【摘要】：目前将食用香料分为允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又分为天然和人造香料两类。人造香料一般分为酯类、酸类、醇类、酮类、酚类、醚类、类脂类及其他。由于所用原料及配方比例不同，配制的人造香精即具有不同的气味，如香蕉、橘子和杏仁味等。目前食品中添加香料非常普遍，为了孩子的健康，应当尽量避免食用含化学合成香料的食品。
目前将食用香料分为允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又分为天然和人造香料两类。目前我国允许使用的食用香料534种，其中天然香料137种，人工合成香料397种；暂时允许使用的香料157种。
天然香料一般以天然植物为原料，经过热榨或冷榨、蒸馏和有机溶剂浸出等方法制成芳香油。用乙醇制成酊剂，或制成浸膏，我国常用的天然香料有：八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、橙皮、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻和桂皮等。
化学合成香料多为香精单体和合成香料，大都用石油化工产品、煤焦油等原料合成的。很少单独使用，通常以数种或数十种香料单体调和而成，配成各种香味的香精。人造香料一般分为酯类、酸类、醇类、酮类、酚类、醚类、类脂类及其他。人造香精的成分比较复杂，多由一些酯类溶于酒精等溶剂中配制而成。由于所用原料及配方比例不同，配制的人造香精即具有不同的气味，如香蕉、橘子和杏仁味等。目前食品中添加香料非常普遍，为了孩子的健康，应当尽量避免食用含化学合成香料的食品。
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