家用微波炉

微波是一种电磁波，能量比无线电波大得多。微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量;而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。

1946年，美国雷声公司的研究员斯潘瑟在一个偶然的机会，发现微波能够溶化糖果。经过研究证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量。1947年，美国的雷声公司研制成世界上第1个微波炉—雷达炉。

微波炉是利用微波的特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内出来，以免影响人们的身体健康，装食物的容器则用绝缘材料制成。微波炉的核心元件是磁控管，磁控管实际上是一个电子管，也是一个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24．5亿次的微波。微波能穿透食物，并使食物中的水分子发生振动，剧烈的运动会产生大量的热能，因而食物被“煮”熟。用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其他炉灶快4～10倍，热效率高达80%以上。

微波炉烹饪食物，能很好地保持食物中的维生素和天然风味。同时微波还可以起到消毒杀菌的作用。

安装在微波炉内部的“磁控管”，是产生微波的装置。微波炉内壁由金属制成，微波碰撞之后就会弹回。微波炉炉腔是把微波能变为热能对食品进行加热的空间。为了使炉腔内的食物均匀加热，微波炉炉腔内设有专门的装置。早期的微波炉在炉腔顶部装有金属扇叶，可以干扰微波在炉腔中的传播，使食物均匀加热。现在微波炉的炉腔底部装一只由微型电机带动的玻璃转盘，食品放在转盘上与转盘一起绕电机轴旋转，与炉内的高频电磁场做相对运动，从而达到炉内食品均匀加热的目的。由国内独创的自动升降型转盘，加热更均匀，烹饪效果更好。

微波炉炉门的制造要求很高，即要能从门外观察到炉腔内食品加热的情况，又不能让微波泄漏出来。炉门观察窗的玻璃夹层中有一层金属微孔网，既可透过它看到食品，又可防止微波泄漏。玻璃夹层中的金属网的网孔大小要经过精密计算，必须要能阻挡微波的穿透。

微波炉的开关系统由多重安全连锁微动开关装置组成。炉门没有关好，微波炉不能工作。在微波炉的炉门四周安有抗流槽结构，或装有能吸收微波的材料，如由硅橡胶做的门封条，能将可能泄漏的少量微波吸收掉。抗流槽是在门内设置的一条异型槽结构，它具有引导微波反转相位的作用。在抗流槽入口处，微波会被它逆向的反射波抵消，这样可以很好地防止微波泄漏。现在大多数微波炉均采用抗流槽结构来防止微波泄漏，很少采用硅橡胶门封条，因为门封条容易老化。

微波炉一般有两种定时方式，即机械式定时和计算机定时。基本功能是选择设定工作时间，设定时间过后，定时器自动切断微波炉主电路。

微波炉的使用已有很多年的历史了，但是还没有任何检测及说法表明，某些人群因为食用微波加热的食品而产生危害身体健康的依据，甚至微波泄漏对人体的损害也只是一种说法，并没有事实证明。