“西洋参补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜。”——《本草从新》
西洋参是人参的一种，原产于美国北部到加拿大南部一带。西洋参有清火、生津液、滋肺肾等功效，适宜于阴虚、气虚体质。
别名：广东人参、花旗参等。
性味：性寒，味甘、微苦。
归经：入脾、肺经。
服用剂量：每日1～2克。
适用体质：气虚、阴虚体质。
现代医学认为，西洋参含有人参皂苷和多种氨基酸等功能性成分，可增强中枢神经系统功能，保护心血管系统，提高免疫力，促进血液流通，治疗糖尿病。
西洋参最适宜于气阴两虚有热的病人，其独特之处在于不热不燥，凡不适合人参治疗和热补的人，都可用西洋参，比如高血压、咽痛口干、眩晕患者，就可以使用西洋参。
优质西洋参，以质硬、条匀、气清香、味浓、表面横纹紧密者为佳。
1.含服。可于早饭前或晚饭后取2～3克西洋参片含于口中，细细咀嚼。
2.茶饮。取西洋参切片或参须3克，用沸水冲泡，闷约5分钟后，当茶频饮，可反复饮至无味，然后将参片或参须嚼服。
3.炖服。将西洋参切片，每日取2～5克放入碗中，加适量水浸泡3～5小时，碗口加盖，再将其置于锅内，隔水蒸炖20～30分钟，早饭前半小时服用。
1.服用西洋参期间不宜吃萝卜，萝卜是破气的，而西洋参是补气的。
2.西洋参不宜与茶同饮，茶叶中含有鞣酸，能与西洋参的有效成分结合，阻碍其吸收。
3.畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阳虚弱等阳虚体质者忌食。
补气血药膳
西洋参灵芝茶
材料 西洋参3克，灵芝3片。
做法 1.将西洋参、灵芝一起放入杯中，倒入沸水。
2.盖上盖子闷泡约10分钟，即可饮用。
功效 西洋参不仅具有补气养阴的功效，且有良好的镇静作用，是冠心病、心肌炎患者理想的补品；灵芝是滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药。二者合用，具有补气养阴、镇静安神、强筋骨、缓解疲劳的功效。
专家提醒：咳嗽痰多、口水多或有水肿的人，不宜食用。
西洋参鸡汤
材料 西洋参10克，净子鸡1只，枸杞子5克，红枣6枚，葱段、姜片各10克，盐2克。
做法 1.西洋参洗净浮尘；净子鸡冲洗干净，放入沸水中焯烫去血水，捞出；枸杞子、红枣洗净。
2.砂锅置火上，放入净子鸡、西洋参、葱段、姜片、红枣、枸杞子和适量清水，大火烧开后转小火煮至净子鸡烂熟，加盐调味即可。
功效 具有大补元气的作用，对分娩后身体虚弱的产妇会有较好的补气效果。
专家提醒：此汤为大补之品，食之易上火，因此外感发热、阴虚火旺者忌用。
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