健脾，安神，益气

“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿之圣药也。味甘平补阳，益脾逐水，生津导气。”——.《用药心法》古人称茯苓为“四时神药”，由于它的功效广泛，无论春夏秋冬，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。

别名：茯灵、松苓、云苓。

性味：性平，味甘、淡。

归经：入心、脾、肾经。

服用剂量：每日5～10克。

适用体质：湿热体质。

茯苓具有渗湿利水、健脾和胃、宁心安神的功效，可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕逆、泄泻、惊悸、健忘等症。而茯苓的利水功能，是通过健运脾肺功能达到的。

1.假茯苓一般切成茯苓丁，大小多为5～8毫米的方形药材。认真观察，可见表面色泽略有不均匀，偶尔可见霉斑，入口品尝略有甜味。

2.正品茯苓一般较假茯苓断面更加细腻，嚼之味淡。

1.煮粥。用茯苓20克，大米60克，黑芝麻6克，放入锅中煮粥，有补肺健脾的功效。

2.炖汤。茯苓、黄芪、当归各10克，和乌鸡1只炖汤，有补血养颜的效果。

3.制饼。茯苓30克，烘干、研粉，面粉200克，加入酵母粉适量，揉面团，发酵，制糕，用大火蒸熟，佐早餐食用。

1.阴虚火旺、口干咽燥者不宜用。

2.肾虚、小便过多、尿频遗精者慎用。

3.茯苓不可与酸性食物同食，否则会降低药效；茯苓也不能与辛辣食物同食；此外，服用茯苓时要忌酒。

补气血药膳

人参茯苓二米粥

材料　小米、大米各50克，山药30克，茯苓15克，人参3克。

做法　1.人参、茯苓、山药都洗净，焙干，研成细粉；小米、大米分别洗净，大米用水浸泡30分钟。

2.锅置火上，倒入适量清水烧开，放入小米、大米，加入人参粉、茯苓粉、山药粉，用小火炖至米烂成粥即可。

功效　益气补虚、健脾养胃，能调理气虚引起的脾胃功能不足、倦怠无力等各种不适。

专家提醒：人参虽有较强的补益作用，但不宜长期过量服用，否则会引起食欲减退和腹胀泄泻。

茯苓黑芝麻瘦肉汤

材料　黑芝麻、茯苓片各60克，猪瘦肉150克，盐、鸡精各适量。

做法　1.黑芝麻洗净，用清水略泡，捣烂；茯苓片洗净；猪瘦肉洗净，切块，用盐腌10分钟。

2.把黑芝麻、茯苓片放进锅内，加适量清水，小火慢煮15分钟，放入猪瘦肉，炖至猪瘦肉熟烂，加入盐、鸡精调味即可。

功效　补养肝肾、滋润乌发，尤其对于肝肾两虚导致的少白头或发黄、发稀有很好的效果。

专家提醒：黑芝麻捣烂后更容易出味，而且芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能让人体吸收到其中的营养。