【摘要】：早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物。因此，早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜属碱性食物，可以达到酸碱平衡。值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物，如油条、油饼、炸糕等。
早餐是大脑的“开关”，其能量来源于碳水化合物。因此，早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、里脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜属碱性食物，可以达到酸碱平衡。值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物，如油条、油饼、炸糕等。
营养早餐建议：牛奶一杯、鸡蛋1个或熟肉一份、全麦面包几片或馒头一个等，蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉、水果一个或鲜果汁一杯。
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