微波炉使用“全攻略”

四、微波炉使用“全攻略”

现在微波炉作为一个日用家电，进入了千家万户，给我们的生活带来了很多方便，不过，微波炉在使用中也要注意正确的使用方法，这样才能够更好的方便我们的生活。

（1）摆放要通风

微波炉应放在平稳、干燥、通风的地方，炉子背部、顶部和两侧均应留出10厘米以上的空隙，以保持良好的通风环境。

（2）金属器皿不能用

微波炉内不能使用金属或带有金属配件的容器，也不能使用木制或竹制器具，而使用耐热玻璃、耐热陶瓷等专用器皿。因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又煮不熟食物。

（3）封闭容器慎用

在使用微波炉加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁。袋装和瓶装食物要在开启后放入容器内再放进炉内；鸡蛋必须打碎并搅拌均匀后再放进炉内，否则有可能引起爆炸事故。

（4）保鲜膜别接触食物

使用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它粘到食物上。

（5）肉类加热要注意

忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热。因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。此外，已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

（6）牛奶、油炸物不能加热

因为牛奶中的氨基酸经微波炉加热后，一部分会转变为对人体有害的物质。因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

（7）清理异味用食醋

经常使用微波炉难免弄脏，因此要经常保持炉内外的清洁卫生，必要时可用中性洗涤剂进行清洗。炉内如有异味，可用一碗食醋在炉内煮沸数分钟，异味即可消除。

（8）炉门正常方可用

如果微波炉的电磁外逸，会对人造成难以愈合的烧伤，因此，要经常检查炉门的开启是否正常，如有异常要立即停止使用，送维修部门检修。

（9）巧用微波炉消毒

微波炉之所以能消毒，是利用在电磁波的高频交变电场中，物品中偶极子变速运动引起相互摩擦，使温度迅速升高（可达120℃，基本上等同高压蒸汽灭菌的温度），而达到消毒的目的。经科学试验表明，一定强度的微波能在1分钟内杀灭所有大肠杆菌；6分钟内杀灭沙氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌。当然，使用微波炉进行灭菌消毒，不能达到医学标准的杀灭程度，但用于一般家庭的灭菌消毒处理还是具有较好效果的。

近年来，医疗上也将此广泛地应用于临床上的消毒灭菌，因其受热均匀、里外一致，对物品损害轻微，受到人们瞩目。

需要提醒的是，利用微波炉进行灭菌消毒，掌握好方法要领是很重要的。如对餐具消毒，应将其浸泡在水中或包裹在湿毛巾里进行；如对书籍消毒，最好在炉腔中同时放一杯水，且严格掌握加热时间，防止纸张焦黄；又如对衣物消毒，应在衣物上洒点水，既可提高消毒效果又可防止衣物烧焦。

掌握了这一简便方法，当家中有传染病人，或逢年过节有亲朋好友串门、留宿之后，即使没有消毒柜也可将各类传染病拒之门外了。

（10）微波炉保鲜蔬菜

将新鲜的蔬菜放在微波炉内，利用小功率挡火力进行加热，直至蔬菜一面收缩呈干状，并略带中软性，出炉冷却后用塑料袋包装密封好即可。这样便可以保存较长时间，届时用水浸泡后，就可以烹调食用了。这种处理方法，不仅能保持新鲜时的营养价值，且能保持原来的风味。

（11）如何选择微波功率

微波炉标明有两个功率：一个是额定消耗功率；另一个额定输出功率。额定消耗功率是指磁控管、炉灯等总耗电功率。额定输出功率是指微波炉的加热能力。通常讲微波炉的功率是指微波炉的额定输出功率。微波炉功率一般采用5档选择，各种功率的适用情况如下，在烹饪时可参照进行功率选择。

高功率（全功率）——烹饪速度，适宜煮需时间短而又要求鲜嫩的食物。大多数食物的烹饪都选用此档。如烹调蔬菜、米饭、鱼类、肉类、家禽、煎蛋等。

中高功率（烘烤再加热）——适用于食物的再加热，烹饪纤维较密，需时较长的食物，如牛肉类。

中功率（焙烤、煨烧、文火）——适合需时稍长的食物或焙烤食物，使食物干脆。

中低功率（解冻）——适合于经电冰箱冷冻过的食品解冻及烹饪低热食物。

低功率（保温）——适合于食品保温、软化牛油奶酪等食物，面团发酵。

微波炉加工食品的好处：微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换，引起水分子的高速度轮摆运动，它们互相摩擦产生极大的热量，可以烹饪食品。

病菌体内含有大量的水分子，在微波炉内的微波作用下，一两分钟病菌即可全部被杀死。据测定，用500瓦微波炉对每克含有192万个大肠杆菌的红肠进行加热，半分钟后每克仅存活260个，1分钟后全部被杀死。

微波炉烹饪食品时，因为热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，不会产生外焦内生的现象。

腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂，它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺，能引起细胞癌变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，找不到一点亚硝胺的痕迹。

此外，用微波炉烹调肉类食品，还能使肉类食品的营养成分得到充分保护。

（12）微波炉如何防泄漏

许多消费者反映，他们在选购微波炉时，曾有过对微波炉是否有微波泄漏的担心，后来听营业员介绍，大多品牌的微波炉，都使用了防泄技术。但消费者还是搞不清楚：微波炉究竟是如何防泄的。

据专家介绍，微波炉防泄是各大厂家都相当重视的一个技术问题，尤其是一些国际知名品牌，早就开发了一些防泄专利技术，使自己的微波炉产品成为真正的安全产品。事实上，国际上对微波炉防泄问题也制定了严格的标准。一般情况下，将微波泄漏感应器贴近微波炉炉门内的金属网片，感应器与网片相距5厘米，在这种情况下，按国际电工委员会（IEC）的标准，微波泄漏应低于5mw/cm²才是安全的，而美国电器安全标准委员会（UL）的标准规定更严格，为1mw/cm²。

目前，这些防泄技术已被各厂家普遍使用，并且大都符合国际标准。个别国内厂家号称自己开发了诸如“多重防泄技术”等专有技术，以及采用什么高分子材料作为门前胶片能够抑止微波的泄漏，这种说法是不准确的，带有“促销色彩”。因为市场上出售的微波炉在防泄方面均符合有关国际安全标准，不安全的微波炉是不能上市的。因而，消费者大可不必担心购到不安全的微波炉，也不必听信“专有防泄技术”一类的促销。