食物要合理搭配

食物要合理搭配

食物要合理搭配

各类食物都有各自的营养特点，每个人所需的营养素绝不能单靠吃一二种食物就能满足，食物只有合理搭配，人体才能获得所需要的各种营养素。主要应注意以下几个方面的食物搭配：

1.主食与副食搭配。

小米、燕麦、高粱和玉米等杂粮中的矿物质营养丰富，而人体不能合成的物质，只能从外界摄取，因此不能只吃菜、肉，忽视主食。要保证身体健康，每个成年人每天应摄取以谷类为主的主食300～500克，蔬菜400～500克，鱼、蛋、肉125～200克，水果100～200克，奶制品100克，油脂小于或等于25克。

2.粗与精的搭配。

人体需要的营养是多方面的。因膳食求精导致膳食偏于简单化，实则有害无益，特别是对生长发育不利，偏食和食物过精易造成微量元素铁、锌、碘、矿物质元素钙和某些维生素的缺乏以及一些营养素的过剩。因此，除需注意食品色、香、味和形以外，更应提倡食品来源的多样化。古人说：“杂食者，美食也！”著名营养学家李瑞芬教授曾谈到，为保持身体健康，每天要吃25～30种不同的食物。

3.酸性食物与碱性食物搭配。

酸性食物包括含硫、磷和氯等非金属元素较多的食物，如肉、蛋、禽、鱼虾和米面等；碱性食物主要是含钙、钾、钠和镁等金属元素较多的食物，包括蔬菜、水果、豆类、牛奶、茶叶和菌类等。酸性食物吃多了会让人感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中及腰酸腿痛，增加患病的概率，需要一定的碱性食物来中和。

4.干与稀的搭配。

不同食物在胃中停留时间的长短是不一样的，所引起的血糖反应也不相同。在正常情况下干稀混合食物可以在胃中停留4～5个小时，而流质食物由于体积大，刚吃完感觉很饱，但在胃中停留时间很短，其中营养成分来不及充分消化即被排出，上升的血糖水平也很快就低落下来，不能持久。只吃干食会影响肠胃吸收，容易形成便秘；而光吃稀的则容易造成维生素缺乏。因此，在食物的选择上一定要注意“干稀”平衡。