【摘要】：厨房小窍门厨房小窍门一、如何去除鱼腥杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，主要原于此还含有土腥味。未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里此时鱼仍可呼吸，这样可以有效的减少土腥味。
厨房小窍门
厨房小窍门
一、如何去除鱼腥
杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，主要原于此还含有土腥味。
未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里此时鱼仍可呼吸，这样可以有效的减少土腥味。
鲤鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋，此也是腥味的源泉，可用刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。
烧鱼时，要在其鱼肚中放一些材料如蒜姜之类，也能有效去腥。
烧鱼时如果在加一些酒料之类，所有腥味马上去除。
二、如何去除动物肝脏腥味
1.料酒烹饪猪肝可去腥，料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
2.香料腌制猪肝可去腥，腌制时我们需要大葱、姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。
3.牛奶浸泡猪肝可去腥，用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩。
三、如何去除酸菜异味
屋里腌酸菜，从外边一进去就闻到酸菜味，酸菜未腌好，用带沿的坛子，沿上放清水，内盖盖好，上面再用外盖盖好，就没有酸菜味。
酸菜用凉水长时间浸泡，并且拧干酸菜，就可以去除酸菜味。
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