日常食物制作方法

日常食物制作方法

日常食物制作方法

一、辣白菜制作方法

辣白菜：1.白菜一棵，剥去外层，洗净，可以切成两半，里外均匀抹上盐，腌大概一天（腌的时候不用放水，只要放在盆里，用东西压上即可，盐约用两勺）辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。2.腌1天后，挤掉水分。3.准备好：姜（一瓣蒜那么大即可）、蒜一两瓣、苹果或梨少许。4.姜、蒜、苹果或梨剁末儿或切成细丝，不放水果的话就放一勺白糖也行。5.辣椒面（没有辣椒面就用新鲜的红辣椒用搅拌机搅碎代替，辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度），精盐（先尝一下白菜咸淡再决定放多少）。6.加入适量凉白开（如果有糯米面的话就熬成稀稀的糯米糊用来代替凉白开），把辣椒面、精盐、调匀，姜、蒜、苹果、梨丝儿倒入辣椒面中搅拌。7.从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。整棵都抹好以后拿一个带盖的容器装上，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。两三天即可食用。

二、葡萄酒的制作

依照这样的比例：10斤葡萄（不连支，纯葡萄粒），2斤白糖。葡萄要洗干净，并摘下葡萄粒来，控干净，每一粒都要捏碎，和白糖搅拌，密封一个月，即可。

注意事项：越是用优质的葡萄，酿出来的酒就越是好味道，我这里一般用俗称玫瑰香的葡萄，一斤约2.5元。白糖和葡萄的比例并不是一定的，届时需要自己调整。比如葡萄很甜，那么白糖就要少放一些，否则白糖太多了，没有完全参加反应，酒就会跟糖水似的。总之10斤葡萄粒，对2斤到一斤半白糖，具体自己把握。洗干净后的葡萄粒，一定要晾干水再捏破拌白糖，否则，酒容易坏。如果密封不严的话，那么恭喜你，你很可能会酿出醋来，不过那醋的味道也很不赖——比买来的强多了。酿制时间越长，酒劲越大，曾经在葡萄收获季节开始酿制，春节开封，开封取酒的时候，注意轻点震动，否则酒会浑浊。一般容器均可，不过尽量不要用塑料容器，感觉坛子效果最好，（用塑料布以及胶带密封）酿好后取酒，葡萄粒是漂在上面的，所以应该用管子插进去，吸取。先吸出的酒比较清澈，后取的可能会比较浑浊，不过味道都差不多。酿制容器放于阴凉干燥处。一般10斤葡萄粒能出8～9斤酒。酿成的酒香醇可口，口感极佳。

三、酸奶的电饭煲制作

1.把牛奶倒入奶锅内，并加入白糖煮开。2.然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。3.倒入酸奶后，搅拌均匀。4.装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。5.放入电饭煲内，启动酸奶功能，6、8小时后浓稠的酸奶就做好了。

提示：

1.自己制作酸奶需要一些现成的酸奶做引子，酸奶和牛奶的比例为1：4，注意要挑选没有添加增稠剂的酸奶。2.发酵酸奶的容器最好选用玻璃的密封容器，并且应该无水无油，最好事先用开水烫一下。3.发酵时最好放在较温暖的地方，如果是国内的北方，可放在暖气片儿上。4.制好的酸奶应当无乳清淅出，洁白粘稠。5.如果食用不完应当放入冰箱，并且尽快食用完。