降血糖食谱
降血糖食谱
黄瓜炒籽虾
原料：黄瓜125克，籽虾150克，精盐2克。
调料：酱油30克，猪油45克，料酒5克。
制作步骤：
（1）将虾用水洗一下，剪去须和脚，黄瓜洗净切成3厘米长0.2厘米厚的片。
（2）炒锅内放入猪油，用大火烧锅，等油冒烟时放入虾翻炒两下，加入黄瓜片、料酒、白糖、酱油、精盐，再翻炒两下，加水45克，烧开，再翻炒几下即可。
营养分析
此菜是适于糖尿病人的中热量菜谱，并且能降低血糖。
南瓜蒸排骨
原料：南瓜1个，排骨1条。
调料：洋葱、红辣椒、葱花、料酒、酱油、姜末、蒜蓉各适量。
制作步骤：
（1）用姜末、蒜蓉、酱油、料酒把排骨调味。
（2）把洋葱加进排骨里，把排骨放进南瓜里。
（3）把南瓜盖用牙签封好，放到锅里蒸30分钟即可。
营养分析
常吃南瓜有助于防治糖尿病，南瓜能消除亚硝酸铵的突变作用，能防癌，增强肝肾细胞再生能力。
虾皮炒冬瓜
原料：冬瓜100克，虾皮20克。
调料：植物油1小匙，精盐1/2小匙。
制作步骤：
（1）将冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。
（2）将植物油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即可。
营养分析
冬瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，另还有维生素B6，对高血糖患者非常有益。
清拌苦瓜丝
原料：苦瓜100克。
调料：辣椒油1/2小匙，香油1小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，蒜1小匙。
制作步骤：
（1）将苦瓜洗净去瓤，切成丝，先放入开水中焯一下，再放入凉开水中过凉后捞出：蒜切碎成茸。
（2）将苦瓜丝挤去水分，放入盘内，加入精盐、味精、香油、辣椒油、蒜茸，拌匀即成。
营养分析
本品具有清热祛暑、养血滋肝、明目解毒等功效，可用于治疗热病烦渴、中暑发热等疾病，是糖尿病患者的理想佳蔬。
酸甜萝卜
原料：白萝卜200克，
调料：红辣椒50克，精盐1/2小匙，花椒1小匙，辣椒20克，甜面酱1小匙，甜味剂2小包。
制作步骤：
（1）将白萝卜洗干净，切成1厘米的块，红辣椒摘洗干净。
（2）取一个玻璃缸装入冷开水适量放入精盐、花椒、萝卜、辣椒泡数小时，再加入甜味剂。
（3）捞出萝卜后放入盘中，撒上辣椒面，淋上甜面酱即可食用。
营养分析
具有降糖、分解淀粉和脂肪作用，是糖尿病患者理想的食品。
红椒拌藕篇
原料：白嫩莲藕1根，红椒2个。
调料：芝麻油5克，生姜10克，香醋、精盐各适量。
制作步骤：
（1）先将红椒去籽、去蒂、切丝，装入莲藕片盘中。
（2）莲藕、红椒及生姜清洗干净，直接装入一个器皿中，放入精盐并加凉开水将其泡软，取出后装盘。把香醋及姜丝一起撒在藕片和红椒丝上，略腌一会儿，淋上芝麻油即可。
营养分析
此菜具有健脾止泻、开胃助食、养血补心的功效。适于久病体虚、食欲不佳的糖尿病患者食用，是常用的养生保健粥品。
西红柿炖牛肉
原料：西红柿、牛肉、土豆各500克。
调料：葱、精盐、油各适量。
制作步骤：
（1）将牛肉去筋，洗净切块，放在沸水中焯一下捞出；土豆去皮，洗净切块。
（2）西红柿去蒂，洗净切块；葱头剥皮，洗净切块。在炖锅内加清水，下牛肉煮沸后去浮沫。下西红柿、土豆、葱头，用小火慢炖至熟，用精盐调味即可。
营养分析
西红柿还具有较强的清热解毒，抑制病变的功效，糖尿病患者常食对并发症有防治作用。
豆腐干炒芹菜
原料：芹菜100克，豆干200克，红甜菜50克。
调料：料酒2大匙，精盐、味精各1/2小匙，香葱2根。
制作步骤：
（1）豆干切厚片，芹菜去掉根、叶后切成段，红甜菜切成丝，香葱切碎。
（2）将芹菜在沸水中煮2分钟左右捞出来，沥干水分。锅内放油烧至八成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入煸炒一会儿，放入豆干、甜菜丝和精盐炒1分钟，放味精翻炒几下即可出锅。
营养分析
此菜含有高纤维，可抑制肠内细菌产生的致癌物质，适用于高糖尿病人食用。
南瓜浓汤
原料：南瓜50克，粥15克。
调料：水1/4杯，溶解奶粉1/4杯。
制作步骤：
（1）将南瓜放入耐热容器，加入少量水。覆盖保鲜膜后利用微波炉加热2分钟。
（2）将南瓜去皮，用叉捣碎。往锅内倒入粥和水，加进南瓜，用中火煮。往汤中加入溶解奶粉，煮沸。
营养分析
南瓜含有人体必须的胰岛细胞，可降低血糖，防止糖尿病产生。
三鲜冬瓜汤
原料：冬瓜500克，冬笋25克，蘑菇25克。
调料：火腿30克。
制作步骤：
（1）冬瓜洗净切成片；将30克火腿切片备用；将冬瓜片放沸水中焯熟。
（2）将炒锅置中火上，下猪油烧至三成熟，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇炒一下；再加上鸡汁、精盐、胡椒面、味精煮沸至入味；然后用水淀粉勾芡，再加葱花、香油，起锅即成。
营养分析
冬瓜能养胃生津、清降胃火，促使体内淀粉、糖转化为热能，是肥胖者理想蔬菜。
红枣莲藕排骨汤
原料：红枣5个，莲藕500克，猪小排300克。
调料：料酒、精盐、麻油各适量。
制作步骤：
（1）将红枣清洗干净，对半掰开；藕洗净，切成片。
（2）将猪小排清洗干净放入锅中加清水、料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污。在汤锅内倒入清水，放入红枣、莲藕、小排，煮沸后放入精盐调味，焖煮40分钟后淋上麻油即可。
营养分析
通便止泻、健脾开胃、止血散瘀，对口干、多液、糖尿病患者极佳。
银耳竹荪汤
原料：竹荪30克，银耳30克，鸡蛋1个。
调料：精盐、味精各1/2小匙。
制作步骤：
（1）先将竹荪加工洗净，银耳用水泡发洗净去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊。
（2）坐锅点火，锅中加入清水，用大火煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹荪、银耳，再用小火烧10分钟。加精盐、味精调味后即可。
营养分析
此汤具滋阴润燥，生津止渴之效，适用于糖尿病患者食用。
牛奶白菜汤
原料：白菜400克，牛奶75克。
调料：植物油2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，葱5克，姜3克，素高汤300毫升。
制作步骤：
（1）将白菜取下叶片用手撕碎，洗干净；葱、姜分别洗干净，均切成末。
（2）将炒锅放在火上，倒入植物油烧热，下入葱、姜爆香，放入素高汤、精盐、味精及白菜叶，待开锅后加入牛奶，汤再次煮开后盛出即可食用。
营养分析
营养丰富，能帮助分解雌激素，多吃护肤养颜，促进人体排毒和动物蛋白质的吸收。
黑豆排骨汤
原料：黑豆65克，小排骨120克。
调料：姜3片，酒1大匙，精盐1小匙。
制作步骤：
（1）黑豆用冷水泡软半小时，然后沥干切成两半。排骨洗净，氽烫后去血水再冲净。
（2）将水烧开，先放排骨及姜片炖30分钟，再放入黑豆同煮。加入调味料拌匀即可熄火盛出食用。
营养分析
本菜适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。
牛肉碎菜
原料：牛肉30克，胡萝卜15克。
调料：葱15克，西红柿30克，黄油10克。
制作步骤：
（1）将牛肉洗净切碎，加水煮熟，待用。
（2）胡萝卜洗净、切碎、煮软。葱头，西红柿去外皮切碎待用。将黄油放入锅内，烧热后放入葱头，搅拌均匀，再将胡萝卜、西红柿、碎牛肉放入黄油锅内，用小火煮烂即可。
营养分析
牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，含脂肪和胆固醇却较低，糖尿病患者食用牛肉，有助于降低心血管并发症的危险。
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