夜市的城市性

四、夜市的城市性

城市社会学家沃斯（L．Wirth）在《作为一种生活方式的都市性》（urbanism as a way of life）中总结了城市的几个主要特征：

·复杂的分工，有各种特殊的职业结构，以便形成社会阶层的主要基础；

·有很高的地域及社会的流动性；

·人口分工上有高度的依赖性；

·人际的互动上呈现匿名性，角色之间的互动只是部分的人格表现而已；

·依赖社会中正式的控制和规律；

·人们的道德标准不一致，有较高的容忍度。

夜市流动摊点作为观察城市的一个重要窗口，也反映出许多城市的特性。

1．异质性

夜市经营者和消费者的身份呈现出明显的多元化和差异性。小吃摊的经营者以农民工和下岗工人为主，并且基本都不是本地人，大多数来自安徽、江西、山东、河南等地。我们访问的6个摊点，摊主均来自外地。小吃摊的消费者群体也呈现年龄、职业、阶层的多样化。光顾这里的既有老人也有小孩，既有衣着光鲜的时髦女郎，也有农民工、学生、白领。

2．消费的去阶层化

在夜幕的掩映下，凡勃伦所说的“炫耀性消费”被完全消解了，人们可以放下白天的矜持和顾虑，在这种去阶层化的消费中满足单纯的需要，不必担心商品的符号价值带来的阶级标签。每个人都可以无所顾忌地边走边吃，随心所欲地品尝各色小吃。城市中人际互动的匿名性在这里得到了鲜明的体现。在白天的饮食消费中，用餐环境、食品的档次，这些都会被当做阶级划分的标签，被上等阶层用做建立社会区隔的工具，或被下层当做追逐模仿的对象。然而在夜市中，一切消费都可以剥去符号价值，成为纯粹的需求满足。

3．边缘性

夜市的流动摊点作为一种边缘化的存在，生存在体制的夹缝当中，游走在法律的边缘。他们没有营业执照、食品卫生许可证、食品从业人员健康证，不纳税，等城管下班后才开始营业等等，都说明了其存在的半合法性。被政策所禁止的流动摊点，却受到了几乎所有市民的认可。据说，有的城管工作人员下班后，自己甚至也会来光顾这些消夜摊点。城市较强的包容性为他们提供了狭小的生存空间。

4．流动性

夜市小吃摊点的经营者大都有其他工作，他们的摊点一天之中往往在不同地点流动，没有固定经营场所和特定的消费者群体，所有的消费行为都具有很大的偶然性和随意性。但是，这种流动性也是相对的。在夜市的流动小吃摊点中，也存在着某种潜规则。麻辣烫夫妇告诉我们：这里的摊位大都有固定的主人。那些长期在这里摆摊的人，他们的摊位是固定的，即使某一天他们来迟了，别人也会把他们的摊位空出来，而不会抢占。