合理烹饪方式

合理烹饪方式

Part1 厨房护肤一部曲：合理烹饪方式

要对抗厨房油烟，首先要注意的就是烹饪方式，正确地烹饪能减少油烟的产生，从根本上降低油烟对女性皮肤的伤害。

1.使用新鲜油品

市面上的食用油分为很多种，炒菜时要选用新鲜优质的油，因为劣质油在煎炒时会产生更多有害物质，优质食用油的鉴别也有很多讲究，一般来讲，透明度越高、闻起来没有其他异味的油，其精炼程度越高，质量越好；另外，煎炸过的油也不要二次使用，因为反复加热的油品本身就含有反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物等，而且其在加热时产生的油烟也多于第一次加热的油品产生的油烟。

2.远离高温烹调

中国人炒菜喜欢大火、重油，其实这样的烹饪方法对主妇皮肤伤害很大，做菜时应尽量使用蒸、煮、炖等烹饪手段，这些烹饪方式所需的油温较爆炒要低，产生的油烟也更少，还能够减少对食物营养成分的破坏；炒菜时不要将油烧得太热，油温越高，产生的有害物质越多，炒菜时先将锅烧热，然后放入油，在油烟还没产生时，就把菜放进去，这样可以避免油温过高，减少油烟的产生；另外，选用性价比高、加热速度快的燃气灶也可以减少加热时间，降低油烟对皮肤的伤害。

3.少用油脂食材

在做菜的过程中，食物不仅仅依靠油来得到香味，也可以用其他的调料来调味，如花椒、茴香、孜然、葱、姜等等，即使少放油也能制出香味扑鼻的美食；另外，肉类食材在加热时会有油脂出来，自然而然也会加大油烟的产生，多使用新鲜蔬果作为食材，在烹饪过程中油烟量会减少，而且蔬菜水果中含有丰富的维生素C、维生素E、膳食纤维等营养物质，对女性皮肤有诸多好处；用于煎炸的食材可以改用烤箱烤熟，这样可以少放一些油，既不影响美味，又能减少油烟的吸入量，而且其脂肪含量也会比煎炸食物更少。