【摘要】：生活最易犯的吃鸡蛋大误解很多人习惯早上喝豆浆的时候吃一个鸡蛋，或者直接把鸡蛋打进豆浆里面煮。生吃鸡蛋更有营养，这绝对是一个谣言。要知道，鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，生鸡蛋中这两种物质没有被分解，会影响蛋白质的吸收和消化。而且，生鸡蛋带有很多细菌，未熟的鸡蛋中，细菌没有被完全杀死，会导致腹泻等疾病。
生活最易犯的吃鸡蛋大误解
很多人习惯早上喝豆浆的时候吃一个鸡蛋，或者直接把鸡蛋打进豆浆里面煮。其实，豆浆含有丰富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但鸡蛋中有一种物质叫胰蛋白酶，它会与蛋清中的卵松蛋白相结合，两者一起喝，会造成营养成分的损失，降低营养价值。
生吃鸡蛋更有营养，这绝对是一个谣言。要知道，鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，生鸡蛋中这两种物质没有被分解，会影响蛋白质的吸收和消化。而且，生鸡蛋带有很多细菌，未熟的鸡蛋中，细菌没有被完全杀死，会导致腹泻等疾病。
毛蛋就是“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，很多地方的人认为毛蛋是滋补品，比鸡蛋更有营养，把它作为滋补品食用。其实，毛蛋的营养价值并不高，而且里面已经有小鸡的雏形了，在它形成的过程中常含有很多细菌，食用是非常不卫生的。
鸡蛋的营养成分都是差不多的，无论是农家鸡蛋、鸡蛋场的鸡蛋，或者是功能蛋和初生蛋，它们的营养成分相差不会很远，而且没有专门的仪器检测，消费者很容易上当受骗。
蛋黄的颜色和很多因素有关。在以前，鸡蛋黄的颜色是随着季节的变化而变化的，夏天是金黄色，冬天是浅黄色，因为在夏天，母鸡可以在户外自由活动采食，饲料中含的胡萝卜素比较多，所以蛋黄的颜色会比较深，有的人就认为这样产出来的鸡蛋会比较无害有营养，但是现在人类可以通过往饲料里面添加各种激素来增加蛋黄的颜色， 让消费者无法区分。
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