鱼缸亚硝酸盐和硝酸盐同时高

亚硝酸盐中毒

食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败的食物，或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而引起的以急性过程为主的疾病。食物对于人类来说是基本的生存条件，它提供给人们营养，维护人们的健康。但并非所有的食物都是对人体有益的，一些被细菌、有毒化学物质等污染过的食物对人体来说是极为有害的，有时甚至会危及人的生命。新腌制的咸菜以及一些如小白菜、卷心菜、菠菜、芥菜、甜菜等存放过久变质的蔬菜，存放过久的熟菜，一般都含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐。当进食含有大量硝酸盐的蔬菜时，在肠道硝酸盐还原菌作用下还原为亚硝酸盐可致中毒。亚硝酸盐能使血液中的正常低铁（二价）血红蛋白氧化成高铁（三价）血红蛋白，从而产生高铁血红蛋白血症。高铁血红蛋白不但本身失去携氧功能，还能阻止正常血红蛋白释放氧，使组织缺氧。由于缺氧，中枢神经系统首先受到损害，引起呼吸困难、循环衰竭和昏迷等。此外，亚硝酸盐有松弛平滑肌特别是小血管平滑肌的作用，使血管扩张，血压下降。

大量进食含硝酸盐蔬菜至发病的时间（潜伏期）一般为1～3小时，有时可长达20小时。主要表现为皮肤黏膜微红带黑和组织缺氧，口唇微红带黑、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、头痛、乏力、心跳加快、嗜睡或烦躁不安、呼吸困难。皮肤微红带黑是本病的特征，所有病例均有。稍重者眼结膜、颜面、手足及全身皮肤呈紫黑色，血液亦呈深棕色，呼吸极度困难，昏迷不醒，并出现痉挛、血压下降、心律不齐、大小便失禁等，亦可发生循环衰竭及肺水肿，最终因呼吸麻痹而死亡。我们不要吃未腌透的蔬菜，一般蔬菜在新腌制的5～8天硝酸盐含量最高，9天以后开始下降，两周后降至允许食用的水平。也不要吃不新鲜的腐烂变质的蔬菜、存放过久的熟菜。不要大量食用含硝酸盐较多的不新鲜的绿叶蔬菜，如小白菜等。