正确烹调食物

正确烹调食物

细菌能够通过人和动物甚至生、熟食品进行传播，以下这些方法可以避免其交叉污染。在准备食物之前和接触完生肉之后，要用热肥皂水洗手大约半分钟左右，这是避免食物污染的重要一步，即使10分钟前刚洗过手，在准备食物前还应再洗一遍，尤其是摸过生肉类、动物，擤鼻涕，去厕所给婴儿换尿片或种花草后更应洗手，因为这些地方有更多的细菌。

如果你自己生病了，一定要让其他人替你去准备食物，千万不要带病坚持，以免交叉感染他人和加重自己病情。当你准备一些冷盘食物和烹调食品，如沙拉和生肉丁时，应使用不同的案板和盘子。如果你仅有一张案板，在每次使用之前最好用热肥皂水冲洗干净。要使用干净的器皿放置烹调好的食物，不要将做好的熟食放在放过生食如生肉、家禽、鱼的盘子里。大家都知道，中国烹调用品广，烹调过程复杂，从菜刀、菜板、容器、锅等一般用品到高级用品和程序，无论哪一步不当，都能造成食物中毒。烹调肉馅、香肠、牛肉饼、烤肉串和鸡时，要保证这些食品熟透，不含有生肉，因为这些原料经多个工序准备易被污染。新鲜的排骨和肉可以按照你喜欢的方式来烹调，检查这些食品是否熟透，一个简单的方法是测量肉温。用一个干净的、专门的温度计，就可以很好地测量肉内部的温度。当肉内部没有粉色生肉，温度达到75℃时，即可放心食用了。

使用微波炉要认真遵循生产商的使用说明，要用微波炉安全容器盖住食物，并用足够时间将食物做熟，这样有助于保存水分并杀灭细菌。当用微波炉烹调食物时，要使之旋转并翻动来促使其受热均匀，不留下未加热的部位。设定时间结束后，再检查一下食物是否烹调完全，否则应重新打开微波炉，继续进行烹调。

另外，千万不要将肉类加工到半熟后，再用微波炉加热，因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，仍可繁殖，用微波炉加热一个很短的时间，不能全部杀灭细菌。剩饭菜吃前要彻底加热，加热温度应超过75℃以上，以杀死滋生的细菌。剩饭菜如果又没吃完，最好将它扔掉，不要反复加热。不要将做好的食物长时间置于室温下，要马上吃掉或稍凉后放入冰箱保存。