【摘要】：烹调器具的正确洗涤清洗厨房所有的工作面最好使用热洗涤液。每次饭后餐具应马上洗好，并收起来。不要所有器具统统浸泡在水盆（水池）中，到下次吃饭时再洗。脏盘子应先用较热的洗涤剂水刷洗，然后再放在热水中冲洗。洗完后，最好是将盘子放在空气中干燥，但不要在其上面盖茶巾，这样会使细菌从茶巾中进到干净的盘子内，而且相互污染。当茶巾变脏或变湿的时候，要更换茶巾。器皿和案板都应经常用肥皂水清洗，并尽量避免交叉污染。
烹调器具的正确洗涤
清洗厨房所有的工作面最好使用热洗涤液。每次饭后餐具应马上洗好，并收起来。不要所有器具统统浸泡在水盆（水池）中，到下次吃饭时再洗。这样微生物繁殖的机会会增加几百倍。脏盘子应先用较热的洗涤剂水刷洗，然后再放在热水中冲洗。洗完后，最好是将盘子放在空气中干燥，但不要在其上面盖茶巾，这样会使细菌从茶巾中进到干净的盘子内，而且相互污染。当茶巾变脏或变湿的时候，要更换茶巾。刷碗用的洗碗布非常重要，要定期更换，并且每次用完后要将其洗干净（细菌可在洗碗布内生长）、晾干。
实际上，用纸巾来清洁比较好，因为它只能使用一次，杜绝了污染源。要定期清洁你的冰箱和碗橱，因为碗橱里的面包屑可吸引害虫，而且不干净的冰箱带有细菌，污染食物。菜刀、勺子、抹布分别在热水中浸泡2～3分钟，大的物件如案板用热水（85℃）冲洗2～3分钟，即可达到消毒的目的。在流动的自来水下冲洗水果、蔬菜，以除去上面的细菌或残余农药。器皿和案板都应经常用肥皂水清洗，并尽量避免交叉污染。冰箱的清洗除了外部如门、把手之外，内壁可用1升水加入2毫升厨房用洗涤剂洗，然后再用水擦净。这样可以杀灭大部分冰箱内污染的细菌。完全的清洗可用2升水加入三瓶盖的次氯酸钠液，这样杀菌效果更好。原则上冰箱应每周擦一次。
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