药物中毒哪些蔬菜不能吃

预防食物中毒

食物中毒是非常危险的，但如果我们平时能注意并重视有关饮食卫生方面的知识，就会大大降低食物中毒发生的可能性。我们要做好预防食物中毒的工作，特别要注意养成饭前便后洗手的卫生习惯。俗话说“饭前不洗手，病菌易入口”。我们的两只手每天接触各种各样的东西，表面上看起来似乎不脏，可是难保不沾上病菌、病毒和寄生虫卵，洗手的目的就是要洗掉手上沾染的脏东西，所以要用肥皂认真地洗。有的同学把手在水里随便过一下，这样马马虎虎地洗手是不能达到卫生目的的。不要到没有制售资格和卫生许可证的小饭馆、小摊点、流动摊点买食品、吃饭。在买食品时，要看商标、出厂日期、有效期和合格证，不买假冒伪劣产品，不买、不吃过期或腐烂的食品。

细菌在剩饭菜里大量繁殖，会放出毒素（如葡萄球菌繁殖就会产生大量的肠毒素），人吃了变馊的剩饭菜容易中毒，会恶心、腹痛、腹泻，严重的会出现呕吐，甚至会威胁生命，所以变馊的饭菜一定要毫不犹豫地倒掉。熟食品与生食品要分开，烹饪时所用的刀、板、盆也要生熟分开，防止交叉污染。吃凉拌菜一定要注意卫生。夏天人们喜欢吃凉拌菜，一般是用黄瓜、小萝卜、西红柿等蔬菜做凉拌菜。蔬菜在生长过程中，常被施以粪肥，沾染了大量的病菌、病毒和寄生虫卵，而且常残存有毒的农药。如果做凉拌菜不注意卫生，只是简单地冲洗，病菌、病毒、寄生虫卵和农药毒素不一定能冲掉，人吃了不干净的凉拌菜就会得痢疾、肝炎和伤寒等传染病，也可能发生农药中毒。所以做凉拌菜时，首先要选择新鲜蔬菜，然后用自来水反复冲洗，也可用洗洁精清洗，再用开水烫三分钟。切菜的案板也要用开水冲烫消毒，并且不能用手直接去拌。在凉菜里加些葱、蒜、姜、醋之类的调料，可以起杀菌的作用。做完凉菜最好一次吃完，不要留到下一顿，更不能留到第二天。吃了大量不新鲜的叶菜类蔬菜，可发生亚硝酸盐中毒，因此不新鲜或腐烂的蔬菜不能食用。

草莓、苹果、梨等水果一定要冲洗干净。水果在生长、运输和销售过程中，可能被苍蝇爬过或被人的脏手摸过，上面沾有病菌、病毒或寄生虫卵，还可能残存有毒的农药等，如果不洗或洗不干净就吃，容易得痢疾等肠道传染病、寄生虫病。据化验表明，苹果皮中的农药残留量比果肉中高20倍，果皮上的残存农药用水是冲不掉的，人吃水果时连皮一起吃，会使农药积蓄在人体中，产生慢性中毒。为预防寄生虫病，同学们吃水果时一定要用流动的水反复冲洗干净，最好能用温开水烫洗。苹果、梨最好削了皮再吃。另外，不能生吃苦杏仁、桃仁、枇杷仁、蓖麻籽等，以免中毒。桃、杏、李、枇杷等核仁，在遇水后分解出氢氰酸，氰化物是一种剧毒物质，摄取氢氰酸0.05～0.1克就能使人丧命。苦杏仁含氰量高，尤须注意。不要随便采摘野果、野蘑菇吃，以免中毒。有一种野果叫曼陀罗，果实味甜，儿童喜欢吃。但是，只要你吃下3～8颗就会中毒，半小时至2小时就会出现中毒症状，开始是口干、心慌、头痛，5小时后就神志不清、抽风，严重的12小时后就会昏睡，血压下降，以致死亡。

正常的香菇颜色大多数是白色或棕色的，肉厚而软，皮干光滑润泽。毒蘑菇颜色艳美，伞盖和茎上有斑点、裂沟，浆液发黏。野蘑菇有不少是有毒的，一般很难分清哪种野蘑菇有毒，所以同学们不要轻易摘吃。食用鲜黄花菜一定要先浸泡，用开水烫后煮熟才能吃，不要急火快炒，以免中毒。黄花菜又叫金针菜，营养丰富，但新鲜黄花菜含有秋水仙碱，人吃了会中毒。它被肠胃吸收后，部分被氧化成秋水二仙碱，严重地刺激胃而引起病变。人中毒后发病初期多见咽喉、胃部有烧灼感，接着出现恶心、呕吐、腹泻，呈现水样便和血性便，以后会发展成闭尿或血尿、抽搐、虚脱，最后因呼吸受抑制而死亡。将鲜黄花菜煮后晾干，要吃时再加工，这样就不会中毒。

此外，不能用废旧药瓶装食物，装有毒液的瓶子不能和食物放在一起，以免发生中毒。不要把硝酸盐（工业用盐）误当食用盐使用，以防中毒。饮水讲卫生，不喝生冷水。水干净或不干净，光凭肉眼是看不出来的，即使看起来清澈透明的水，如果不经消毒就喝下去，难免染上痢疾、肝炎、伤寒等传染病，所以一定要喝经过消毒或烧开的水。农村中苦水井的水是不能饮用的，因为这种水亚硝酸盐的含量很高，饮用后容易发生中毒。不要随意买街头小贩卖的包装粗糙、质量低劣的冰棍、冷饮。不吃无照商贩出售的爆米花、豆腐脑、熟肉等食品，这些冷饮和食品虽然价格较低，但卫生质量大多难保证，容易伤害肠胃和引起食物中毒。