安全使用高压锅

安全使用高压锅

用高压锅做饭节省时间和能源，在家庭中广泛使用。高压锅在使用时，内部温度高、压力大，所以安全问题十分重要。在使用高压锅之前，首先要检查锅盖的通气孔是不是通畅，安全阀是不是完好无损。在使用中，不要触动高压锅的压力阀，更不要在压力阀上加压重物或者打开锅盖。饭菜做好以后，不能马上拿下压力阀或者打开锅盖，要耐心地等待锅里的高压热气释放出来后，才能拿下压力阀，打开锅盖。

使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出将人烫伤。此外，还要检查高压锅的橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后会老化，老化的胶圈易使压力锅漏气，因此要及时更新。锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，才可放到炉子上烹制食物，否则会造成爆锅飞盖事故。

实际生活中，有人擅自在高压锅加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作食物的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于拿自己的生命开玩笑，造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险！另外，在使用高压锅时，如果锅上的易熔金属片脱落，决不允许用其他金属物代替，而应更换同种新件。烹制食物，放入其中的食物原料不要超过锅内容积的4/5，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的2/3。在加热过程中，决不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在未确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人，应在自然冷却或强制冷却后开盖。使用高压锅很讲究火候，尤其不能大火慢烧。上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声，就可以降低炉温，使限压阀保持轻微的嘶嘶声，直到烹调完毕。这样既安全又省时间，还可节约燃料。

高压锅用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣，要保持锅的外观清洁，不要用锐利的器具如刀、剪、铲等刮锅的内外面，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。