【摘要】：为什么发芽的马铃薯不能吃中午，马小跳想吃马铃薯，宝贝儿妈妈正准备给他做，可是看到已经发芽的马铃薯停住了：“马小跳，打电话给你爸，让他回家时买马铃薯。”不过，马铃薯存放的时间长了，会长出嫩芽来，这时的马铃薯是有毒的，千万不能吃。在发芽的马铃薯的芽眼周围，分布着一种剧毒物质——龙葵素，人吃了以后就会出现呕吐、腹泻等中毒症状。
为什么发芽的马铃薯不能吃
中午，马小跳想吃马铃薯，宝贝儿妈妈正准备给他做，可是看到已经发芽的马铃薯停住了：“马小跳，打电话给你爸，让他回家时买马铃薯。”马小跳问：“厨房里不是有吗？”宝贝儿妈妈笑了：“你看看它们，全都发芽了，发芽的马铃薯是有毒的。不过，你可以把它们种在院子里。”
马铃薯俗称“土豆”“地蛋”“洋芋”，原产于南美洲的安第斯山区和智利的沿海地带，17世纪时传入中国。
我们平时吃的是马铃薯的地下块茎部分，有圆形、卵形或椭圆形等，上面有芽眼，外皮一般呈红色、黄色、白色或紫色。马铃薯中富含蛋白质、矿物质、维生素等，营养价值极高。不过，马铃薯存放的时间长了，会长出嫩芽来，这时的马铃薯是有毒的，千万不能吃。在发芽的马铃薯的芽眼周围，分布着一种剧毒物质——龙葵素，人吃了以后就会出现呕吐、腹泻等中毒症状。你也许觉得扔了有点儿可惜，别担心，有些发芽的马铃薯挖去发芽部分，再经过浸泡、水煮等一系列处理后，还是可以食用的。
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