【摘要】：跳跳糖为什么会跳下课了，马小跳对路曼曼说：“给你吃颗糖，可好吃了。”路曼曼有些犹豫，她不知道马小跳葫芦里卖的什么药。马小跳看着她把糖放进嘴里，屏住呼吸看她的反应，路曼曼惊奇地说：“马小跳，连你的糖都会跳啊，真奇怪！”其实马小跳给路曼曼的是跳跳糖，为什么这种糖放在嘴巴里会跳呢？在制作跳跳糖时，要在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体，二氧化碳气体会在糖里形成细小的高压气泡。
跳跳糖为什么会跳
下课了，马小跳对路曼曼说：“给你吃颗糖，可好吃了。”路曼曼有些犹豫，她不知道马小跳葫芦里卖的什么药。“怎么，我还会害你吗？”马小跳一激，路曼曼马上接过来说：“我怕什么啊！”马小跳看着她把糖放进嘴里，屏住呼吸看她的反应，路曼曼惊奇地说：“马小跳，连你的糖都会跳啊，真奇怪！”
其实马小跳给路曼曼的是跳跳糖，为什么这种糖放在嘴巴里会跳呢？先介绍一下硬糖块的制作过程。硬糖块是由白糖、玉米糖浆、水和调味料混合起来制成的。先使糖融化，然后把混合物中的水分全部煮干，接着继续升高温度，这样就可以制作出纯的糖浆，当糖浆变凉之后就变成了硬块糖。
在制作跳跳糖时，要在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体，二氧化碳气体会在糖里形成细小的高压气泡。在糖块冷却之后释放压力，糖块会碎裂，在碎裂的碎片中仍含有高压气泡，通过放大镜你就可以看到它们。当你把糖块放入口中，糖融化后气体被释放出来时，你就会听到“嘣嘣”的响声。你所听到的和感觉到的实际上就是二氧化碳气体从每一个气泡中释放出来的过程。
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