响水大米的由来

Heilongjiang

位于黑龙江省宁安市渤海镇的响水乡，是著名的“鱼米之乡”，有“塞北江南”的美誉，也是驰名海内外的响水大米的产地。响水出产的大米，已经连续多年荣获“中国绿色食品A级产品”、“中国放心食品”等信誉品牌称号，堪称“中华第一米”、“中国米王”，响水大米也以其高品质驰名海内外。

好山好水出好米

响水乡位于镜泊湖西北30千米处，唐代渤海国上京龙泉府遗址附近。在这里，牡丹江水从镜泊湖泻出后流过十几千米长的玄武岩，然后突然倾泻而下，落差非常大，发出响亮的流水声，即使在很远的地方也能听到，响水乡便因此得名。

南方大米生长期短，年产量大，但口感不如北方大米。黑龙江省的响水大米就是北方最著名的大米之一，它长于火山玄武岩石板地上，其优良的品质也完全依赖于它生长的环境，主要包括土壤、水源和温度三个方面。

土壤，风化的岩石和腐殖质共同沉积而形成的土壤，蕴含着丰富的矿物质、有机质和微量元素；水源来自世界第二大高山堰塞湖—镜泊湖，水质纯净、清澈，无任何工业污染；温度，石板地的石板白天大量吸热，到了夜晚，热量又缓慢释放，使石板地的地温、水温比一般的稻田地高2～3℃，形成了有利于水稻生长的自然环境，水稻汲取营养充分，成熟度高。产于这种优良环境下的响水大米，以其绿色、天然、具有保健作用享誉国内外。

经农业部谷物品质监督检测中心全程跟踪检验，响水大米中维生素b1的含量为1.4毫克/千克，而普通大米仅有0.22毫克/千克；维生素b2的含量为0.5毫克/千克，普通大米仅为0.06毫克/千克；维生素b6的含量为17.3毫克/千克，普通大米仅为1.5毫克/千克。

响水大米蛋白质含量为7.26%（普通大米为6.8%），这个含量很适中，既保持了响水大米的营养价值，又不影响米的味道。因为产地昼夜温差大，响水大米所含淀粉中的直链淀粉含量很低（16.47%），用响水大米做出的米饭柔而不黏，软硬适中，口感鲜美，变冷之后也不会回生。

欧洲权威农产品检验机构荷兰SGS检测中心，也曾对响水大米做过检测，检测结果表明，响水大米中钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量极为丰富。其中，钙含量高达220毫克/千克，是普通大米的3～6倍；氨基酸、维生素以及矿物质微量元素的含量，更是远远高于普通大米。响水大米中含人体所需的18种氨基酸，其含量高达6.9%，人体不能合成的8种氨基酸，响水大米就含有7种。

响水大米颗粒饱满，无论蒸还是煮，刚一开锅，香气就会弥漫整个厨房。米粒糯糯的，软软的，吃下去有种很满足的感觉，这大概就是幸福的饱足感吧！

响水大米做成的米饭

自古扬名，历史悠久

关于响水，民间还有一个传说：很久很久以前，上京龙泉府附近居住着一位老琴师，他有一个美丽的女儿叫水儿。渤海国郡王觊觎水儿的美貌，就把她抢到了宫里。水儿的父亲思念女儿，每天就在玄武岩上弹琴。老琴师死后，他的琴声却没有消失，仍然在田野间飘荡，人们便把这地方叫“想水儿”。这一带的大米很好吃，人们就把这儿出产的大米叫“想水儿”大米，也就是如今的响水大米。

过去，响水大米是向朝廷进贡的贡品，是只有皇室才能够享受的美食。唐渤海国时期，渤海镇地区的劳动人民就已经创造了先进的水利灌溉技术和水稻栽培技术。据《新唐·渤海传》记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡品，有“太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”，其中“卢城之稻”指的就是响水大米，可见，历史上响水大米名声之盛。从唐代开始，一直到宋、元、明、清，响水大米因品质超凡，一直都是贡米。

新中国成立后，响水大米成了人民大会堂的国宴用米。1992～1997年间，响水大米连续三次荣获“中国农业博览会金奖”。1999年荣获中国食品节“最受消费者喜爱的产品”称号，成为中国食品协会的推荐产品，继而荣获1999年国际农业博览会“名牌产品”荣誉。响水大米成为名副其实的绿色食品。

晶莹剔透的米和稻田

如今，响水乡对久负盛名的响水稻进行更加科学的管理，对种子提纯、复壮，在科学管理之下，水稻的产量越来越高，质量也越来越好，备受海内外人士的青睐，始终供不应求。