一、研究目的
竞技武术套路属于技能主导类表现难美性项目，以运动员个人完成的成套动作的优劣决定胜负。本文通过记录河北优秀运动员的膳食及运动难度完成情况，了解武术套路运动员身体的营养和训练状况，研究武术套路运动员膳食营养和训练强度，从而有针对性地将科学的膳食营养调整和定量训练相结合，以保障运动员以良好的身体状况和体能水平完成既定的训练任务。
二、研究方法
(一)文献资料法：查阅大量相关文献资料，报刊，杂志等。
(二)逻辑归纳法：对查阅的文献资料进行归纳整理，进行逻辑分析。
(三)调查法：调查统计河北省武术队优秀运动员阚文聪、巨文馨、郭梦娇等的膳食构成、难度等级、训练量等数据，并进行分析。
三、研究结果
(一)优秀运动员膳食营养评价标准及干预
1.膳食营养状况的评估
对阚文聪等运动员，由教练采用食物称重法或询问法进行多次膳食营养调查，并对不符合膳食营养素和食物供给推荐参考值的情况及时进行改进。
2.膳食营养评价标准
(1)每一日总热能供给推荐参考值
优秀运动员的每日总热能供给推荐参考值按5级划分：
①2000～2800千卡/日(平均2400千卡/日)；
②2200～3200千卡/日(平均2700千卡/日)；
③2700～4200千卡/日(平均3500千卡/日)；
④3700～4700千卡/日(平均4200千卡/日)；
⑤≥4700千卡/日(平均4700千卡/日)。
有控体重和减体重要求的运动员不采用此推荐参考值。
(2)河北武术优秀运动员的一日热能供给推荐值
女：2700～4200千卡/日(平均3500千卡/日)
男：3700～4700千卡/日(平均4200千卡/日)
(3)河北优秀武术运动员膳食营养统计
表1 河北优秀武术运动员膳食营养统计
表2 河北优秀武术运动员膳食营养统计
表3 河北优秀武术运动员膳食营养统计
运动员一日总热能消耗量的个体差异很大，更严格地确定运动员个体一日总热能推荐值需要采用以下方法：在运动员体重相对稳定的情况下，对运动员摄入的食物进行为期5天的称量，将所得数据输入“运动员及大众膳食分析与管理系统”，计算出的热能摄入值加减10%，所得的能量摄入范围即为该运动员一日总热能供给值。
对于有减体重和控体重要求的运动员，不能完全套用以上标准，而应该做个性化的安排。在运动员处于训练最佳体重期时进行一次基础水平的膳食营养调查，然后以这一次所调查到的能量摄入值为基础，根据控体重和减体重的数值和速度的需要确定控体重和减体重期的热能摄入量。
(二)训练任务指标根据膳食营养进行量化
表4 河北优秀武术运动员难度完成统计
武术训练课强度大，持续时间长，在训练过程中，在大强度难度训练时，阚文聪等运动员随着训练量的增加都出现速度减慢、呼吸困难等情况。从生化监测指标平均值看，血红蛋白和血睾酮下降，并且血尿素氮和肌酸激酶上升，表明运动员需要适应训练量和强度，有一定的疲劳积累，大强度训练课的实施遇到了困难。针对此情况，在关注运动员膳食营养的基础上，每次难度动作训练时，采用定量完成训练任务的方法，明确按标准完成每个难度动作的次数和成功率，强化动作质量。同时客观地评价每个运动员膳食、营养、训练情况，及时了解训练内容的完成情况和运动员身体机能的生理生化变化，为科学安排训练负荷提供建议，并根据个体的身体机能评定结果，提出针对性的膳食营养品补充处方。与此同时，注意及时补充多糖，增加矿物质和维生素及抗疲劳营养品的供给量，在主要膳食的供应的同时，增加运动营养品高能饮料、维他类饮料、长白景仙灵等。在逐渐增加难度训练负荷的过程中，运动员不但没有出现过度疲劳，而且生化监测指标恢复、超过原有水平，运动员在不断适应新的训练负荷刺激过程中，竞技能力得到了提高。
四、研究结论与建议
(一)结论
1.在安排运动员膳食时，碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例适当是十分重要的。碳水化合物被强调为运动员膳食的主要成分，有助于运动员发挥最佳运动能力；蛋白质是使机体修复的营养素；脂肪氧化时氧的利用率较低，不能满足高强度运动的需要。
2.维生素和无机盐不产生能量，但它们是机体代谢所不可缺少的物质。某些维生素和无机盐的缺乏，将影响运动能力。
3.武术套路运动员的膳食营养水平和难度训练水平有着很深的联系，根据膳食营养进行定量训练对运动员做出动作难度、完成训练任务有着重大意义。
(二)建议
1.运动员必须依靠运动员膳食分析进行自动或手动配餐，并按照配餐的结果来调整食物的结构，以满足各种营养素的需求。
2.定期对武术套路运动员进行生化分析，了解运动员的膳食营养及代谢状况，制定运动员膳食营养干预方案，并选定运动员应该采用的营养补充方案。
3.在实施大强度难度训练时，根据运动员的身体机能评定结果，合理补充膳食营养，以促进疲劳的消除，提高竞技能力。
4.难度训练手段与膳食营养因素相结合提高以训练运动能力；难度训练手段的设计与实施，在考虑膳食营养补充的因素前提之下定量进行。
河北省体育局武术运动管理中心 尹云霞
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