蛋白质的摄取量对柔道运动员的影响

在众多的体育运动项目中，柔道运动有它自身的特点。它是两个人徒手相触的一种搏斗性运动，也是体现身体力量和耐力及协调性和灵活性最为理想的运动项目之一。随着当今柔道运动的不断发展，对运动员身体素质的要求越来越高，除了科学训练外，对营养方面的要求也有了进一步的提高。

在长时间大强度运动时，人体内存在的蛋白质和氨基酸降解并参与供能，因而需要摄取蛋白质进行补充。蛋白质的摄取量与运动有着密切的联系，本文在蛋白质的摄取量对柔道运动员的影响方面进行初探。

一、蛋白质的作用

1.蛋白质是身体细胞的基本结构物质，是细胞的主要组成成分。

2.调节基本的生物机能，体内的各种生物化学反应都必须具有催化活性的酶参加才能完成，而酶的本质就是蛋白质。当剧烈运动时引起酶代谢增强，血浆蛋白质就起着十分重要的缓冲作用。

3.蛋白质也可以作为机体的能量物质，在长时间的大强度运动中，蛋白质可以作为细胞燃烧，1克蛋白质完全氧化分解可产生4千卡的能量。

由此可见，在柔道训练中，长时间的大强度运动消耗了一部分蛋白质，因此要对这部分的蛋白质进行补充，才能维持正常的训练。

二、蛋白质摄入量检测

在柔道训练中想要使运动维持体内的蛋白质平衡，合理摄取蛋白质，就一定要搞清楚蛋白质摄入量的测定。蛋白质在体内利用状况的方法是氮出纳法，这是因为蛋白质与其他营养素不同，是唯一含氮的物质，这种方法是比较摄入的氮和排出的氮的量。在人体内蛋白质的代谢利用过程是复杂的，但从氮的出纳看就可以搞清楚这一问题。一般情况下，氮的出纳是平衡的，也即摄取和排出大体相同，因此即使多摄取氮也会被排出。

三、柔道运动员在强化训练中蛋白质的摄取量要满足

在进行体力强化的柔道训练中要满足运动员对蛋白质的摄取量。在提高柔道运动员运动能力的各种方法中包括某一种程度的练习及可能情况下的强化训练。训练不能过度，其负荷量不能超过身体的适应能力，但要逐步提高强度，如果只加大负荷量而不增加机体营养及蛋白质的供给量，就会过度消耗体能。当机体糖和蛋白质营养不足时会引起肌肉萎缩身体消瘦，饥饿或低糖饮食都可以引起体内肌肉蛋白质消耗加剧，所以在进行体力强化的柔道训练中一定要满足运动员多蛋白质的摄取量。

四、在柔道训练中强化肌肉与蛋白质摄取量的关系

柔道比赛的胜败不完全取决于力量的大小，但在技术均衡的情况下，力量大的肯定占优势，要想有效地施技，必须要有一定的肌力，肌力是肌肉收缩的力量，其大小与肌肉的横断面有关。肌肉除水分以外其余都是由蛋白质构成的。要增大肌肉的横断面就必须摄取含丰富蛋白质的食品，再进行训练，进而达到多蓄蛋白质强化肌肉增强肌力的目的。

五、蛋白质的摄取量要根据柔道训练中的耗能特点进行调整

要合理摄取蛋白质，这涉及很多因素。像训练状态、训练类型、训练负荷、食物中的碳水化合物的成分等，均能影响到柔道运动员对蛋白质的需要量。若以实物的需要量作为蛋白质的评分指标，不仅需要考虑人的生理因素，而且要注意蛋白质的吸收和能量的相互影响。

六、在柔道训练中过量摄取蛋白质对运动员的影响

目前柔道运动员对蛋白质的需求量还没有具体规定，从摄取和排出来看，如果身体损失的蛋白质不需要增加而能保持正常的机体机能，说明蛋白质的摄取量是充足的。而蛋白质的摄取量过量也会造成不利影响。据了解，人体中多余的蛋白质得不到利用，而被氮和碳链所分解，氮部分主要是通过氨而转化成尿素，从尿液中排出。大家都知道，氨是对身体特别有害的物质，它是造成血液浓度过高，引起血流不畅的原因，另外为了迅速把这些多余的物质排出体外，自然也就增加了肾脏的额外负担。另外还有一部分蛋白质在体内的储藏量超过了训练课消耗的蛋白质量，还有一部分转化为脂肪增加体重。而柔道是分体重级别的项目，体重的变化也会影响比赛前的级别控制，从而影响运动员的赛前精神状态。

七、柔道运动员的体重变化与蛋白质摄取的关系

1.丰富的蛋白质食品有蛋、肉、牛奶等动物性食品。米、大豆等植物性食品也是蛋白质的重要来源。植物性蛋白质利用率低，如果量多，也可补充蛋白质的不足部分。主要思路是改善蛋白质的利用率，利用摄取多种蛋白质来进行补充，使之组合成质量更好的氨基酸，不应单一摄取一种食品而应经常食用多种食品，使之科学化、营养化。这对于合理摄取蛋白质提高其利用率有很大好处。

2.提高或减少蛋白质的摄取需以柔道运动员的个人身体基础为前提。目前，大多人研究认为运动员蛋白质的需要量应介于0.94克到1.8克/公斤体重，才可以保证热量释放充足。运动时体内的能量供应是一个完整的体系，但不同运动项目、不同的强度、不同身体基础的运动员，各能量体系占用不同的比例，各系统的能量储备、消耗、恢复都有各自的特点和规律，必须针对性地按其物质和能量代谢特点进行营养补充。

石家庄长安体育场　王艳芝