水族聚居地的土特产

第六节　风物特产

一方水土养一方人，每个地方都有自己的土特产。提起水族聚居地区的土特产，更让人垂涎。有清甜爽口的九阡酒，还有水族人民最喜欢的鱼包韭菜和酸汤，更有名扬国内外的国家非物质文化遗产水族马尾绣。

一、九阡酒

九阡酒以当地的折糯、红糯等优质糯米为原料，采月亮山原始森林100多种珍稀中草药制成的酒曲和月亮山泉水精制而成，为酒中珍品，喝上一口，让你经久难忘。其特点是棕黄清澈、入口爽净、口味怡畅，香气浓而不艳，酒精度数低而味不淡，过量不上头。经常适量饮用，具有补中益气、舒筋活血、助兴提神、延年益寿的作用，最宜中老年人群适量饮用。逢年过节，水族待客的顶级饮品是九阡酒。2010年在上海世博会国际信息发展网馆举行的九阡酒主题活动日上，联合国开发计划署、国际信息发展组织、上海世博会国际信息发展网馆共同向九阡酒颁发“联合国千年金奖”，这标志着具有悠久历史的九阡酒在国际商界拓展了市场。

二、鱼包韭菜

水族先民曾经生活在水边，与水有缘，尤其崇拜鱼，养鱼、食鱼是水族的传统习俗，祭祀祖先、馈赠亲友也少不了鱼。传统佳肴鱼包韭菜是节日、祭祖和招待客人最好的佳肴，其做法很是特别：从池塘或稻田中捉回鲤鱼，操刀沿脊背剖开，除去内脏洗净，洒上少量好酒，选用鲜嫩的韭菜和广菜，配以葱、姜、蒜、食盐、酸糟辣等作料，填充鱼腹，再用米草捆扎起来，放进锅中清炖，或放入木甑清蒸，即成美食。食之菜香鱼嫩，酸辣回甜，肥美味厚，令人赞不绝口。

三、酸汤

酸汤是水族人民的至爱，水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）、鱼酸（鱼虾制成）、臭酸（猪骨、牛骨熬制而成）等多种，其中以辣酸最为常用。辣酸用新鲜红辣椒加工制成。食用时，把白菜、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟，舀适当酸汤放入，煮开即可。以辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸汁，吃菜时要就着蘸汁吃，其味鲜美，极为开胃。

马尾绣背带

四、马尾绣

水族马尾绣是一门水族独有的传承千年的民间刺绣技艺，由聪明贤惠的水族妇女世代相传。其独特之处在于用丝线缠裹马尾进行刺绣，采用平绣、空心绣、挑绣、结线绣、螺形绣等针法，在水族土布上绣制，经过缠丝、勾线、补花、陪绣、钉金等多道复杂工序，绣品呈现浅浮雕感。马尾绣工艺主要用于背带、翘尖绣花鞋、衣服、围腰、胸牌、童帽、荷包、刀鞘护套等的装饰上。马尾绣用料考究且工艺繁杂，一般来说，刺绣一件成品需十多道工序，耗时一个月，而制作一件马尾绣背带，要花上一年时间才能完工。在形形色色的刺绣艺术品中，马尾绣的独特之处在于用马尾刺绣，依然采用古老的乱针、扎针等刺绣技法。其刺绣工序是先用洁白如雪的丝线缠裹3～5根马尾，将缠好的马尾丝线毫无破绽地连在一起，将所设想的图案一针一线地绣在底布上，丝丝镶嵌，勾勒出各种各样的精美图案，再配以五颜六色的丝线丰富所绣图案的色彩。最后，将金色的小铜片点缀其间，闪闪发光，耀眼夺目，精美绝伦。

水族聚居地区物产丰富，除了以上提到的风物特产之外，糯米、辣椒、花椒、香菇、松茸、木耳、甜茶、香猪、河鱼、铁板烧、木器、竹器、花椒布、回纹布、鱼骨纹布等等，都极具地方特色，具有极大的开发和利用价值。