第六节 风物特产
回族民风淳厚，各地回族文化斑斓绚丽，风土人情也极具吸引力，其中历史上兼容并蓄，别具特色的回族小吃与极具异域风情的现代旅游构成回族较为知名的风物特产内涵。
一、回族著名旅游名片
1.中华回乡文化园。坐落于宁夏回族自治区永宁县的中华回乡文化园是集回族民俗、文物、文化为一体的旅游景区。该景区一期工程占地300亩，依照中国回族伊斯兰建筑的传统格局进行规划建设。在坐西面东的中轴线上建有照壁、团结广场、主体大门楼、圣洁广场、回族博物馆、民俗村；轴线南北两侧建有水塘、礼拜大殿、演艺厅、风味餐厅、购物街等多功能的参观接待服务设施。其建筑造型与装饰，借鉴伊斯兰优秀建筑的经典创作，是充满现代气息与古老传统的完美结合，突显了中国回族二元一体的伊斯兰文化风韵，成为回乡的标志性建筑。
2.中国·沙甸回族文化旅游小镇。位于云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市沙甸区的中国·沙甸回族文化旅游小镇是容纳了回族商贸、旅游、文化交流等多功能的旅游景区。该景区以穆斯林大街、沙甸清真大寺、和谐广场为主体，是我国西南和东南亚地区伊斯兰教最具代表性的集商贸、旅游、文化交流为一体的穆斯林宗教文化中心。整个工程总投资1亿元，预计到2020年将沙甸建设成为一个容纳3万人的中国西南穆斯林小镇。目前，穆斯林大街、正道路、迎宾大道、区党政办公楼、财政所、派出所已竣工投入使用；乡企办公综合楼、回族医院、回族文化馆、文体中心、和谐广场等项目正积极筹备建设；沙甸大清真寺已完成主体工程建设，进入内部装修，2010年8月已投入使用；和谐广场绿化工程启动。
二、特色食品及物产
回族特色小吃十分丰富，较为闻名的有北京炸卧虎饼、山西太原头脑、辽宁沈阳马家烧麦、湖北沔阳红庙酥饼、甘肃天水鸡丝碎面、湖北老河口市海记糊辣汤、安徽和县王仝牛汤、河南周口市关记烧鸡、宁夏的羊杂碎、甘肃兰州牛肉面、天津耳朵眼炸糕、河北保定市白运章包子和马家卤煮鸡、青海西宁马如意包子和万盛马糕点、新疆粉汤、云南干巴月饼等。中国回族的清真菜自成风格，全国各地有5000多种，较为知名的有葱爆羊肉、黄焖牛肉、手抓羊肉、清水爆肚、油爆肚仁等，都是各地清真餐馆中常见的。各地还有一些本地特别拿手的清真风味名菜，如宁夏银川的麻辣羊羔肉，青海的青海手抓饭，云南的鸡士从里脊、油淋干巴，吉林的清烧鹿肉，北京的它似蜜、独鱼腐，新疆大盘鸡等，其风味更是独树一帜。
清真菜善于吸收其他民族风味菜肴之长处，将好的烹饪方法嫁接到本民族的菜肴中来，如清真菜中的东坡羊肉、宫保羊肉等便来源于汉族的风味菜肴。还有些菜肴如涮羊肉原为满族菜，烤肉原为蒙古族菜，现在也成为清真餐馆热衷经营的风味名菜。
三、历史遗迹
回族形成至今已有700余年的历史，遗留下了大量的珍贵历史遗迹与实物，尤以清真寺、拱北、墓茔为多，其中不乏一些珍贵的历史文物。另外，回族分布较广，但在某一城市或村镇自成聚居的街巷，形成特色回民街道和社区，历经历史岁月的冲洗，许多回族街道、村寨和社区成为凝聚历史、凝望未来永不退色的画面。
1.著名清真寺、拱北及墓茔
中国著名的回族清真古寺有北京牛街清真寺、广州怀圣寺、杭州凤凰寺、扬州仙鹤寺、泉州圣友寺、南京净觉寺、西宁东关清真寺等。当代全国各地回族纷纷修建新式阿拉伯式风格的清真寺，其中近年来云南的纳家营清真寺和沙甸清真大寺耗资千万甚至过亿，气势宏伟，国内外闻名，跻身为全国及东南亚著名的清真寺。
北京牛街礼拜寺阿拉伯文墓碑
早期来华的伊斯兰教传教士的陵墓被称为先贤墓或拱北，著名的有广州宛葛思墓、泉州的先贤墓、扬州的普哈丁墓等。之后伊斯兰教苏非派及门宦创始人的坟墓也被称为拱北，历史上较大的各门宦的拱北有四川阆中的久照亭，宁夏金积鸿乐府拱北、洪岗子拱北、韭菜坪拱北，甘肃张家川宣化岗拱北，兰州大拱北、灵明堂拱北，临夏花寺拱北、大拱北、穆夫提拱北，青海后子河拱北等。历史上回族政治、经济及文化发展有过辉煌时期，元明清时期一些著名回族政治家的墓茔保留至今，成为回族文化及其研究的重要历史遗迹，如云南赛典赤墓及衣冠冢、马哈只（郑和父亲）墓等都是著名的历史文物。
2.回族老街、村寨及城市社区
回族在全国分布居住，人口分散，但常常以某街巷、村寨、围寺而聚居，形成了许多文化内涵丰富的老街和社区，实现着回族内部人群的互动交流。全国知名的回族老街、村寨和城市社区往往集中于回族人口较为集中地区。如西北的兰州、银川、西宁、伊犁、西安、呼和浩特、包头，华北的天津、郑州、济南、沧州，东南的扬州、杭州、泉州、南京等均有许多回族聚居的村庄、街道和社区。城市回族聚集的社区主要有呼和浩特市回族区、郑州市管城回族区、开封市顺河回族区、洛阳市瀍河回族区等。
【注释】
[1]“泰斯米”意为奉至仁至慈的真主之名。
[2]据《明会典》卷22户部7载:“洪武五年，令蒙古色目人氏，既居中国，许与中国人家结婚姻，不许与本类自相嫁娶，违者男女两家抄没，入官为奴婢。其色目钦察自相婚姻，不在此限。”
[3]云南边疆地区出现的“白回”“彝回”“藏回”“壮回”“傣回”等回族服饰均形同于周围的少数民族。
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