回族之乡吴忠市

回族之乡吴忠市

“宁夏至平凉千余里，尽系回庄”，宁夏是中国的回族之乡，宁夏中部的吴忠市，则是“回乡”中的“回乡”。

吴忠市位于宁夏中部腹地、引黄灌区的精华地段。辖一市二县二区（青铜峡市，同心县、盐池县，利通区、红寺堡开发区），以及正在建设的太阳山开发区。回族人口有61万，占总人口的48%。吴忠市共有清真寺1400多座以及大量的回族民居。这些建筑在中国传统木结构院落式建筑的基础上，吸收了阿拉伯建筑特色，形成了富有地域特色的回族建筑文化体系。

2006年，吴忠市区、青铜峡市荣膺中国特色魅力城市200强；吴忠市被国家有关部委、协会命名为“中国清真食品穆斯林用品产业基地”“中国（吴忠）清真食品基地”“中国回族文化建筑之乡”“中国清真美食之乡”。

这里处处散发着浓郁的回族风情。进入吴忠市内，大街上的男子不少都头戴白帽。走进穆斯林生活用品商店，各种高中档的女士纱巾、盖头、大袍，礼拜毯，电脑绣花帽，穆斯林睡袋、汤瓶、壁挂等民族用品应有尽有。新建成的回族民俗展示馆，总面积900平方米，共收录文字1万个、图片300多张、实物近500件，实物丰富，资料翔实，图文并茂，从不同侧面反映了不同时期回族群众的生活、生产状态，体现了浓郁的回族特色和伊斯兰风情。

俗话说靠山吃山。吴忠市作为中国回族人口比例最高的地级市，浓郁的回乡风情和深厚的伊斯兰文化底蕴就是优势。凭借自古“水旱码头，天下大集”的区位特点以及国家级农业科技示范园和商品粮生产基地的有利资源。吴忠市认准自己的民族优势，打民族牌，走特色路，将主导产业之一的清真食品和穆斯林用品产业作为突破口，瞄准世界13亿穆斯林消费市场，迈开中国回族之乡走向世界的步伐。

吴忠市区是一个回族聚居地，广大回族群众世代延续着牛、羊养殖和经商做买卖的习惯，并逐步孕育成了独具西北民族风情和回族特色的庞大牛、羊肉商贸流通市场。近年来，吴忠市借助区位优势和丰富的农业资源，加快了牛、羊产业的发展，全力打造清真牛、羊肉品牌。涝河桥牛、羊肉批发市场作为国家农业部指定的“清真牛羊肉定点批发市场”，年均羊屠宰量50多万只、牛3．5万头、驼5000多峰，交易额近3亿元。市场屠宰加工的清真牛、羊肉及其他畜产品，60%供应全区各大餐饮饭店及市场零售点，40%销往武汉、北京、河北等20多个省（市），并建立了长期稳定的购销网络，有力地促进了清真牛、羊肉产业的不断发展升级。

与此同时，吴忠市以涝河桥和宇华清真肉食品公司为龙头的牛、羊肉加工企业，不断改造提升屠宰方式和加工设备，全面提高清真肉类的品质和档次。先后在区内培育优质肉牛、肉羊养殖基地13个，在甘肃、陕西等地新建养殖加工基地3个。“沙漠王子”清真生鲜牛、羊肉及系列休闲食品通过了ISO9000、HACCP产品质量认证和国家绿色食品认证，“涝河桥”清真生鲜牛、羊肉通过了国家农业部无公害农产品认证。2007年，出口订单增加到2000吨，逐步发展成为西北乃至全国以及中东国家牛、羊肉市场的知名品牌。

宁夏清真美食

2008年，吴忠市以回族之乡文化宣传周为契机，与来自马来西亚、沙特阿拉伯、香港、北京、上海等国家和地区的企业家签订了汽车服务、果汁浓缩、绒毛加工、清真食品加工等21个合作项目，总签约项目资金达13．24亿元。

吴忠是“中国清真美食之乡”，手抓羊肉、手撕土鸡、炒煳饽、烩羊杂等“中华名小吃”“宁夏名小吃”共七大类280多个花色品种的清真小吃享誉全国。近年来，吴忠市依托自身资源优势，全力打造清真食品“吃在吴忠”的新优势。目前，市内有各类清真饮食企业2752家，有清真菜肴、清真名小吃等七大类280多个花色品种，有1000多道清真菜肴获“中华名小吃”称号。吴忠市多次举办全国性清真美食评选推介、烹饪大赛等活动，独具特色的手抓羊肉、烩小吃、烩羊杂碎、炒煳饽等清真美食已经被越来越多的中外游客所喜爱。

目前，吴忠市培育出清真食品生产加工企业和个体工商户2466家，年产值约占全市经济总量的40%；17家企业被国家民委确定为少数民族特需用品定点生产企业。一个西部乃至全国具有一定影响力的清真食品和穆斯林用品加工集散地正呼之欲出，吴忠人用不懈的努力继续编织着中国回族之乡走向世界的梦想。