职业及职业风俗

职业及职业风俗

打糖锣挑子　汉族民间专售各种儿童小吃食、小玩具的营生。流行于华北、华东等广大地区，北京尤盛。清同治、光绪年间有挎大元宝筐出售者。民国年间多为小贩挑担，敲小铜锣，走街串巷。担上挂放五颜六色小吃食、小玩具，有芝麻棍、冰糖子等糖类，酸枣、炒豆、玉米花等小零食，万花筒、花棱棒、沙燕、拨浪鼓、鬼脸、口哨、亚腰葫芦、泥骰等纸、布、泥、木、铁、锡、玻璃等制品玩具，琳琅满目。春节期间还有各种小花炮，很受儿童欢迎。

捏江米人　汉族民间以江米面捏制玩具、人物的民间艺人。流行于北京、河北、黑龙江、辽宁、吉林等地。从业艺人挑担为生，多至街头小巷儿童聚集之处，边制作，边表演，边售卖。其制作原料为江米面，蒸熟后拌以红、粉、黑、黄、蓝等色。捏做时，以小竹棍为架，将江米面敷上捏制，并以薄竹片压出服饰衣褶、手足面部，长2—3寸，有各种饰女、猪八戒、孙悟空及各行人物、动物等。再饰以彩纸，形象生动逼真，围观者甚多。有时根据买者的要求捏制，可用作玩具，亦可为陈设。

茶司　汉族民间专门从事婚丧喜庆负责供应茶酒的人。流行于浙江杭州。凡富庶商贾、大户，喜庆吉日，需供茶水，均可雇用。亦有在筵席时供应酒者，凭筹付酒，以后结账。清范祖述《杭俗遗风》“排场类”记载：“杭州之有茶司一行，最为便当，每担一副，有锡炉两张，有杯筷、调羹、托茶钟、茶碗、茶船、烛台、酒壶、壁灯、托盘、爵杯、银镶杯等件，无不足用。且磁则红花，筋则象牙，连茶叶、栗炭在内，每副价钱四百二十文。”

搀伴婆　俗称“喜娘”、“伴娘”。汉族民间专门从事搀伴新娘的人。流行于浙江杭州、绍兴各地。清范祖述《杭俗遗风》“排场类”记载：“搀伴婆，有专其业者，以其知规矩、暗礼节也。虽在下人之列，而其披风，则穿天青，并戴笄簪一对。道喜惟裣衽而不跪拜。然必坚忍耐性方可。何以故？苟礼数稍缺，则群然哗之矣。”从此业者，以女性为主，须稍具姿色，口齿伶俐，熟悉礼节，不仅要搀伴新娘，拜天地、拜长辈，送入洞房以后，还要博取闹新房客人的欢心。

行贩　贩卖日常生活、生产用品，并收购各种小件杂物的商贩。全国各地皆有，江浙地区尤盛。起源甚早。《晋书》中已有记载。清翟灏《通俗编·艺术·行贩》：“按：今以肩贩靠果等物，行卖街巷为行贩。”其活动方式为串乡走户，以多种形式招徕顾客。如用叫卖声的有补缸、磨刀剪、桐油担、面条担、粉干担、染布担、豆腐担、水果担等；用拨浪鼓的，有敲糖担、销货担等；用敲竹筒的，有馄饨担、卖糖粥等；用铁片铃的有补锅、补铜壶、铸锅铲、修雨伞、钉碗等。其交易方式一般用货币进行等价交换，但有些农副产品也可实行以物换物，其等价交换数额各地均有约定俗成的标准。

吹糖人　指沿街挑担游走，以糖稀吹制各种糖人的买卖活动。流行于华北、东北、华东等地区。糖人品种很多，有人物，有动物，形象夸张，适合儿童心理。玩耍过后，全部可食。吹糖人者以麦芽或黄粘米熬成糖稀状，色微黄，用小锅存放，底燃以炭，保持柔软，便于控制。捏时将糖稀少许置手中，捏成空心，用气吹起，再捏提做成各种人物、动物、瓜果梨桃等，然后染色。有的用泥模吹制。此业多为冬季进行，围观者甚多。

卖糖粥　汉族民间职业风俗。流行于上海、江苏、浙江等地城镇。糖粥，一种小吃。用江米加糖、桂花等熬成稀稠适度、香甜可口的粥。过去卖糖粥者，挑担沿街巷叫卖。一般在早晨、午后或晚上售卖。糖粥担，一头有一圆形木桶，内置小炭或柴炉，上置锅一口，锅沿镶一块内有圆口外方的木板。另一头有方形木板箱一只，内放小折叠凳，还有碗、匙等。边挑担边敲竹梆，笃笃有声，富有特色。居民闻声而止，停担售卖。售吃一批后，又挑担赶路，继续敲竹梆售卖。解人饥渴，十分方便，深得居民喜爱。

画糖人　亦称“倒糖人”、“搓糖人”等。专门制作、出售儿童糖玩具的营生。流行于北京、四川、安徽等地。用一大铁勺锅熬糖稀，手握勺柄在光洁的石板上用糖稀画孙悟空、小猪等，再用一根竹签粘之，即成。也可先画平面，然后拼粘成立体的汽车、飞机、花篮等。操作之石板旁多带有转彩：木盘中心安一横转竿，玩者付钱拨动转竿，竿头针尖指“大刀”处，即得一糖稀画的“大刀”针指空档处得两块衣扣大小的“糖饼”。相传清代已很盛行，至今仍流传。

走江湖　亦称“跑江湖”。汉族职业风俗。流行于全国各地。“江湖”，系指走南闯北、到处流浪，靠卖艺、卖药、算卦、相面为生者及其所从事的行业。据《江湖丛谈》第一集载称：“内有‘风’‘马’‘燕’‘雀’四大门。‘金’‘皮’‘彩’‘挂’‘平’‘团’‘调’‘柳’八小门。”还有“九金十八汗，七十二寡门”之说；也有分为金、汗、俐、谈（团）四类者。各行多有所敬之祖师。《史记·货殖列传》：“（范蠡）乃乘扁舟浮于江湖。”故江湖各业奉范蠡为共同祖师。各业自立门户，师徒相传，有共通之“行话”、“黑话”，以联络同行之情谊，并借以保守本行业之秘密。江湖中人一般有许多行规俗约、职业禁忌，以维护本业人之共同利益。

磨剪刀　汉族民间为民户磨刀剪的手工业者。流行于全国各地。从业者一般身扎腰裙，肩扛四腿长形板凳，凳上两头各有粗细磨刀石一块。凳边挂以水桶、水刷、拭刀布。串街走巷，以“磨剪子，抢菜刀”为吆喝声。或手提串锄抖动作响，或吹单音小号，以招徕顾客。

歌司　汉族职业风俗。指民间专唱祀神戏的艺人。流行于浙江杭州、绍兴等地区。清范祖述《杭俗遗风》“声色类”记载：“歌司招牌曰：祝献茶筵，顺星礼斗。祝献茶筵者，谓祀神还愿，为人祈祝申疏通诚也。顺星礼斗者，谓疾病拜斗，为同斗鬼禳星祈祷也。”有大箱子、中箱子、小箱子之分。大箱子，以八仙桌两张，上列烛台、香炉、神座等摆设，8人对面而坐。中箱子6人，小箱子4人。

搭采匠　汉族民间专门从事婚丧喜庆搭采的人。流行于浙江杭州、绍兴等地。当地民间婚丧喜庆人家，都要请搭采匠在天井内搭建亭台殿阁，上覆明瓦。如喜庆，则遮以五色幔天帐，采画篾篷。如丧葬，则遮以白色布幔，下面以翘皮粽褥铺地，戏台围以檐柱栏杆。凡设宴、演戏、接待来客，都在篷帐下进行，风雨无阻。搭采需具有精巧技艺。

窝脖　搬运工之一种。流行于北京等地。昔日嫁女送嫁妆，富者论抬，有多至百余抬者。因扛肩人把嫁妆放在双肩上，头不能抬，故名。穷人搬家和店铺搬运少量物品也雇用他们。

草泽医　亦称“草泽医人”，俗称“江湖郎中”。流行于全国大部分地区。“草泽”，意为荒野之地，亦以称草野之士，故名。宋元时已盛行，《夷坚丙志》“韩太尉”：“（迁御医王继先诊之。曰：‘疾不可为也，时气息已绝。’适草泽医过门）针其四体至再三，鼻息拂拂，微能呻吟。”无固定诊所，在民间流动行医。多用针灸、拔火罐和草药、单方、秘方为人治病。有的设地摊卖药兼为人治病，为求人来买，常持竹板敲打，并用嘴宣传，江淮地区称此为卖嘴郎中。今仍有操此业者。

摇头　亦称“瓦摇头”、“房鬼儿”。旧时汉族民间对典卖房屋的中人的称谓。流行于浙江杭州等地。清范祖述《杭俗遗风》“仪品类”记载：“犹言若辈利人典卖房屋，从中居间渔利，即瓦见之，亦必为之摇头。”凡是人家需买卖房屋生意，必有一班专为人扯拢跑腿者，替买卖双方，讨价还价，从中渔利为生。

露天通事　旧时汉族民间职业者。流行于上海等地。民国初年盛行。操此业者专给到南市游玩或购物的外国人自我推荐担任向导和翻译，事毕，或在店铺中拿取回佣，或由外国人给予酬金。他们无固定地点，只在该市南市各处或黄浦滩（外滩）一带，跑来跑去，瞧见外国人来，就上前兜搭，自告奋勇，担任舌人职务，故名。抗日战争胜利后，美国兵涌到上海，此辈再度活跃，不仅做舌人，还代这些军人介绍出卖手表、皮鞋、香烟、罐头食品、自来水笔（钢笔）等剩余物品。

迎郎神　旧时汉族职业风俗。流行于中南、华北、华东等地区。各戏班在封箱后举行的仪式。是日，由武生和捧角赴郊外田野迎接老郎神。迎神途中，如遇见猪，则以为诸（猪）事大吉。猪好坐窝，预兆一年无奔波之苦，演戏顺利；如遇兔子，则以为是不吉之兆，预示一年将东奔西跑，不得安宁；如若一无所见，更为忌讳，须饮鸡血，改“凶”为“吉（鸡）”，以为破法。

尊小丑　汉族梨园风俗。流行于江南地区。“小丑”，即“小花”，在地方戏中是“三小”（即小花、小旦、小生）之首，其戏路很广，上至皇帝，下至乞丐、三教九流，无一不饰；文丑、武丑、女丑，一身兼演：唱、念、做、打，样样吃重。每逢夏历四月十六日，戏班祖师爷寿诞，戏班要摆酒庆寿，小花则坐首位，班友都要向他敬酒，以示尊重。

封印　旧时汉族职业风俗。流行于中原等地。官员府第，除夕将官印置于印囊，用硃红纸楷书“封印大吉”，封之，故名。至夏历正月初九日开印。封印后，官差各有一席辞岁酒。

书画卯酉　旧时办公人员上下班签写时间的制度。流行于全国大部分城镇。即早上签到、下午签退。宋时已通行此俗。《水浒传》第五十一回：“依旧每日县中书画卯酉，听候差使。”类似今天机关、工厂的出勤登记。

撂场子　旧时汉族职业风俗。流行于全国大部分地区。江湖艺人卖艺，每到一处，总要先亮一下把式，使出自己的高招，以求有立足之地，故名。

撒钱　旧时民间职业风俗。流行于南北各地。戏剧演出中的一种资助形式。原为民间在看戏时当戏台上演出到乞食剧情时，台下观众纷纷向台上撒钱，至清代则演变为封建贵族封赏撒钱。表示怜悯；也有为奖励名艺人的拿手好戏而撒钱的。

船眼睛　海船头上的一种装饰。给海船装船眼睛，为旧时汉族民间造船风俗。流行于东南沿海地区。造船最后一道工序，要在船头的两侧装上一对眼睛，故名。装时要举行仪式。先由阴阳先生择定时辰，按金、木、水、火、土五行用五色彩条扎于银钉，由大师傅将它嵌钉在船眼睛上，然后用红布把眼睛蒙好，待到新船下海时才行“启眼”（即揭去红布）。民间以为船有了船眼睛，可保佑渔船行驶平安，捕鱼顺当。

药王会　旧时汉族民间医药行业盛会。流行于四川等地。相传“药王”是唐代名医孙思邈，他被民间奉为神祇，亦为医药行业的行业神。夏历四月二十八日是其寿诞日。每年是日民众包括医药行业人员前往当地“药王庙”或“药王山”敬祀，并抬“药王”神像巡行于道，一路演戏、鼓乐，热闹无比，民间以为如此可以少染疾病，保佑百姓平安。一般人家则向曾经为他诊治过病的医师送礼品，不忘旧德。

唤头　民间职业风俗。流行于全国各地。系指小商贩或手工业者，在走街串巷时，手持约定成俗的不同工具，发出各种不同的叫卖信号，以招徕顾客。旧时在北京，理发匠用一形似大钢铁镊子，长约尺余，连接的一端稍宽，下端成尖形，两尖相对，用一指粗的铁棒插“镊”间，快速由两尖之间划出，两尖互撞，发出当啷声，以找人来剃头，故名。在河北，卖香油的击小锣、卖豆腐的敲梆子、走方郎中摇串铃等，统称“唤头”。

鲁班会　旧时汉族木工行业盛会。流行于四川等地。因民间奉鲁班为木工行业祖师，故供奉祭祀。相传五月六日为鲁班寿诞日。是日，本行业照例举行集会活动，于“鲁班”神像前点燃香烛，摆上瓜果等祭品，信奉者向“鲁班”叩头跪拜，会场则演戏酬神，求神保佑，一般群众也前来观看。

詹王会　旧时汉族民间饮食行业盛会。流行于四川等地。相传詹本为皇帝的御厨，烹饪高明，技术精良。被误杀，后封为王，并被饮食行业奉为神灵。每年夏历八月三日举行活动。届时当地饮食行业要组织活动，祭祀“詹王”，以求保佑饮食行业兴旺发达，并请戏班子来演戏热闹。

蔡伦会　亦称“蔡侯会”。汉族造纸行业传统盛会。流行于全国大部分地区。蔡伦，东汉桂阳（今湖南郴州）人。因其曾封为龙亭侯，故尊称为蔡侯。相传他总结前人造纸经验，发明蔡侯纸。后被造纸行业奉为本行祖师，塑像建庙，年年祭祀，相沿成俗。各地祭祀日期和活动内容不一。在陕西凤翔，城内有纸坊街，每年夏历三月十七，纸工们聚集办会，在蔡伦塑像前设供、跪拜，祈求能造出好纸，同时同行聚会互相交流造纸经验。在川西、川东等地，则以每年夏历七月初八或九月二十三日为祭祀日，除向蔡侯焚香、礼拜外，还请戏班演戏酬神。