【摘要】：羊羔酒酿造技艺●申报地区 灵武市羊羔酒羊羔酒传人唐万寿宁夏羊羔酒 是宁夏古灵州出产的贡酒，此酒生产历史长达千年，可以追溯到唐代。灵武盛产枸杞、羊羔肉、长红枣的条件充分说明了宁夏羊羔酒的历史源头产地在灵武。羊羔酒制作原料据《灵武文史资料》（第三辑）记载，1874年之前唐家唐谦、唐酿二位祖先就已生产该酒。1999～2003年，唐世俊根据家传秘方，恢复了羊羔酒的酿制生产。
羊羔酒酿造技艺_宁夏非物质文化遗产名录
羊羔酒酿造技艺
●申报地区 灵武市
羊羔酒
羊羔酒传人唐万寿
宁夏羊羔酒 是宁夏古灵州（今灵武市）出产的贡酒，此酒生产历史长达千年，可以追溯到唐代。宁夏羊羔酒以宁夏灵武特有的羊羔肉（宁夏二毛裘皮的伴生产物）、枸杞、长红枣等为原料精酿而成，色微黄，入口香甜，微辣，无羊膻味，药用价值很高。作为药酒，在李时珍的《本草纲目》中就有记载，而雍正皇帝有御批字条“在宁夏灵州出一羊羔酒，当年进过，有二十年宁夏不进了，朕甚爱饮，寻些来，不必多进，不足用时再发旨意，不要过百瓶，密喻”。灵武盛产枸杞、羊羔肉、长红枣的条件充分说明了宁夏羊羔酒的历史源头产地在灵武。
羊羔酒制作原料
据《灵武文史资料》（第三辑）记载，1874年之前唐家唐谦、唐酿二位祖先就已生产该酒。当时产的羊羔酒选料讲究，配料纯正，清澈明亮，果香四溢，没有一点羊的膻味。1911年，清政府镇压革命党，在灵州大开杀戒，唐家作坊被毁，唐家制酒业日渐衰落。后又逢战乱、取消私有制经济及“文革”浩劫等，致使宁夏羊羔酒销声匿迹于市面。
羊羔酒的制作过程
唐家制酒秘方，遵循传男不传女的祖制传于唐谦及重孙唐世俊。1999～2003年，唐世俊根据家传秘方，恢复了羊羔酒的酿制生产。
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