乌孜别克人的习俗

第二节　交往礼仪

乌孜别克人十分好客，社会交往的范围也不算很大，但依据社会交往的礼俗，人与人之间、社群与社群之间的关系基本达到了淳朴、祥和、稳定的状态。

一、待客礼俗

在南北疆的乌孜别克人的待客方式基本上与当地的维吾尔和哈萨克人相同，但也有自己的特点。在牧区的乌孜别克人招待客人本着量力而行的态度，绝不勉强自己，也不亏待客人。即使对待普通客人或者不速之客，家中有什么就用什么来招待，一点也不吝啬。对待在盛大节日中前来拜访的亲朋好友和贵宾，主人都会宰羊热情款待。

一般在羊肉煮熟前，餐布上就已经准备好了馓子、馕、果酱、糕点、糖果、干果、水果和各种奶制品和冰糖之类的食品。对待尊贵的客人，主人还会操琴而歌以助兴，表示欢迎，有些主人还会现场串词以表达自己的好客之情。

在牧区的乌孜别克族人对新宰羊肉的分割是有礼法讲究的：1.羊前腿肉，2.羊臂骨盆肉，3.羊头。这种分割法旨在向贵客表明：“专门为您宰了这只羊，这些都是属于您的。”

男性贵宾动手来切割羊头肉，切下的羊肉片从男性贵宾的右手分起，向主人或其他宾客分配，转一圈后，最后割下的羊肉片给自己吃。按照习俗，丈夫去世的女宾也可以切割羊头肉，但离婚的女宾是不能切割羊头肉的。

具体的切肉方法为：将羊嘴朝着自己，从右边切羊头肉，羊耳分给小孩子，给在场的客人每人切一块羊头肉，剩下的连羊头带羊肉还给主人。盘中有羊头，就必须有羊尾油。招待贵宾的还有油肠子（用羊油灌的肥肠），以及两块肘骨肉。

二、馈赠礼俗

日常性的馈赠　乌孜别克族晚辈日常通过打电话或别的方式来问候长辈，表示关心他们。乌孜别克人十分讲究朋友、同事和邻里之间的和睦关系，看到熟人都会热情地问候，每天早晨上班都会向单位和办公室的人一一问好。邻里之间经常会将自己做的抓饭、煮好的羊肉，或新制的饮食送一点给邻居尝尝鲜等。

在牧区，即使冬季大雪封山，牧民之间也会通过赠送粮食、牧草、柴火、煤来关心邻居的生活。

节假日的馈赠　过年、过节时乌孜别克人给爷爷奶奶、外公外婆、父亲母亲、公公婆婆、岳父岳母都送礼物，晚辈给长辈送礼是常事。一般给女性长辈送做裙子的布料，给男性长辈送做衬衣的布料，并且还会附带点自制的长辈们喜欢吃的或对长辈们健康有好处的小食品。

冬季的牧区，乌孜别克人家从11月份便开始宰马、宰羊、宰牛，作为度过漫长冬季贮备的食物，这些肉一般要吃到来年的3月份。乌孜别克人家一般都会熏制马肉、牛肉、羊肉，他们还要把熏肉煮熟送给当地年龄最大的老人。熏肉一般放在派提努斯花盘之中，再放一块布盖在肉上。

婚丧嫁娶时的馈赠从阿克喀巴克村的乌孜别克族来看，村里有人结婚时，邻居一般送现金200～300元不等，或送一只羊、一块地毯。一般关系的同村人或同事则送一块布、一件衬衣或一床腈纶毡子。亲友根据自己的经济条件，可送一只羊、一块地毡或一定数额的礼金。

要是村中的老人去世，村民还要给死者家送生肉。在给死者过第一次哀悼仪式时，死者的亲属都要送2米白布，另外，死者亲属若是男性要送2.5米毛布，若是女性则送2米毛布和裙子布。经济条件不好的亲属可送普通布料，并且还要用一个托盘放一大块茯茶和两包糖，或送馕、大米及茯茶、方块糖等。同村人可送2米白布、茯茶、方块糖，以表示对死者的哀悼。