梦里时时回回乡

梦里时时回回乡

一个地方让人留恋的有发达的经济，舒适安逸的生活环境，还有便捷的交通，最能拴住人心的还是那特有的名产，他们温暖着游离家乡外的人，但更揪心的还是那梦中常常魂牵的美食小吃。

盐池县是宁夏甘草资源集中分布区和历史上“西正甘草”的主产区，由于地处鄂尔多斯台地向黄土高原过渡地带，野生甘草集中分布区域达235.6万亩，占全县草原总面积的28.2％，占宁夏野生甘草资源总面积的58.3％。可发展甘草的优势产区面积达6800平方公里，占全县土地总面积80％以上。由于分布面积大、储量多、品质好，1995年被国务院命名为“中国甘草之乡”。盐池甘草色红皮细、骨重粉足、条干顺直，甘草酸和甘草黄酮含量高。盐池甘草根呈圆柱形，长25～100厘米，直径0.6～3.5厘米。盐池甘草中分离得到100多种黄酮类化合物、60多种三萜类化合物、18种氨基酸、多种生物碱、雌性激素和多种有机酸。研制的以甘草甜素为原料的制剂已有24种之多，甘草酸、甘草次酸、甘草黄酮类的药物开发也大量应用于临床。

盐池滩羊属短脂尾羊，是中国珍贵的裘皮羊品种，所产二毛裘皮独具一格。羊毛富光泽和弹性，为纺织提花毛毯的原料。体质健壮，适应荒漠、半荒漠地区条件。一般公羊体重为47公斤，母羊为35公斤。公羊毛长为11.2厘米，母羊为8.9厘米。公羊剪毛量为1.6～2.0公斤，母羊为1.3～1.8公斤。无髓毛羊毛细度为17微米，有髓毛为26.6微米。净毛率为65％。生产的裘皮为二毛皮，洁白呈波浪形花案，美丽轻盈柔软，毛股一般有5～7个弯曲，较好的花形属串字花。滩羊属长尾脂、粗毛型裘皮用绵羊品种。滩羊羔出生30天左右，宰杀取皮，经过精细加工成“二毛皮”。二毛皮薄如厚纸，质地坚韧、柔软丰匀，非常轻便，以“轻裘”著称。滩羊饮用水中含有一定量的碳酸盐和硫酸盐成分，矿化度高，水质偏碱性。滩羊因其特殊的生长环境，羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低。肌纤维清晰致密，有韧性和弹性，外表有风干膜，切面湿润不沾手。肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。滩羊肉的鲜美，历来就广为人知。盐池滩羊肉为农产品地理标志产品。

宁夏盐池县麻黄山、大水坑、惠安堡、王乐井4乡镇12万亩荞麦生产基地，被农业部列入全国绿色食品原料标准化生产基地。盐池县荞麦种植区及周边无任何污染源，生产出的荞麦营养丰富、品质高、口感好，深受消费者喜爱。同时，荞麦耐旱，属于低投入、高产出作物，即使遇到大旱之年也不会颗粒无收。荞麦面食是一道风味小吃，做法多吃法多。其皮可做枕芯，有安神功效。

青铜峡叶盛贡米即珍珠米，以品质佳而著称，清朝曾被列为朔方贡米。康熙访宁夏时钦点为宴席主食，称为“珍珠粳米”。珍珠米粒圆、色洁、油润、味香，蛋白质、脂肪含量高，营养丰富。特别是青铜峡市叶盛“百皮大稻”加工的粳米，更是精品。用地产大米蒸饭，香味飘逸，沁人心脾。

同心圆枣属生食、制干兼用型枣种，2010年5月24日，国家质量监督检验检疫总局批准对同心圆枣实施原产地域产品保护。鲜果皮薄，肉厚，质细松脆，干果果形饱满，个头均匀，果肉弹性好，糖分高，营养丰富。尤以同心县王团镇大沟沿、黄草岭村、石狮镇沙沟脑子村、预旺镇贺家塬村为最。同心圆枣树势较强，树冠圆头形，树姿开张，发枝力强，干性强。5月上旬萌芽，6月中旬盛花期，果实9月下旬成熟，10月上旬采收，10月中旬落叶。同心圆枣单果均重20克，最大单果重25克，大小均匀、饱满。果皮中厚，果面光滑，果点大而少，明显。在白熟期、脆熟期和晚熟期果皮颜色由白转红到紫红。脆熟期皮薄色鲜，肉厚，绿白色，质细松脆。鲜枣可食率95.5％，水分68％，可溶性固形物25％，含糖量35％，总酸0.4％，蛋白质3.29％，脂肪0.87％，纤维5.7％，淀粉1.35％，含有18种氨基酸，各种氨基酸总和3％，富含多种维生素。同心圆枣制干率50％，含水量小于等于25％，含糖量52％，总酸含量0.86％，干果果形饱满，个头均匀，果肉弹性好，褶皱浅，身干，手握不粘个，干果常温可贮藏至少1年以上。

吴忠的特产早已成为区内外人民的爱品，特产更宣传带动了吴忠的美誉，这些特产已成为当地群众的支柱产业，他们撑起了一方经济发展的天。

吴忠饮食业一枝独秀，“游在宁夏，吃在吴忠”几乎成为来宁旅游的人士必选。从沿海城市到内陆地区，基本都能见到“吴忠”美食金字招牌。无论是大饭店，不是小餐馆，大到一桌席、小到一碗面，都能让你吃的舒坦，回味无穷。

吴忠手抓是宁夏传统地方风味食品，用宁夏滩羊中的羯羊烹制，瘦肉多，肉质嫩，易消化，无膻味，蛋白质丰富。成品色香味俱全，无油腻感。手抓羊肉进入餐馆后，其烹制技术不断改进，作料调配亦日臻齐备。

吴忠白水鸡是用老汤（即经常煮白水鸡的汤）加清水，还有调料包，把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖。待鸡肉煮熟（以能用筷子扎进鸡肉为宜），捞出晾凉，再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮。吴忠白水鸡看上去色泽黄亮，闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口。此菜尤以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名，故名“吴忠白水鸡”。特点是色白肉嫩、味香不腻。

烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。吴忠烩羊碎可谓红润油亮，肉烂汤辣。

馓子这道油炸面食据传有1000多年的历史。宋代文豪苏东坡诗赞它为“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深”，把馓子的色香味概括无余。吴忠回族擅长炸制馓子，并且十分钟爱这种美食。每逢开斋节、古尔邦节等民族节日，回族家庭都炸馓子招待客人，馈赠邻里。特点是造型优美，香脆可口。

饸饹面是一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，再配以炒制的臊子，别有风味。这种传统独特的饮食制作方式，在盐池县最为风行。

干粮馍是同心独特的风味小吃之一，形若圆月，色白如雪，面味悠长，长置不馊，压面功深，制作精细，享有盛名。

蒸羊羔肉是同心最为著名的风味食品，选用生长40～50天的羊羔，俗称“够毛羔”，宰后用凉水泡洗，羊羔肉带骨剁成小块，用精盐、味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。其特点：肉质软嫩，葱香浓郁。

来到吴忠的游客，走时包裹里一定藏有吴忠的特产；来过吴忠的游客，会总是梦见又端起了美味的汤碗。你走了，但却将吴忠的特产美味放在了心中，吴忠之名也随着你的飘游而名扬天下。