腊月·腊八·腊八粥

腊月·腊八·腊八粥

农历十二月，民间习惯叫“腊月”。腊，早在周代已成为夏历十二月的祭名，《左传》已有记载。先秦时，“腊”是指猎取野兽祭祀，祭祖先叫做“腊”，祀百神称为“猎”。《风俗通》载：“腊者，猎也。因猎取兽祭先祖也。或者腊接也，新故交替，狎猎大祭以报功也。”《玉烛宝典》载：“腊者祀先祖，猎者报百神，同日异祭。”刘言史《过春秋峡》诗：“不知何树幽崖里，腊月开花似北人。”后来，就把十二月里施的肥叫“腊肥”，下的雪叫“腊雪”，腌制的食品叫“腊味”，如腊肉、腊鸡、腊鸭、腊肠等，除夜又叫“腊夜”等。

腊八，又称“腊日”，时在冬至后第三个戌日。先秦时，腊日是腊祭的重大节日，曾一度成为年节。《说文·肉部》载：“腊，冬至后三戌，腊祭百神。”《荆楚岁时记》载：“十二月八日为腊日。”明代李先芳《腊日》诗：“腊日烟光薄，郊园晓望空。岁登通腊祭，酒熟醵村翁。积雪连长陌，枯桑起大风。村村闻赛鼓，又了一年中。”杜甫有“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消”句。

南北朝以后，腊祭定在腊八，要举行“击鼓散豆”的打鬼活动，称为“逐除”。《荆楚岁时记》载：“谚语：腊鼓鸣，春草生。村人并击细腰鼓，戴胡头，及作金刚力士以逐疫。”高诱注《吕氏春秋》：“今入腊岁前一日，击鼓驱疫，谓之逐除。”相传，那位头触不周山的英雄共工的儿子，死后成为瘟神，到处散布瘴疫，百姓遭殃。但这位瘟神很怕鼓声和赤豆，故而要举行“击鼓散豆驱瘟神”活动。宋代，每逢腊八，宫廷要分赐大臣药物以驱疫。南宋范成大《谢赐腊药感遇之什》诗：“鸿宝刀圭下九关，十年长奉玺封看。扶持蒲柳身犹健，收拾桑榆岁又寒。”当时，江南家家户户还有“腊八舂米”的风俗，叫“冬舂”。范成大《腊月村田乐府十首·冬舂行》诗：“腊中储蓄百事利，第一先舂年计米。群呼步碓满门庭，运杵成风雷动地。筛匀箕健无粞糠，百斛只费三日忙；齐头圆洁箭子长，隔箩耀日雪生光；土仓瓦龛分盖藏，不蠹不腐常新香。去年薄收饭不足，今年顿顿炊白玉；春耕有种夏有粮，接到明年秋刈熟。邻叟来观还叹嗟，贫人一饱不可赊；官租私债纷如麻，有米冬舂能几家。”清代，满族同胞过腊日，要举行盛大的演出活动，节目有傩舞（驱鬼舞蹈）、武舞（武术）、舞鹤、秧歌、踏歌、散乐、俳优（滑稽）、角抵（摔跤）、嗔拳（杂戏）、杂耍（杂技）、口技、相声、马戏、斗鸡、傀儡戏（木偶戏）、打细腰鼓等，名目繁多，异彩纷呈，令人目不暇接。

腊八，又是佛教节日，相传是佛祖释迦牟尼得道成佛的日子。是日，各佛寺要举行诵经、浴佛等活动，且要煮粥供佛，叫“佛粥”，又叫“七宝粥”，民间叫“腊八粥”。吴自牧《梦粱录·十二月》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺俱设五味粥，名曰腊八粥，又叫七宝粥。”据《因果经》载，腊八粥源于“牧女献乳糜”的佛经故事。古印度北部迦毗罗卫国净饭王之子乔达摩·悉达多，年轻时就对婆罗门教的神权极为不满。29岁那年，他舍弃王族的荣华富贵生活，遍游大山名川，寻长老，访异人，苦修行，探求人生的真谛。有一天，他来到了摩揭陀国尼连河畔，因劳累过度，饥寒交迫而昏倒在地。牧牛女见后，挤来鲜牛奶，加入杂粮、野果，熬成了乳糜（奶粥），一口一口地喂王子吃。王子吃完粥后，元气恢复，便在河里洗了澡，然后在菩提树下静坐沉思，于是得道成佛，尊称为“释迦牟尼”。据说这一天是十二月初八，成了佛祖的“成道节”。此后，每逢腊八，寺院里都要“煮粥供佛”。

相传吃腊八粥还与朱元璋有关。明朝开国皇帝朱元璋，小时贫苦，曾为地主家放牛。地主吝惜刻薄，常常虐待他。有一次，他牵牛过独木桥时，不幸牛跌入溪涧里折断了腿。地主大发雷霆，就把他关在冷房里，三天三夜不给饭吃。出来后，饥寒交迫的朱元璋遍寻吃的东西，后来在屋角里发现了一只老鼠洞，挖下去竟是老鼠的粮仓，里面有大米、粟米、豆子、芋艿、红枣等，每样数量都只有一点点。他把这些可以吃的东西一起放在锅里煮成粥，吃起来味道特别香甜可口。后来，朱元璋当了皇帝，吃腻了山珍海味，想换一换口味，忽然想起小时候老鼠粮粥的美味来，就传旨御膳房，用五谷杂粮和干果煮粥。据说这一天正好是腊月初八，就赐名“腊八粥”。后来文武百官竞相仿效，纷纷煮食腊八粥，不久传入民间，相沿成为节令食物。

古籍中，对腊八粥的原料、制法等亦有记载。周密《武林旧事》卷三载：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”清朝富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”当时京师寺院，“寺钟腊鼓响郎当，香积厨中笋蕨香。内史传宣颁果粥，深空一样礼空王”。京城街头，“家家腊八煮双弓，榛子桃仁染色红。我喜娇儿逢览揆，长叨佛佑荫无穷”。民间腊八粥，后演变为尝新庆丰收的民俗。现在，腊八粥的风俗已不多见，但类似腊八粥的“八宝粥”，已开发成了著名的旅游产品了。

粥，不仅是传统的风味小吃，而且还是保健食品。粥品营养齐全，容易消化，有健身防病的功效，对老年人尤其适宜。古人早把食粥列为延年益寿佳品。宋朝张耒《宛丘集·食粥说》介绍了吃粥有利身体健康。陆游赞同张耒的主张，作有《食粥诗》：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”现代，色、香、味、形俱佳的各类粥品，已成为老少皆爱的节令小吃了。