初一饺子初二面，

初一饺子初二面， 初三合子往家赚

春节食谱，由津沽民俗给传下来的，至少有初一、初二、初三、初五的四顿饭。辞旧迎新的第二餐，要吃大年三十夜里包的素饺子，目的是讨一年的素净。清乾隆年间编纂的《天津县志》里说：“元旦昧爽，长幼皆起，盛衣冠，设香烛，拜天地、先祖、父母，以次而及。同食角子，取更新交子之义。”天津旧俗，正月初一这天，一般人家都是居家自乐，不外出活动，晚上早睡。后来又有初一早上登高的习俗，以图吉利。据说直到20世纪40年代以后，民间才开始在大年初一邻里亲朋间互相拜年，以“过年好”、“恭喜发财”之类吉庆话互致问候。然而不管是时兴自家的“拜”还是亲友诣门互拜，在天津，初一家家吃饺子的习俗始终没有改变。

杨柳青年画中表现的“正月初二敬财神”的习俗

正月初二，天津人吃捞面。面条长长，取意长久，“天增岁月人增寿”，是祝福安康的。初二为“敬财神”日，天色微明，家中主人洗后要敬财神。清晨，挑水的水夫把一束用红绳捆扎、贴有“真正大金条”纸条的柴火掷到住户、店家院内或立在门前，表示“送财”（谐“柴”音）。挑水的还要给每家送一担水，在门前喊“进财进水来了！”这天，做媳妇的一般也是不出门的。至于大年初二姑爷去看丈人、丈母娘，闺女回娘家，这是近几十年才兴起的新习俗。妇女翻身了，摆脱了种种禁忌，初二（也包括其他日子）早就不避讳出门了。

正月初三，天津人的传统食俗是包合子，多为三鲜馅，而且还要供财神。合子象征家族团圆美满，发达兴旺。合子又指合子利钱，即一本一利，做生意百分之百的赚头。因此，除了初三吃合子外，民间还讲究在初八、初九这两天吃合子，以取“合子加八越吃越发”、“合子加九越吃越有”的吉利。还有在正月十一吃合子，说是“合子拐弯儿”。

捎带说一说“初五捏小人嘴”。正月初五俗称“破五”，也称“泼污”，旧时天津民间有“送穷土”、“捏小人”的习俗。所谓“送穷土”是将炕底的尘土打扫干净，用纸剪一个女人模样的剪影，称“穷娘娘”像，将其放在尘土上，倒在街上，边倒边放鞭炮，以震跑穷气，震跑来寻住处的“穷娘娘”。如今这一习俗早已不存在。“捏小人”实乃包饺子驱邪秽。家庭主妇在用刀剁菜馅或肉馅时，一边剁一边念叨“剁小人”，以宣泄对说坏话的小人的憎恨。包饺子时，主妇们还要仔细地捏饺子皮，不露一点儿缝隙，唯恐煮饺子时发生破口现象，这种举动称为“捏小人嘴”。以今天的观点看“剁小人”自然是有害邻里关系的劣俗，“送穷土”则涉及到迷信，也是应当破除的。