在蒙山话中，有一种变韵现象，即在吟咏诗词、对联或其他韵文时，因押韵要求而改变原字的音韵，称为变韵，特殊读音的用国际音标注明读音。
“言前”（安）变韵
戴叔伦《兰溪棹歌》诗：“凉月如眉挂柳湾，越中山色镜中看。兰溪三日桃花雨，半夜鲤鱼来上滩。”
这首诗整首押“言前”（安）韵，但诗中第二句的脚韵“看”字在蒙山话中读“xuan44拼huān”音，与整首诗韵的湾“van52拼wàn”、滩读音“t‘au52拼tān”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“看”字的读音“xuan44拼huān”改读“kan52拼kàn，蒙刊”。
王安石《出塞》诗：“涿州沙上饮盘桓，看舞春风小契丹。塞雨巧催燕落泪，蒙蒙吹湿汉衣冠。”
这首诗整首押“言前”（安）韵，但诗中第四句的脚韵“冠”字在蒙山话中读“k‘un52”（宽）音，与整首诗韵的“桓”“丹”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“冠”字的读音改读“kuan52拼ɡuàn，蒙关”（蒙山话鸡冠读鸡关）。
查慎行《官柳》诗：“种柳河干比伐檀，黄流今已报安澜。可怜一路青青色，直到淮南总属官。”
这首诗整首押“言前”（安）韵，但诗中第四句的脚韵“官”字在蒙山话中读“kun52”（官）音，与整首诗韵的“檀”“澜”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“官”字的读音改读“kuan52拼ɡuàn，蒙关”。
“乜斜”（乜）韵变“花发”（啊）韵
杜牧《山行》诗：“远上寒山石径斜，白云深处有人家。停车坐爱枫林晚，霜叶红如二月花。”刘禹锡《乌衣巷》诗：“朱雀桥边野菜花，乌衣巷口夕阳斜。旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”
上述两首诗整首押“花发”（啊）韵，但诗中第一首第一句和第二首第二句的脚韵“斜”字，在诗韵中属于“乜斜”（乜）韵，蒙山话亦读“乜斜”韵“θe31”。在吟诵时为要求押韵，必须把“斜”字的“乜斜”韵改读“花发”韵“θa31”音。
“江阳”（昂）韵变“人辰”（恩）韵
陆游《小园》诗：“村南村北鹁鸪声，水刺新秧漫漫平。行遍天涯千万里，却从邻父学春耕。”
这首诗整首押“人辰”（恩）韵，但诗中第四句脚韵的“耕”字在蒙山话中读“江阳”（昂）韵“kiaŋ52”音，与整首诗韵的“声”“平”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“耕”字的“江阳”（昂）韵读音改读“人辰”（恩）韵“keŋ52蒙经”（蒙山南部蒙山话“耕田”读“经田”）。
顾炎武《古北口》诗：“雾灵山上杂花生，山下流泉入塞声。却恨不逢张少保，碛南犹筑受降城。”
这首诗整首押“人辰”（恩）韵，但诗中第一句脚韵的“生”字在蒙山话中读“江阳”（昂）韵“ʃiaŋ52”音，与整首诗韵的“声”、“城”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“生”字的“江阳”（昂）韵读音改读“人辰”（恩）韵“ʃeŋ52蒙升”（蒙山南部蒙山话“生”读“升”音）。
曾幾《三衢道中》诗：“梅子黄时日日晴，小溪泛尽却山行。绿阴不减来时路，添得黄鹂四五声。”
这首诗整首押“人辰”（恩）韵，但诗中第二句脚韵的“行”字在蒙山话中读“江阳”（昂）韵“xiaŋ31”音，与整首诗韵的“晴”、“声”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“行”字的“江阳”（昂）韵读音改读“人辰”（恩）韵“xeŋ31”（蒙山南部蒙山话“行”读“形”音）。
“一七”（衣）韵变“怀来”（哀）韵
李白《闻王昌龄左迁龙标遥有此寄》诗：“杨花落尽子规啼，闻道龙标过五溪。我寄愁心与明月，随君直到夜郎西。”
这首诗整首押“一七”（衣）韵，但诗中第二句脚韵的“溪”字在蒙山话中读“xi52拼hì”音，与整首诗韵的“啼”“西”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“溪”字的“一七”（衣）韵读音改读“怀来”（哀）韵“k‘æi52拼kài”音。
柳宗元《柳州二月榕叶落尽偶题》诗：“宦情羁思共凄凄，春半如秋意转迷。山城过雨百花尽，榕叶满庭莺乱啼。”
这首诗整首押“一七”（衣）韵，但在蒙山话中，诗第一句和第四句脚韵的“凄”“啼”都读“怀来”（哀）韵“æi（米）”，第二句脚韵“迷”读“一七”（衣）韵“mi31拼mi”音，与整首诗韵的“凄”“啼”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“迷”字的“一七”（衣）韵读音改读“怀来”（哀）韵“mæi31拼mɑi”音。
“一七”（衣）韵变“姑苏”（乌）韵
林逋《自作寿堂因书一绝以志之》诗：“湖上青山对结庐，坟前修竹亦萧疏。茂陵他日求遗稿，犹喜曾无封禅书。”
这首诗整首押“姑苏”（乌）韵，但诗中第四句脚韵的“书”字在蒙山话中读“一七”（衣）韵“ƒi52拼sì”音，与整首诗韵的“乌”不同韵。在吟诵时为求押韵，必须把“书”字的“一七”（衣）韵读音改读“姑苏”（乌）韵“ƒu52蒙疏”。
梅晓臣《得山雨》诗：“急雨射苍壁，溅林跳万珠。山根水壅壑，漫窍若注壶。”
这首诗第一句不押韵，第二句与第四句押“姑苏”（乌）韵，但诗中第二句脚韵的“珠”字在蒙山话中读“一七”（衣）韵“ʧi52”音，与第四句的“壶”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“珠”字的“一七”（衣）韵读音改读“姑苏”（乌）韵“ʧu52拼zù”。
王安石《元日》诗：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”
这首诗整首押“姑苏”（乌）韵，但诗中第一句脚韵的“除”字在蒙山话中读“一七”（衣）韵“ʧi31”（迟）音，与整首诗韵的“乌”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“除”字的“一七”（衣）韵读音改读“姑苏”（乌）韵“ʧu31蒙锄”。
“怀来”（哀）韵变“一七”（衣）
贾岛《剑客》诗：“十年磨一剑，霜刃未曾试。今日把示君，谁有不平事。”
这首诗第一句不押韵，第二句与第四句押“一七”（衣）韵，但诗中第二句脚韵的“事”字在蒙山话中读“怀来”（哀）韵“ʧæi212”音，与整首诗韵的“试”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“事”字的“怀来”（哀）韵读音改读“一七”（衣）韵“ʃi212拼xǐ，蒙示”（蒙山南部蒙山话“事”读“示”）。
“灰堆”（欸）韵变“一七”（衣）韵
陆游《楚城》诗：“江上荒城猿鸟悲，隔江便是屈原祠。一千五百年间事，只有滩声似旧时。”
这首诗整首押“一七”（衣）韵，但在蒙山话中，诗中第一句脚韵的“悲”字读“灰堆”（欸）韵“pui52”（杯）韵音，与整首诗韵的“祠”“时”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“悲”字的“灰堆”（欸）韵读音改读“一七”（衣）韵“pi52拼bì 蒙蓖”（蒙山南部蒙山话“悲”读“蓖”音）。
戚继光《晓征》诗：“霜溪曲曲转旌旗，几许沙鸥睡未知。笳鼓声高寒吹起，深山惊杀老阇黎。”
这首诗整首押“一七”（衣）韵，但在蒙山话中，诗中第四句脚韵“黎”字读“灰堆”（欸）韵“læi31”音，与整首诗韵的“旗”“知”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“黎”字的“灰堆”（欸）韵读音改读“一七”（衣）韵“li31蒙离”。
“一七”（衣）韵变“花发”（啊）韵
高适《营州歌》诗：“营州少年厌原野，狐裘蒙茸猎城下。虏酒千钟不醉人，胡儿十岁能骑马。”
这首诗整首押“花发”（啊）韵，但诗中第一句脚韵的“野”字在蒙山话中读“一七”（衣）韵“xi24拼hí”音，与整首诗韵的“下”“马”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“野”字的“一七”（衣）韵读音改读“花发”（啊）韵“ja24拼yá 蒙下”（客家话“野”亦读蒙山话“下”音）。
“姑苏”（乌）韵变“一七”（衣）韵
王士禛《真州绝句》诗：“江干多是钓人居，柳陌菱塘一带疏。好是日斜风定后，半江红树卖鲈鱼。”
这首诗整首押“一七”（衣）韵，但在蒙山话中，诗中第二句脚韵的“疏”字读“姑苏”（乌）韵“ʃu52”（梳）音，与整首诗韵的“居”“鱼”不同韵。在吟诵时为要求押韵，必须把“疏”字的“姑苏”（乌）韵读音改读“一七”（衣）韵“ʃi52拼xì 蒙书”。
其他类似上述变韵的例子还有很多，在实际应用中可以依此类推，灵活掌握。
变音，即在实际应用中改变一个字的原来读音改读其他语音。在蒙山话中，变音主要运用在比较常见的姓氏读音上。
吴
蒙山话与客家话常读“吾”音，也有读原字“和”音。
单
蒙山话读“善”音。
解
蒙山话读“蟹”音。
朴
蒙山话读“瓢”音。
查
蒙山话读“渣”音。
区
蒙山话读“欧”音，称为“单欧”。
万俟
蒙山话读“莫齐”音。
尉迟
蒙山话读“裕迟”音。
单于
蒙山话读“禅于”音。
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