冷饮的历史，你知道多少？

1.冰爽十足——冷饮

炎热的夏日，相信我们都喜欢喝冰镇的饮料，也喜欢吃冰冻的冷饮。那么，下面我们就先从冷饮说起吧。

（1）冷饮概述

现代冰饮

话说冷饮的历史，我们可能要追溯到大约3000年前的商代。不过那时候冷饮是贵族们的享受，普通老百姓是消受不起的。据记载，当时的富贵人家在冬天凿下冰块来贮藏在窖里。他们弄冰块做什么呢？原来是储备下来为来年盛夏消暑之用的。到了周朝，对冰就更重视了，竟然专设了专掌“冰权”的官职“凌人”。春秋末期，冰的用途更加广泛起来，那时候的诸侯们喜欢在宴席上饮冰镇米酒。在《楚辞·招魂》中就有这样的记述：“挫横冻饮，酹清凉些”，诗句对冰镇过的糯米酒大加赞赏，说它喝起来既醇香又清凉，由此可见，当时冷饮制作的技术已经达到了一定的水平。

冷饮

冰淇凌

冰制品的公开出售应该是在唐代。在《唐摭言》中曾经记载这样一个故事：盛夏蒯地人在集市上卖冰，过路的人热得无法忍受，都争相买来一食为快。而卖冰人很是感觉自己的冰是稀世的奇品，所以把冰价抬得很高，结果惹得路人一气之下都走开了。由于天太热，不一会儿，卖冰人的冰全都融化了，蒯地人弄巧成拙，不仅赔了本，还惹来别人的嘲笑。之后，到了晚唐时期，商人们为了招揽生意，纷纷在冰中加上了糖，以吸引更多的顾客。看来，那个时候冰的出售已经达到一定规模了，在卖冰的商人中已经出现了竞争。

甜筒冰饮

冷饮发展到宋代，种类已是繁多，当时冷饮专卖店已经出现。杨万里曾赋诗曰：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”在北宋，“冰糖冰雪冰元子”在都城汴京（今开封）的冰店里已有出售，而特别是北宋的冰镇酸梅汤更是风味独特，得到了市民的普遍喜爱。

各类冷饮食品

到了南宋，临安（今杭州） “雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等冷饮也陈列街头，当时的冷饮甚至还出现在书画家的作品中。在宋刘松年的《茗阅赌市》、宋书家的《半茶图》，就把出售冷饮的场面展现了出来。

草莓汁饮

不同原料的冰淇凌

精明的元代商人，为了招揽顾客又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。在忽必烈执政的时候，我国开始生产冰淇凌。可以说当时的冰淇凌并不是人人都能吃到的，那可是王公贵族的奢侈品。而且为了保守制作工艺的秘密，还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。冰淇凌的制作方法传出中国是在13世纪，它是由当时的意大利旅行家马可·波罗离开中国时带回意大利的。后来，又传到欧洲的法国和英国。现在的雪糕则是英国商人根据冰淇淋的制作方法改制而成的。汽水一开始叫“荷兰水”，这是因为它是由荷兰化学家普利斯特在1768年创造出来的。冰棍的发明则相对更晚一些，它是由一位美国商人在1920年研制成的。冰棍一开始问世，就受到世界各地人们的喜爱，在后来很长一段时间里，它一直是盛夏消暑的佳品，至今我们仍可在冷饮店里随处看到它的影子。

冷饮拼盘

到了明清时代，冷饮的花样更加繁多，最负盛名的当属北京的“冰镇酸梅汤”。据说，当时北方卖冰的商人们，为招揽顾客常以铜盏相碰作响以引人注意。为此，对于当时的场景，清代诗人王涣洋曾这样写道：“樱桃已过茶香减，铜碗声声唤卖冰。”由此可见，冷饮在当时的市场上已经很流行了。

在我国，机器制造的冷饮食品，最早见诸1927年上海的街头。当时的冰棍，可不是现在的样子，它们大多是圆柱形的，而且生产的规模也不大，日产量不过两三千支。后来，冰棍的形状才生产成扁长形，而且其生产规模也日益增大，种类也不断增多。时至今日，冷饮花样繁多，如果要用文字来描述，只能显出文字的苍白了。

果酱冷饮

（2）吃冷饮应注意的事项

在炎炎夏日里，几乎每个人都抵不住冷饮的诱惑。诚然，高温天气里适当吃些冷饮有利于防暑解渴。但是需要注意的是，不适当的吃冷饮会伤及我们的健康，甚至诱发很多疾病，如食物中毒、痢疾、病毒性肝炎等。所以，在吃冷饮时一定要注意以下几个方面：

巧克力冷饮

首先，吃冷饮不宜过量。冷饮虽然有利于我们消暑解渴，但是暴饮暴食会冲淡胃液，影响消化，而且吸食过多的冰冷食物会刺激人们的肠道，致使其蠕动亢进，从而缩短食物在小肠内停留的时间，影响营养的吸收。对于患有急慢性肠胃道疾病者，尤其要少吃或者不吃冷饮。即使身体健康的人，在剧烈运动后也不要吃大量冷饮。这是因为人在剧烈运动后，会导致体温升高、咽部充血，如果在这个时候大量吃冷饮，就会刺激胃肠和咽部，出现腹痛、腹泻或咽部疼痛、发音嘶哑、咳嗽等症状。

花型冷饮

巧克力冷饮

其次，不吃不卫生的冷饮。这是因为有很多的细菌在低温下也能生存，如大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌等在－170℃都不会被杀死。因此，不卫生的冷饮吃下去，会危害人的身体健康，故没有品牌的汽水或冰棍最好不要吃。

最后，不新鲜的冷饮不要吃。吃冷饮以“色清、味美、品鲜”为佳。在吃冷饮之前，一定要认真查看冷饮是否卫生、新鲜，不新鲜的过期冷饮不能吃。一般来说，果汁类饮料是没有沉淀的，瓶装饮料不漏气，开瓶后你会闻到香味。鲜乳类的冷饮为乳白色，而且乳汁均匀、无沉淀和凝块、无杂质，有乳香味。而罐头类的饮料铁筒表面则要求不得生锈、不漏气或漏液，如果发现盖子鼓胀，或者敲击罐头时呈鼓音，说明罐头里面已有细菌，就不要再食用了。