神奇蛋白质

神奇蛋白质

蛋白质是我们在生活中不可缺少的物质，未来的蛋白质将有许多神奇的作用。

长寿蛋白质　日本研究人员宣布，他们发现了一种可延长动物寿命的神奇蛋白质。研究人员在老鼠身上进行了多次试验，他们将该种蛋白质混入清水，每星期给老鼠服用两次，经过实验，这些服用过该种蛋白质的老鼠比其他老鼠寿命高出5%～10%，而且它们在死亡前一直保持旺盛的精力。长寿蛋白质最初在黄果蝇身上被发现，而后在6个星期大的人类胚胎以及蜜蜂等昆虫的体内被找到。这种蛋白质很有希望在人类身上产生同样的延年益寿的积极作用。

“抗冻”蛋白质　在极地和近极地水域的鱼由于体内有天然的“抗冻”蛋白质，因此不会冻死。加利福尼亚大学生物医学工程教授鲍里斯·鲁宾斯基说，这种蛋白质可以使可移植的人体器官存放更长时间。通常，医生从供者体中取出肝脏植入病人体内，这中间只有8小时保存时间，而鲁宾斯基和他的同事将把从极地鱼体中分离出的蛋白质注射到小鼠的肝里，可使肝冷冻24小时，而丝毫没有受到严重损害。

新颖的菌蛋白　英国兰·麦克道加尔公司与另一家帝国化学公司合资创办了一家联合企业——新时代食品分公司，专门从事开发一种新颖的高蛋白质营养食品——菌蛋白。这种菌蛋白是用微生物世界里的一批真菌——霉菌制成的。新的原料是淀粉，经生化反应制成葡萄糖，然后再转化为菌蛋白。如果在菌蛋白内加进各种香料，就能仿制成各种不同的食品。如菌蛋白制作的鸡肉、鱼丸、午餐肉、火腿等等食品，味道鲜美，其色香味几乎可乱真，而且价格较真品便宜。其营养价值经化验分析，证明较真品有过之而无不及。这种食品广泛上市时，大可不必怕买到假鸡肉、鱼丸等，因为假的比真的还好。

菌蛋白的蛋白质含量高达万分之四十四，几乎不含脂肪，也不含胆固醇，而纤维素的含量与全麦面包一样。最令人感兴趣的是，长期食用它，不会引起人体胆固醇增加，因而，菌蛋白是一种对人体健康大有裨益的高蛋白营养食品。食品和营养学家们认为，新颖的高蛋白营养食品——菌蛋白的问世，将对人类的传统食品产生极为深远的影响。