食品生产经营者的责任

食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

□ 条文解读

［守法生产经营］

应当依照食品安全法及其配套的行政法规、地方性法规和食品安全标准进行生产经营，不能出现违法行为，否则将承担相应的法律责任。从我国目前的执法实践情况看，一些食品生产经营者违法生产经营的行为仍然存在。少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，牟取暴利，甚至添加有毒有害的违禁物质，坑害消费者，危害严重，影响恶劣。为了从法律制度上解决这一问题，食品安全法对生产经营者应承担的各项法定义务和要求作出了规定，如依法取得生产经营许可，建立索证索票、进货查验、出厂检验记录制度，履行对不安全食品的召回和停止经营义务，等等。食品生产经营者应当认真履行这些义务，确保所生产经营食品的安全。

［诚信自律］

对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。食品行业是良心行业，食品生产经营者要有社会责任感，守住道德底线，诚信自律，自觉接受社会监督。在此方面，食品安全法规定了相应的制度，如鼓励餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息，这是让餐饮服务提供者自觉接受社会监督的一个好形式。

【以案说法1】2014年4月23日，叶某在某综合超市购买了7罐2013年11月20日生产的，保质期为18个月的事农茶花菇预包装食品，每罐73元，共花费511元。后叶某发现其所购茶花菇菇体布满死昆虫和活虫，叶某多次与该超市交涉协商，要求该超市退回货款及赔偿，但双方无法达成一致意见。叶某遂向人民法院起诉，请求该超市返还购货款511元，并支付价款十倍的赔偿金5110元。

法院经审理认为，叶某在某超市购买了7罐事农茶花菇预包装食品，双方之间买卖关系成立，合法有效。食品销售者，不仅应当审查食品的资质证明、合格证明，还应确保食品安全。本案中，凭肉眼可观察到某超市销售的茶花菇菇体上布有死昆虫及活虫，包装瓶瓶底亦有死昆虫，因此，该超市销售的茶花菇不符合食品安全标准。故叶某要求某超市退还货款并支付货款十倍赔偿金的诉讼请求，法院予以支持。