油烟机的使用与健康

第二节　油烟机的使用与健康

一、油烟机的使用与室内空气的污染

吸油烟机是一种净化厨房空气环境的厨房电器，安装在厨房炉灶上方，能将炉灶燃烧的废气和烹饪过程中产生的油烟及水蒸气迅速抽走，减少室内空气污染。吸油烟机已成为现代家庭和餐馆食堂等必不可少的厨房设备。吸油烟机由机壳、内壳照明灯、挡光罩、电机、风扇、琴键开关、集油罩、集油盒、电源线等部分构成。

众所周知，长期使用的油烟机罩和抽风机、空气净化器、抽烟管道等如果不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，这些油垢使用简单的清洗方法是处理不掉的，这样会影响油烟机和烟道的使用，使烟流不易排除。

吸油烟机清洗的关键部位是抽油烟机的心脏部位（叶轮、蜗壳、电机），其中最重要的是叶轮，吸油烟机是通过叶轮旋转的离心作用达到较好的抽烟效果，一般使用半年左右心脏部位会粘满油迹和灰迹，尤其是叶轮，如长时间带着超负荷的油污旋转，极易使其变形，影响抽烟效果，缩短油烟机寿命，不利于人体健康。家用排油烟机风扇叶轮易存油垢，长时间不清洗，油垢积厚，排油烟机马达转动阻力增加，噪音增大，而且油垢使粘在上面的油滴甩不出去，排油烟机出现滴油现象。因此应不定期地进行清洗护理。

二、正确使用吸油烟机

由于吸油烟机的表面和内腔会充满油污，进而影响其正常的排烟效果。所以在清洗时先要把吸油烟机的部分零部件进行拆洗。但是，吸油烟机的零部件经常拆洗或不是专业人员的拆洗，实际会影响吸油烟机的使用寿命。因此，只有通过专业人员正确地拆洗才能保证正常的使用，延长其使用寿命期，同时减少厨房的空气污染程度，改善厨房的空气质量。

（一）吸油烟机拆洗的规范要求

一般地说，吸油烟机清洗过程要按照以下程序进行。

1.一般不带有过滤网罩的吸油烟机清洗过程

（1）首先切断吸油烟机的电源，以确保人身安全。

（2）吸油烟机的外壳表面和网罩一般按说明书规定的周期进行清洗，采用软布沾有少量的放有中性洗涤剂的温水进行擦洗，最后用干的软布擦干。

（3）风轮和蜗壳内腔的拆洗：

①拧开网罩盖板和网罩的螺钉，取下盖板和网罩。

②然后再拧开风轮的紧固螺钉，取出风轮。

③将取出的零件放在有中性洗涤剂的温水中浸泡，用软布洗净后擦干。

④用带有少量放有中性洗涤剂的温水的软布擦洗蜗壳内腔里的污垢，用软布洗净后擦干。

⑤依拆卸的相反顺序将以上各部件装好。

⑥安装好以后，检查器具的油路是否顺畅和蜗壳上的密封圈是否能密封。

⑦请按说明书规定的周期清洗风轮、蜗壳、通油嘴和排油管。

（4）清洗叶轮和蜗壳需要的注意事项：

①清洗时，电机和电气部分不能进水。

②清洁时，不能用力拉扯内部连接线，否则会使连接点松脱，造成触电危险。

③禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶剂清洗吸油烟机，以防火灾事故的发生。

④清洗时，应戴上橡胶手套，以防金属件的锐边伤人。

⑤拆下的零件要轻拿轻放以免变形，清洗叶轮时特别小心，不可触碰或挪动叶片的配重块，否则会造成整机振动，噪音增大。

2.带有过滤网罩的吸油烟机的拆洗

由于油烟进入器具内部以前已经过滤，所以其内部的结构不需要进行清洗，只需要按说明书规定的周期清洗器具外壳和过滤网罩就可以了。

3.过滤网罩的清洗护理

（1）过滤网罩的清洗护理过程：

①拧开固定网罩的螺钉。

②将取下的过滤网罩放在中性洗涤剂的温水中浸泡5～10分钟。

③用软的塑料刷子把过滤网孔隙中的污垢清洗干净，再用干抹布擦干。

④按拆下前的样子装好过滤网罩。

⑤安装好以后，检查器具的油路是否顺畅和蜗壳上的密封圈是否能密封。

（2）注意事项：

①按说明书规定的周期进行清洗护理过滤网罩。

②吸油烟机的内部电气连接和气流密封部位不宜经常拆洗护理。原因是密封圈经常拆洗容易导致老化变形，油污容易进入器具电气连接部位，影响其安全性能，降低吸油烟机的使用寿命。

4.油烟机清洗和灭菌消毒作业程序

（1）拆卸清洗件

首先切断抽油烟机电源后把油烟机从吊装位置卸下，然后对油烟机进行解体，依次取出：照明灯泡、集油盒、底面板、密封圈、叶轮，最后提出机体内芯并摆放好。

（2）浸泡清洗件

找一个较大的容器，再倒入清洗液，将拆下的部件进行放置里边浸泡。清洗液数量不要太少也不要太多，以能泡过所拆清洗件为准。大件则应采用抹布蘸清洗液进行冲洗。清洗件浸泡时间根据油污程度而定，一般15～20分钟为宜。

（3）刷洗污件

经过浸泡后的油污部件比较容易清洗，一般用铁刷、毛刷蘸清洗液进行反复清洗就可以洗干净，但油污严重的油烟机则要采取特殊清洗措施才可以清洗干净。通常采用的办法是：首先用平头抢子等工具把较厚的油污给抢掉，然后进行浸泡之，再用火碱水对油污严重处进行刷洗，刷洗时必须带上胶皮手套，以防止火碱烧伤皮肤。

（二）经常保持吸油烟机的清洁卫生

这里特别要说明的是，吸油烟机使用中产生的油垢，务必要及时清除，切勿滴落菜肴中，因机内藏满油污，油垢中含有致癌物质。目前大部分家庭都没有定期清洗吸油烟机的习惯，不少家庭的吸油烟机油网上还聚结着大量浅黄色油污，进入厨房，就能闻到一股咸辛的油气味，如果拆掉油网，气味更浓。吸油烟机内壁里面还聚集着一层层厚厚的带有锈红的暗黄色油垢。许多家庭之所以这样不愿定期或不定期清洗吸油烟机，主要原因是：第一，有怕麻烦的心理；第二，担心上门清洗护理的服务人员处理不当，会对吸油烟机造成更大的损伤。因此，有些家庭对吸油烟机两三年才清洗护理一次，还有的使用了三五年都未曾清洗护理过，里面积满了油垢，不时有油滴滴下。

专家惊呼，吸油烟机内油污含有致癌物质。据权威机构表明，厨房是家庭卫生最弱的一环，最大问题就是空气污染；吸油烟机内部沉积大量油污，遇热挥发容易产生焦油等致癌物质，被人体吸收后，极易引发肺部疾病甚至肺癌；还容易产生肥胖症状，这是大部分厨师偏胖的主要原因；还可能诱发更年期综合征，继而出现身心疲惫、体重攀升、烦躁失眠、皮肤干燥、发色枯黄等症状；比长期抽烟的男性更为严重。

专家建议，吸油烟机内部需经常清洗护理，尤其是吸油烟机油网。只要烧饭、做菜，就会有油烟进入油网和吸油烟机内部，所以时间一长就会聚结油垢，消费者一定要养成定期清洗护理吸油烟机的习惯。且需根据在家做饭的频率定期对吸油烟机进行清洗护理，若每天在家做饭一次，油网一般5～10天需进行一次清洗护理；否则吸油烟机内部积聚的油污得不到及时清理会导致滴油漏油的现象发生；抽油烟机内部沉积大量油污会繁衍细菌而严重影响人们的身体健康。