餐具使用礼仪

中餐的餐具使用礼仪主要包括筷子、勺子、汤匙、碗、餐巾、牙签、盘子、水杯等的正确使用。

（一）筷子的使用礼仪

在中餐的所有餐具中，最重要的就是筷子了。筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。我国使用筷子的历史可追溯到商代。《史记·微子世家》中有“纣始有象箸”的记载。纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳，因“箸”与“住”字谐音，“住”有停止之意，乃不吉利之语，所以就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。

在中餐厅，筷子的正确使用方法是：右手执筷，用拇指、食指、中指三指前部共同捏住筷子的上端约1/3处；在使用筷子时，筷子的两端一定要对齐；用餐前筷子要整齐地码放在饭碗的右侧，用餐后则要整齐地竖向码放在饭碗的正中。

当然了，在现实生活中，我们使用筷子并没有这么严格，筷子的使用还是以夹住食物为主要目的。在筷子使用中一定要注意以下几个小问题：

1．不要把筷子竖着插放在食物上面。因为这种插法只在祭奠死者的时候才用，是人们最为忌讳的，这是对宾客极大的不尊重。

2．与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似的舞着筷子。不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在碗边。

3．筷子只是用来夹取食物的，用来剔牙、挠痒或是夹取食物之外的东西都是失礼的。不要用筷子去叉馒头或别的食品，也不能用筷子去推饭碗、菜碟。

4．不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是一种非常不礼貌的行为。

5．不能举着筷子在菜碟间来回游移，却不知道夹什么。更不能用筷子拨拉盘子里的菜。

6．不能夹菜时滴滴答答流着菜汁，应该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。

7．不能刚夹了这盘里的菜，接着就去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜。

8．敲筷子是对主人的不尊重。另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在碗的旁边。

9．现在有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住不能用个人独用的筷子、汤匙给别人夹菜舀汤。

（二）勺子、汤匙的使用礼仪

勺子、汤匙的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。使用勺子、汤匙须注意以下几点：

用勺子取食物时不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。

在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，等汤汁不会再往下流时再移回来享用。

暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是插在食物中。

用勺子取食物后要放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。

如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。

不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。

汤匙除可以饮汤、吃甜品之外，绝对不可直接舀取其他主食、菜。

已经开始使用的汤匙不可再放回原处，也不可将其插入菜肴、主食中。

尽量保持汤匙干净。

用汤匙取食时，动作应干净利索，切勿在甜品、汤中搅来搅去。

用汤匙取食不要过量。

不能直接用汤匙去舀取茶饮用。

（三）餐巾的使用礼仪

如今很多餐厅都为宾客准备了餐巾，在使用餐巾的过程中需要注意以下礼仪：

1．通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后再拿起餐巾，先将餐巾展开，对折为三角形，开口朝外放在膝盖上。

2．餐巾可用来为衣服保洁、擦拭口部，但不应以餐巾擦汗、擦脸，擦手也要尽量避免；切记不能用餐巾来擦餐具。

3．餐巾可用来掩口遮羞，如当众剔牙或者吐东西时。

4．餐巾的摆放形式可用来暗示用餐开始、结束、暂时离开。

（四）牙签的使用礼仪

牙签又叫剔牙棒，也叫剔牙杖，是一种具有柔韧性的小细棍。一般用竹子、木材或塑料制成，不仅用于剔除牙垢和塞在牙缝中的食物，还可用以清洁口腔，其使用范围较为广泛，餐馆、酒店等都有备。

尽量不要当众剔牙。非剔不行时，应用另一只手掩住口部，剔出来的东西不要当众“观赏”或再次入口，也不要随手乱弹、随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用这根牙签来扎取食物。

（五）碟子的使用礼仪

碟子比盘子稍小一点，所以称为碟。中餐中的碟子主要用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴。

1．用碟子时，一次不要取放过多的菜肴，否则看起来既繁乱不堪，又像是“贪得无厌”，是不礼貌的。

2．不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“串味”，不好看也不好吃。

3．不吃的残渣、骨、刺不可以吐在地上、桌上，而应轻轻取放在碟子前端，放的时候不能直接从嘴里吐在碟子上，而要用筷子夹放到碟边。

4．如果碟子中的残渣、骨等放满了，可以让服务员换。

（六）杯子的使用礼仪

杯子主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料，用餐时，不要用杯子来盛酒。杯子不要倒扣。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。