外卖式甜品店甜品陈列方法

外卖式甜品店甜品的陈列要与内部空间设计相铺相成。陈列甜品的时候需要根据甜品店的类型、经营方针、品种、场所、设备等各种因素进行改变、调整。即使它的形态本身多变，但只要细心留意，就可发现甜品店的陈列方法并非杂乱无章、无迹可寻。下面是最为常见并且收到良好成效的陈列方法。

1.分层的陈列法

分层陈列法是指陈列时辅助物的本身已经有分层，可以按照顺序直接展示甜品。分层摆放看似比较简单，但如果不根据甜品本身的特点、售卖操作的方便程度、顾客的视觉习惯、销售管理的具体要求来制定陈列的准则，会导致陈列效果不佳，无法突出货架上的甜品。

分层陈列又分为柜橱陈列跟柜台陈列两种。

柜橱陈列

主要是指非敞开售货时，在柜台和售货员后面用于陈列和储存甜品的柜橱。柜橱一般较为高大，使用时上半部分多用于储存随时销售的甜品；中上部一般以展示陈列为主，兼作储存使用；下半部分做储存使用，在甜品摆放时主要是考虑售货员拿取方便，一般没有陈列展示的要求。

另外，中小型的店面在分层陈列中，不论是柜台或柜橱陈列都应注意在同一柜台或柜橱内陈列的甜品不能类别过多、过杂，防止造成眼花缭乱的效果。

柜台陈列

从顾客的角度来讲，这属于低视角陈列。柜台陈列必须是以适应近距离观看为主的设计，柜台一般可分为两或三层，所以空间不大，所比较适宜陈列较小型的甜品。

2.醒目的陈列法

我们所说的醒目是指将甜品放在顾客容易看见的位置。当然目的是让顾客看到甜品，这是醒目陈列的第一要求。另外，在醒目陈列法中有几个部分特别需要注意。包括了位置、量感、色彩和照明几点，创业者请看详细说明：

位置

甜品的最佳陈列位置是与眼睛视线成直角的地方。顾客的眼睛以下到胸部是最有效的高度，对这些黄金面积必须充分地利用，防止空置浪费。在橱窗摆设中还要注意合理的布局，尽量减少边角、死角，增加甜品陈列的有效面积。

量感

数量少而小的东西，不容易引人注目。如果是小甜品，则要将甜品成群地陈列，这样才能达到“声势浩大”的效果。有时也可以利用视觉误差，在陈列的甜品后面倾斜地立起一面镜子，就能使甜品给人一种十分丰盛的、琳琅满目的感觉。

色彩和照明

很多甜品及其包装的色彩都十分丰富，这是吸引顾客注意力的有利条件。要成功经营一家甜品店，需要研究色彩的配合，使甜品陈列能更加鲜明、强烈，给顾客留下赏心悦目的印象。

按照舞台灯光设计的方法为陈列架配置适当的顶灯和脚灯。这样不但能起到照明的作用，而且还能使陈列架原有的色彩产生奇妙的变化，带来一种新鲜感。灯光的光源一般比较隐蔽，色调要足够柔和，避免使用鲜艳、复杂的色光。在产生视觉变化的同时，尽可能地展现商品的本来面貌，只有这样才能给人一种良好的心理印象。

3.促销性陈列法

促销是指快速销售，实质上也是一种沟通活动，以说服或吸引顾客购买，来达成扩大销售量的目的。促销性陈列法因节庆或促销而做了落地陈列，暂时移开周转较慢的甜品，用促销的主力甜品替换。

4.中心陈列法

以整个展览空间的中心为重点的陈列品编组法。把大型陈列品放置于醒目的中心位置，小件甜品按类别组合在靠墙四周的展台展架上，使观众一进入展览空间就看到大型主体甜品。这对于展览主题的表达非常有利，能达到明快、突出的效果。

善用以上几种方法，相信能协助您的甜品店运营。

陈列法各有不同，但不管是用哪一种方法进行商品陈列，陈列的高度、宽度以及明亮度都是必须注意。

将陈列高度调到有利的位置，销售额往往会大幅度提高。有时候，我们还会将有利的位置称为“黄金视线位置”，若是以身高170厘米的顾客为例，“黄金位置”应该是从地面算起的75～120厘米。

如果店内货架比较小，那么黄金位置一般指第二层货架。

在陈列宽度方面，顾客通常站在离货架50～60厘米的地方选购商品，而人的视野的宽度在120°左右，其中看得最清楚的部分则在60°左右。如果距离货架60厘米，那么最有利的视野幅度约是90厘米，这是最佳的陈列宽度。

甜品店内要保持某个程度的照明亮度，但是对于重点商品，应该给予不同的照明灯光来突出商品。

另外，对于照在商品上的灯光也有所讲究，色泽要求能够突出甜品的特点。色泽太喑哑还是过分明亮，都会直接影响其美观。由此可见，在甜品店内，陈列柜与室内照明乃至整体风格都有着密不可分的联系。

创业巧支招

陈列甜品时的注意事项：

（1）每一款甜品都有“面”，因此陈列时一定要将“面”朝向顾客，以此来吸引对方的注意，这样有助于顾客了解商品及协助选购。

（2）甜品的分类、配置与陈列，必须站在顾客的立场。单单追求美观而不顾及顾客观看和购买便利的陈列方法显然是不可取的。

（3）适当地使用一些辅助工具。例如投射灯等，能有效地将顾客的注意力集中到甜品上。

（4）陈列的设计还要考虑甜品店的整体性，要求有协调感。