【摘要】：原料成本控制是甜品店财务管理中需要特别认真把关的一环。原料成本降低了，经营总成本才会降低，继而提高赢利。创业者一定要学会降低原料成本，而降低原料成本首先要了解原料成本的构成。有一份完整的原材料价格记录表就可以进行成本核算。核算出大概的材料成本之后才真正开始降低成本，但怎么样才能达到降低成本的目的呢？这需要以事先做好的原材料计划表为基础，认真进行研究。
原料成本控制是甜品店财务管理中需要特别认真把关的一环。原料成本降低了，经营总成本才会降低，继而提高赢利。创业者一定要学会降低原料成本，而降低原料成本首先要了解原料成本的构成。
下面先来列举说明一下用于甜品制作的一些较为常见的原材料。
松子、 南瓜子、黑芝麻、白芝麻、腰果 、核桃 、杏仁片、杏仁粉、玉桂粉、椰丝、姜粉 、榛子、巧克力碎、可可粉、绿茶粉、麦片、麦粉、玫瑰花茶、即溶咖啡粉、 砂糖、糖霜、原蔗黑糖、高筋面粉、面粉、自发粉、鱼胶粉、柠檬汁、香草味香油、椰子味香油、糖浆、蜜糖、栗子茸、牛油、酥皮、蛋黄、蛋白、奶油、芝士、酸奶油、鲜奶油、苏打粉、芝士粉、粟米片、可可脆片。
由于各个地方不同，原材料的进价也不一样。建议创业者根据以上的常见原料为参考，做成一份价格表，到批发市场，把所需原材料的质量逐家挑选比较，再记录好价格。有一份完整的原材料价格记录表就可以进行成本核算。
核算出大概的材料成本之后才真正开始降低成本，但怎么样才能达到降低成本的目的呢？最常用的方法是统计所需的原材料，选定一家供应商进行采购。因为所购买材料的量越多，原材料供应商给出的价格就越低，这样能有效地控制整体成本。
另一种是采用分散购买法。这需要以事先做好的原材料计划表为基础，认真进行研究。先从品质上开始筛选，如果质量同等就可以开始进行价格比较。例如将黑芝麻的价格进行对比，A店是6.5元，500克；B店是500克6元；而C店是6.3元，500克。那么我们就可以因为6元，500克而选择在B店购买。如此类推，将所需的材料列出清单。虽然这种采购方式相对比较麻烦，但不失为控制成本的一个好方法。
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