甜品店的价格高低主要是受到成本费用、市场需求和竞争情况三个方面因素影响的。不同甜品的价格可根据这三个方面的因素，以不同的侧重点出发，进而选择不同的定价方法。那么，要给甜品定价，有什么方法可供选择呢？
根据分析，比较常见的定价方法为：加成定价法、通行定价法、主动竞争定价法、需求差异定价法四种。我们将对这四种定价方法做出详细的说明，供广大的创业者进行参考。
1.加成定价法
这种定价法包括完全成本加成定价和进价成本定价。方法是首先确定单位成本再加上平均分摊的固定成本，组成单位完全成本，在这个基础加上一定的加成率，也就是我们所说的毛利率，这样就形成了销售价格。
完全成本加成定价的核算公式为：
甜品售价=单位完全成本×（1+成本加成率）
成本加成率=[（售价一进价）÷进货成本]X 100%
2.通行价格定价法
通行价格定价法是竞争导向定价方法中广为流行的一种。该定价是使甜品的价格与竞争者甜品的平均价格保持一致。
这种定价的目的一是在于营造平均价格，因为平均价格水平在人们观念中常被认为是合理价格，消费者很容易就接受了。二是试图与竞争者和平相处，避免激烈竞争产生的风险。三是能为甜品店带来合理、适度的盈利。
3.主动竞争定价法
与通行价格定价法相反，它不是追随竞争者的价格，而是根据甜品的实际情况及竞争对手的甜品差异状况来确定价格。采用这种定价法的甜品店大多是富于进取的甜品店。定价时首先将市场上竞争对手甜品价格与自身的估算价格进行比较，分为高、中、低三个价格层次。其次，将甜品的性能、质量、成本、款式、产量等与竞争对手进行多方面的比较，分析造成价格差异的原因。
综合竞争甜品店的甜品特色，优势及市场定位，在这个基础上，按定价所要达到的目标，确定甜品价格。最后，跟踪竞争甜品的价格变化，及时分析原因，对自己店铺的甜品进行适当的价格调整。
4.需求差异定价法
需求差异也是甜品店经营的必要的定价法之一，它会以不同时间、地点、甜品款式及不同的消费需求强度差异作为定价的基础。有了这些基本依据，针对每种差异决定其在基础价格上是加价还是减价。
创业巧支招
上述内容提及了以不同的需求来定价，那么再来看看主要分为哪几种形式？
（1）因时间而不同。
在法定假期里，国庆、春节这两个较长假日，不仅有利于人们出行，对于购物而言，也是黄金假期，部分甜品价格会比平时稍微增长。
（2）因地点而不同。
位于城市中央商圈的甜品店的价格，普遍要高于城市边缘地带的甜品。这是因为城市中央的消费水平比边缘地带高，因此对于价格的接受程度相对也比较宽。
（3）因顾客而不同。
面向不同消费群体的甜品定价方法也不太相同。因为消费群体而实行差异定价，必须具备一定的条件。一是市场能够根据需求的强度而进行细分；二是细分后的市场在一定的时期内相对独立，互不干扰者，价格差异适度，不会引起消费者反感。
（4）因品种而不同。
甜品是老少咸宜的食品，因此甜品店里会有许多不同的品种，根据其营养成分可以划分为适合老年人、儿童的顾客群。
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