小餐馆选址的技巧

开餐饮店选址是创业是否成功的决定性因素，开餐饮店选址如何找到好地段呢？根据不同的餐饮特色选择不同的店址，车站、客运码头、大医院附近、正在施工的大工地、繁华的闹市区或僻静的居民区，都可以考虑开餐饮店。具体选址技巧如下：

1. 餐馆扎堆的地方

俗话说，“独木不成林，万木才是春”。虽说小餐馆之间激烈的竞争已使餐饮业进入发展时代，但是在为小餐馆选址时还是要选择小餐馆“扎堆”的地方。这就如买服装，要从这家店逛到那家店，不但要看款式还要看价格，货比三家肯定会选定自己中意的服装。餐饮行业也是这样，同一条街上开的店面越多，光顾的客人就越多，人气也越旺。如果一条街上只有一家饭店，虽然可以吃“独食”，但由于可选择的余地太小，光顾的客人也会寥寥无几。

选择小餐馆扎堆的地方虽然可以凝聚人气，但是激烈的竞争也使很多小餐馆无利可图。如何在竞争中获利呢？创业者可以通过详细的考察，进行错位经营。小餐馆之间的竞争说到底就是客源的竞争。根据顾客的消费能力，客源通常被分为高、中高、中、中下四大类，相应小餐馆也被分为四类。在考察时，不仅要考察小餐馆的菜品定位、档次定位，更要看菜品和服务是否和小餐馆的装修相适应。考察完这些，再根据小餐馆所选取的地点选择一条与众不同的经营“路线”，也就是所说的错位经营。如有一位创业者在桂林考察选址时就遇到过这样的事情，四家小餐馆同处在一条街上，三家小餐馆生意兴隆，客源充足，而一家新开的小餐馆却门前冷落车马稀。其实这家刚开业的小餐馆在装修、服务、菜品上一点都不逊于其他三家，错就错在它的“雷同”上，它的装修、菜品、定位等都是克隆另一家小餐馆的。所以，在同一个城市最好不要做“克隆”小餐馆。

2. 找一棵可以依靠的大树

一般小餐馆在选址时通常会选择客流量比较大的商业区，如果在外地开店，就只能求助当地朋友，先了解这个城市的几大商业圈，再派专门人员测算这些商业圈的人流量、车流量以及周围居民的消费习惯和消费水平，这种选址方式不仅要耗费大量的人力、物力，还要耗费大量的时间。对此，投资者可以寻找窍门，做宾馆的“寄生虫”。俗话说，“大树底下好乘凉”，小餐馆在选址时为自己找一棵可以依靠的大树是个不错的选择。上档次的宾馆一般都建在较显眼的位置，除了交通便利外，宾馆餐饮的价位都比较高，这就把很多客人赶到附近的酒楼来就餐。所以，宾馆附近50～200米的门面就成为开店的理想地点。除此之外，宾馆周围的人流量和车流量也很大，这些都是小餐馆潜在的客户群。有客源，有地理位置，再加上好的菜品和好的管理，小餐馆想不火都难。

3. 挖掘附近街道的附加值

商业繁荣的黄金地段历来是商家的必争之地，因为这里川流不息的人流是商家潜在的利润。但是黄金地段的租金非常高，可以说是寸土寸金，高昂租金把很多创业者都挡在了门外。即便有足够的资金投资，也不一定就能投到合适的店面。如何在非黄金地段取得黄金地段才能取的利润呢？其实，在商业街的附近街道开店是个不错的选择。所谓的“附加街”就是指与黄金街邻近的街道，一般不超过500米。选择附近街道的理由有三个。

黄金街的停车位很少，一家饭店门前最多停十几辆车，特别是就餐高峰期。客人不仅很难找到停车位，餐位也很难找。

黄金街的人流量虽然大，但并不都是酒店的顾客。大约有70%的群体是购物，还有约30%是没有购买能力的未成年人。

黄金街高昂的租金，势必会抬高酒店的价位。鉴于以上三个原因，很多消费者会选择比较冷清、价位适中，停车位充足的“附加街”作为消费的场所。选择附加街不仅为酒店节省了租金，缓解了压力，还保证了酒店的利润，可谓一举两得。