大凡成功之事，都离不开总体规划与细节推敲，设计一份精美的菜单也是如此。虽然设计菜单对于一家小餐馆来说工程量很小，可是细节如果没有考虑周全，同样会在以后的经营中出现许多问题。因此，设计菜单时，创业者必须仔细推敲细节，做到万无一失。
许多小餐馆在制作菜单时，会聘请专业人员进行设计，这样能保证菜单的专业化水平；同时，在设计完毕后，也会交付相关印制单位进行印制。但对设计人员和印制单位必须提前进行考察。
1. 对设计者的考察
小餐馆菜单设计得是否精美，在一定程度上取决于设计者的设计水平和设计能力。因此，必须对设计者进行考察，观察其能否胜任这项工作。
通常来说，对设计者的基本要求是：富有创造性想象能力，并对菜品本身和饮食烹饪有特殊的兴趣；不应把菜单设计看作是一项日常杂务性工作，而应充分认识到菜单的重要性。总之，菜单设计者应具有权威性和责任感，并具备如下素质：
（1）熟悉餐饮行业
设计者应当懂得各种食品的营养价值、基本制作方法等，以此保证文案的专业内容准确。
（2）有着过硬的技术知识
对于食物色彩调配以及外观、质地、温度等如何配合，有感性和理性知识。
（3）有创新意识
有创新意识和构思技巧，勇于革新。
（4）善于捕捉信息
善于捕捉有关信息，认真了解顾客需要、熟悉小餐馆现状。
2. 考察印刷厂
许多影印店印制价格便宜，但菜单印制质量却不合格，例如色彩浑浊，或者出现严重的排版错误。这种情况一定要避免。记住，菜单的浏览人是顾客，如果他们感觉不舒适，生意永远不可能扩大。所以，切不要因为几个小钱而制作出不合格的菜单。
3. 经常更换菜单
除了考察设计者和印制单位外，创业者自己也应反复推敲菜单制作细节。在未来经营中，如果菜单出现残破，就要及时更换。有些小餐馆使用夹页式菜单，只换夹页不换夹子，时间久了，菜单表面肮脏破旧，也会影响顾客的食欲，破坏小餐馆形象。
制作菜单，势必用到纸，所以对于纸张的选择，也应重点注意。毕竟，一张过薄、过脆的劣质纸，没有顾客会愿意翻阅。
常用的菜单用纸有以下几种：
1. 优质板纸
一种很厚的卡片板纸，这种纸很压手，给人一种厚实感，比较适合做菜单。
2. 仿古纸
具有粗糙表层的纸。这种纸显得文化底蕴深厚，摸起来很有质感，可以用作菜单的封面纸，直接做菜单纸也没问题。
3. 仿羊皮纸
与粗表层纸相仿，但纸质较硬，比较适合做封壳。
4. 涂料纸
纸面很光滑，摸起来手感好。
5. 封面纸
菜单、小册子、杂志等封面使用的各种纸。
上述几种纸都可以用来做菜单，创业者可以根据自己小餐馆的情况进行选择。当然，这些纸的价格也各不相同，创业者应当首先询问具体价格，以免菜单制作成本过高。
选择菜单纸张的另外一种方法，就是通过确定菜单使用期限，菜单是长期使用还是一次性使用，以此对菜单纸张类型作出判断。长久使用的菜单要印在重磅涂料纸上，这种纸经久耐用，经得起长期翻看和使用。用一次就报废的菜单可印在轻型的、无涂层的纸上。而在实际选择过程中，这两种因素往往结合在一起考虑，即封面采用重磅涂料纸，插页采用价格较低廉的轻磅纸，这样既能保证菜单质量，更换比较方便，同时成本也不会过高。
菜单的用纸确定后，接下来就要确定字体、字号与纸张规格，这是关注细节中的重中之重。
1. 选择恰当的纸张规格
目前有很多小餐馆为了节约成本，采用16开普通纸张制作菜单，显然，这个尺寸过小，造成菜单上菜品名称等内容排列过于紧密，主次不分，有的菜单只有练习本大小，但竟有几十页，无异于一本小杂志。因此，不能只考虑成本，而应当选择适合的材料，制作让顾客感到舒适、便捷的规格菜单。
2. 选择合适的字体、字号
为了方便顾客浏览，内页的字体应以大号字体为主，同时要尽可能避免油印本，因为油印本的字迹容易被蹭得模糊不清。同时，目前多数菜单字体、字号单一，忽略了使用不同字体、字号突出、宣传重要菜品，这一点必须引起注意。
3. 保持菜单的整洁，不随意涂改菜单
有时创业者想更改菜单，就直接用笔涂改菜品、价格及其他信息，或用计算机打印纸条以及胶布遮盖。所有这些，都会使菜单显得不严肃、不雅观，容易引起顾客的反感，因此应当尽量避免。
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