辞退不良员工的技巧

小餐馆创业者要掌握辞退员工的方法技巧，首先要确定哪些员工应该辞退。通常而言，下面这些员工应该辞退，即懒惰成性，工作能力差的；表面上工作努力，实质上缺乏责任心的；经常无法完成任务或本职工作的；破坏规章制度，违章乱纪，屡教不改的；经常处理不好各种人际关系；思想保守，不思进取的老员工。

当然，餐馆创业者在辞退员工的时候，不能太直接，太伤员工的面子，而要讲究方式方法。有些餐馆的创业者爱采取突然而不恰当的方式辞退员工，而另外一些管理者却采取仁慈友好的态度和给人出路的方式。例如，日本松下电器公司总裁松下幸之助就总是设身处地为被辞退的员工着想。他认为，有必要开除员工时，必须考虑两个重要因素，即开除的动机，这个人对公司的忠诚程度。开除某个员工必须考虑到因此可能对企业内外关系所造成的损害，管理者应该把损害程度控制在最小。要把握辞退的“最佳时机”，这个时机可能是“立即”，也可能是两年之后。要顾及被开除员工的心理感受，应帮助他们保全面子。

那么，餐馆创业者该如何适当辞退员工呢？

1. 选择好有利的辞退时机

辞退店员应注意的关键问题是选择好对自己有利的时机。不论经营什么行业，如果某个员工掌握了一定的客户，在未做好替代他的准备工作之前，不要辞退他。耐心是有回报的，在辞退人时选择好时机，就意味着你将能够控制因辞退他而给餐馆带来的危害。

在等待时机时，应暗暗地在内部、外部两方面采取措施。在餐馆外部，你在辞退他之前需要提醒重要顾客关于餐馆与他之间的矛盾。这样做可能会使你与顾客的关系亲密起来，减少被辞退员工离开餐馆后的负面影响。

2. 让店员自动辞职

如果你能够付给优厚的解聘费，并帮助他寻找新的工作，那么被解雇的人将会平静地接受现实而不会对老板有意见。通过一些安排使某人自动请辞并不是一项很复杂的工作，但不要显得假慈悲。当一位餐馆老板将准备解雇的员工叫到办公室说：“好，设想一下如果你是我，目前这样的情形下你会说些什么。”

简单的措施，就是对他们说：“这样不行，我已决定你应该另外找个工作，但是没有考虑好怎样离开，何时离开。你是不是考虑几天，然后我们谈一谈？”这样会在很大程度上引起他们的注意，使其自动辞职。

3. 让别人“挖”走他们

有一种能成功地在其本人毫无察觉的情况下辞退他的办法，就是在另一个用人单位为他找好工作，并不动声色地任其“跳槽”。

4. 明升暗降

小餐馆里常常会有一些员工，虽然对餐馆非常忠诚，但是其能力却满足不了餐馆发展的需要。这时餐馆创业者可以采用明升暗降的方式将其调离原工作岗位，以达到变相辞退的目的。

5. 辞退“背叛者”

某小餐馆曾经有一个厚颜无耻的员工，私下准备离开餐馆，并打算带走所有他经常接待的常客以及相关的资料。餐馆创业者得知此事后，立即安排他出差一天，并趁他不在的时候，没收所有相关资料，他一回来，就将他辞退。这里并没有任何玩弄阴谋诡计之嫌，这样的情况下，任何餐馆创业者都不会手软的。

6. 选择辞退地点

小餐馆创业者选择在什么场合辞退某个员工，取决于自己的想法。因为辞退一个员工的原因是千差万别的，所以没有什么模式可循。