做好最贴心的“三特”服务

这里的“三特”顾客指的是三种特殊的人或事。具体指的是顾客的特殊要求、顾客的特殊情况和餐馆特殊的客户。

顾客特殊要求，指的是顾客特别提出来的要求。

有一个男孩跑到小餐馆提出一个要求，希望餐馆提供一个特殊的服务，因为他在追一个女孩子，今天刚发了工资，约这个女孩子来这里共进晚餐。于是老板与店员商量，按电视剧的情节，配合餐馆房间装饰打造一个浪漫夜晚。把大量的玫瑰花瓣洒满餐桌以及餐桌的周围，再用花朵在桌上摆出大大的“I LOVE YOU”，用餐的桌布也特地换成粉红色，还准备了丰盛的烛光晚餐……

当男孩心仪的姑娘来到餐馆时，刚进门便有一把火红的玫瑰送上，在服务员领到餐位后，烛光晚餐、鲜花红酒……惊喜都无法形容女孩脸上的表情。她当即就答应了男孩的请求，在餐馆工作人员的见证下成为了他甜蜜的另一半。后来，知道内情后的这位女孩再次和小伙子一起当面感谢餐馆的特殊服务。

这个例子其实就是根据顾客的特殊要求，提供的一次个性化的特殊服务，只有这样，才能不流失顾客。

此外，餐馆也经常会遇到有特殊情况的顾客，如：顾客生病、顾客喝得大醉、顾客有急事小孩无人照顾等等，这时我们都需要及时地帮顾客解决，让他感到家的温暖。有一位顾客，朋友请吃饭，酒喝多了，走进餐馆也有点迷迷糊糊，头还有点晕，服务员看到了，马上过来扶着他到座位上坐下并说：“先生，您先休息一下，我帮你倒一杯蜜水。”我们都知道蜂蜜可以解酒，这个服务员很用心，让顾客很暖心。这就是针对顾客酒喝多了这种特殊情况，为顾客提供有针对性的帮助，只有为顾客创造感动，才能留住顾客。

餐馆特殊的顾客指的是一些特别的客户群体，如老人、孩子、残疾顾客，餐馆的VIP顾客等，餐馆要根据他们的身份与需求，编写细致的接待服务方式，这样服务才能做到周到、细致。很多高级星级餐馆针对这类特殊的顾客，也都会提供金钥匙服务或管家服务。

在无锡有一家餐馆叫玉梅楼，专门为商务顾客和宴会顾客提供一对一的服务，餐馆了解所有老顾客喜欢吃什么、喜欢喝什么、有哪些特殊要求、有什么样的习惯，每天也都在更新和记录客户的资料信息，从而更有针对性地为顾客提供个性化服务，这样的贴心服务一定能赢得很多顾客的心。

总之，餐馆员工应该多用心关注“三特”顾客，如果能时刻关注这些顾客的要求，餐馆也将获得意想不到的惊喜。