中小餐馆的财务机构设置比较简单，不像一些大的酒楼、饭店，需要一套完备的系统。如有些非常小的餐馆，其财务账目、现金等都有经营者一个人管理。对于比较正规的中小餐馆来说，一般会聘请专业的财务人员，财务机构通常设置会计、出纳和收银三个岗位。
1. 餐馆会计岗位职责
①据国家财务会计法规和行业会计规定，结合餐馆特点，负责拟订本餐馆会计核算的有关工作细则和具体规定，报经营者批准后组织实施。
②参与拟订财务计划，审核、分析、监督预算和财务计划的执行情况。
③准确、及时地做好餐馆的账务和结算工作，正确进行会计核算，填制和审核会计凭证，登记明细账和总账，对款项的收付，财物的收发、增减和使用，资产基金增减和经费收支进行核算。
④准确计算餐馆的各种收入、费用和成本，具体负责编制餐馆月度、年度会计报表、年度会计决算及附注说明和利润分配核算工作。
⑤负责餐馆固定资产的财务管理，按月正确计提固定资产折旧，定期或不定期地组织清产核资工作。
⑥负责餐馆税费的计算、申报和解缴工作，协助有关部门开展财务审计和年检。
⑦负责会计监督。根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性、合理性和真实性，审核费用发生的审批手续是否符合公司规定。
⑧及时做好餐馆的会计凭证、账册、报表等财会资料的收集、汇编、归档等会计档案管理工作。
⑨主动进行餐饮行业财会资讯分析和评价，向经营者提供及时、可靠的财务资讯和有关工作建议。
⑩协助餐馆经营者做好公司的其他任务。
2. 餐馆出纳岗位职责
①严格执行国家的现金管理制度和银行结算制度，管理好餐馆的现金收支工作。
②认真执行原始凭证的审核、审批制度，及时处理餐馆的各项收支业务，做到凭证合法，手续完备。
③遵守财务费用开支标准和财务审批权限，根据现行财务制度中规定的开支范围和标准，认真办理现金、银行收付业务，认真审查原始单据，对违反财务纪律和规定的票据，有权拒付。严格把好支出第一关。
④及时登记餐馆的现金日记账和银行日记账。每日核对现金账面余额与实际库存数额，经常核对银行存款账面余额与各开户银行实有余额，做到日清月结，账证、账账、账款相符。
⑤遵守现金管理制度，不随意坐支现金，不以白条抵库，不得公款私借和挪用公款，不得设立账外账，认真保管好库存现金和相关票据印鉴，努力控制库存现金限额，确保资金安全。对于餐馆的开支情况，及时向会计或者经营者汇报，并征得经营者同意才能办理。
⑥及时完成会计或者老板交办的各项其他工作。
3. 餐馆收银岗位职责
①收银员要诚实守信，仔细认真，做好餐馆的收银工作。
②收银员在工作前，要清点好当日的备用金，如有短缺应该立即与餐厅主管联系，查找原因。
③收银员应熟练掌握各种菜品的价格，快速计算并收银。
④当餐厅服务员将点菜单交到出纳台，收银员必须马上将点菜单的总金额计算好，并立即在菜单上填写好金额，不得随意涂改。
⑤收银员不得擅自涂改菜单，如遇到菜单上的菜没有或顾客要求退换时，须由切配师签名后认可，收银员无权对菜单上的菜名进行涂改。
⑥当顾客需要再次添菜时，应该另开菜单，不得在同一张菜单上添加。
⑦菜单的填写必须规范，顾客所订的菜必须一一列出，明码标价，不得采取模糊不清的书写方法。合菜必须把菜名列出后，再填写金额。
⑧遇到打折情况，应先征得经营者或者餐厅主管签字同意后，在菜单总计金额的下方写明打折的比例，并折算出打折后的总金额。
⑨当一天营业结束后，收银员应该将菜单按顺序排列，不得跳号，并且菜单上的金额应与现钞及就餐卡金额相同。
⑩收银员必须及时到出纳处上交当天的营业款，不得挪用公款、协助他人挪用公款或对挪用公款事件知情不报。
收银员在工作时间内，不得擅离出纳台，如有特殊的情况，必须锁好出纳台，不得由他人代收款。
合理的餐馆财务机构设置，是杜绝餐馆财务管理漏洞的有效方法。对于餐馆的经营者来说，要想减少不必要的财物损失，提高财务管理效率，就必须在财务机构设置上下些工夫。
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