农产品加工业的业务流程

第二节　农产品加工业的业务流程

农产品加工企业的主要经营流程：企业收购农户生产的农产品，经过挑选整理后验收入库，然后按照一定生产工艺，加工形成相应的产成品或半成品，最后将产品销售到市场，实现销售收入。图示如下：

一、收购流程

农产品收购是农产品加工企业的一项重要业务，也是税务机关监控的重点环节。由于收购农产品的具体种类、收购对象不一样，相应的收购方式、方法及其收购流程也不尽相同。目前收购渠道主要有两种：一是直接从农户处现金收购；二是从农产品流通企业或商贩处购进。

（一）收购方式及流程

企业直接从农户处现金收购农产品一般分为以下两种情形：

1.本地收购。即农户将所售货物送到收购单位，收购单位予以验收付款的方式。主要适用于收购企业距农产品生产地较近，收购所需农产品数量大、产量低且收购对象较多的企业。其收购流程如下：取现，即从银行提取现金或从当期取得经营现金中提取备用；入库，收购企业对所购买的农产品进行过磅检验清点入库；开票，以农户提供的身份证件为销售对象，以收购的农产品数量、实际价款为内容开具农产品收购发票；支付货款，实际支付的价款和农产品生产地实地售价相当。开票和支付货款一般同时进行。收购价款一般为一次一清，个别也有累计支付的情况发生。

2.实地收购。即收购单位委派人员深入到农产品生产地进行收购，其收购价格采用产地价，收购方负责运输或者根据路途远近给予农户运费补贴。主要适用于生产经营地距农产品生产地较远，收购所需农产品产地相对集中的企业。其收购流程如下：取现，从银行提取现金或从当期取得经营现金中提取备用；汇款，将所需款项汇至农产品生产地收购人员的银行卡上；验货，对所购买的农产品进行过磅检验、清点、装车；付款，现场支付收购价款，并取得付款凭证；开票，根据农户的身份证、收购数量、金额等信息开具收购发票；运输，企业用自备车辆或者承租车辆将货物运送到企业生产地；入库，货物清点、整理后分类入库。

（二）异地收购的税务管理

农产品收购凭证实行属地原则，因此企业前往异地收购农产品不得私自携带收购凭证。实际工作中企业异地收购农产品使用收购凭证有以下两种方法：一是长期在异地设立收购点的，应在收购地办理税务登记，并向收购地税务机关申请领购收购凭证；二是临时到异地收购的，可凭所在地税务机关开具的有关证明，向收购地税务机关交纳保证金后领购收购地税务机关的收购凭证。

企业对于上门交售的异地农户，可直接向其开具收购凭证。商贩收购农户的农产品再上门交售的，企业不得向其开具收购凭证，而应由商贩自行或申请税务机关代开发票。

二、加工流程

农产品加工的范围广，种类多，方法各异。现以常见的玉米加工流程为例，说明如下：

1.玉米初加工。经过粉碎、研磨、干燥等生产的玉米粗加工产品有玉米面、玉米淀粉等。玉米淀粉生产工艺过程可概括为：玉米清理去皮→籽粒在亚硫酸液中浸泡→玉米粉碎→胚芽分离→浆料细磨碎→湿筛分及渣滓和胚芽的洗涤→淀粉与蛋白质分离→淀粉洗涤→淀粉机械脱水→淀粉加热干燥等。此时可得到的产品有淀粉、胚芽、麸质(蛋白质)、渣滓、玉米浆，这些物质可进一步加工利用。

2.玉米深加工。主要是利用玉米淀粉深度加工制成相应的产品，如多种食品葡萄糖、果糖、维生素C、有机酸、氨基酸、味精、酒精、丙酮、丁醇，以及有些抗菌素等。以玉米淀粉为原料，在经过水解反应或酶的作用下，生产出糖品总称为淀粉糖。水解程度完全的可制成葡萄糖，水解程度不完全，则可生成中间水解产物如糊精、低聚糖和麦芽糖等。玉米淀粉生产副产物还可再综合利用，如蛋白质、脂肪、可溶性物质、纤维素，以及若干微量成分等，经过再加工利用，则可制成高级食用油脂、植酸、醇溶蛋白、玉米黄色素、谷氨酸、高级饲料等产品。

3.玉米秆、芯综合利用。利用现代高新技术，可加工制成高营养价值的饲料、多聚戊糖等产品及食品包装、工业装饰材料等。

4.玉米食品加工。用未成熟的玉米可制成菜用玉米、罐头玉米、冷冻玉米、盐渍玉米、干制玉米等。用成熟的玉米可制成膨化玉米、玉米炸片等。