旅游企业成本费用的分类

三、旅游企业成本费用的分类

（一）营业成本分类

旅游企业的营业成本是指经营过程中所发生的各项直接支出，就是主营业务的经营成本。饭店营业成本主要体现在以下几个方面:

（1）在餐饮方面是指食品、饮料等原材料、辅助材料以及调料的成本。

（2）在商场方面是指出售给客人的各类商品进价成本。

（3）在客房方面是指给客人提供衣服洗涤的成本和小冰箱的零食以及饮料成本。

（4）在车队方面是指提供车辆运输服务的各项成本。

（5）在其他方面是指提供客人宽带上网、电话通讯、传真复印等服务成本。包括各项代收代付费用。

上述成本分类主要是遵循营业成本应当与其销售收入配比的原则。即凡当月实现的营业收入所耗用的营业成本，原则上均应计入当期损益。

营业成本为旅游饭店业（旅游、饮食服务企业）的一级会计科目，隶属于损益类科目，是旅游饭店企业利润的抵减科目。

（二）营业费用分类

旅游企业的营业费用是指企业各营业部门在经营中所发生的各项费用。饭店营业发生的各项费用是指直接用于生产经营中的各类消耗性支出。营业费用分类有多种，如按用途、按部门、按项目等。

1.按用途分类的营业费用

（1）企业支付但不属于支出性质的有关费用，应通过“其他应收款”等科目核算。

（2）属于企业支出但和营业无关的，应通过“营业外支出”科目核算。

（3）属于营业性开支但不是直接用于各类经营销售的，应通过“管理费用”或“财务费用”等有关科目核算。

2.按部门分类的营业费用

饭店经营项目比较多，为了加强业务管理，饭店也设置不同职能部门。营业费用也由此分解落实到相关职能部门。如:房务部（有些饭店是分开的，设前厅部、客房部）、餐饮部、康乐部、商场部、销售部、工程部等营业部门。还有总经理办公室、人保部（有的饭店是分开的，设人事部、保安部）、财务部等综合管理部门。

（1）房务部的营业费用　包括鲜花费、运输费、燃料费、水电费、邮电费、差旅费、洗涤费、清洁卫生费、低值易耗品摊销、物料消耗、客用品、佣金、职工工资（含奖金、津贴和补贴）、职工福利费、工作餐费、服装费以及其他。

（2）餐饮部的营业费用　包括鲜花费、煤气费、运输费、燃料费、水电费、邮电费、差旅费、洗涤费、清洁卫生费、低值易耗品摊销、物料消耗、客用品、产品推广费、职工工资（含奖金、津贴和补贴）、职工福利费、工作餐费、服装费以及其他。

（3）康乐部的营业费用　包括燃料费、水电费、邮电费、差旅费、洗涤费、清洁卫生费、低值易耗品摊销、物料消耗、客用品、器具保养费、职工工资（含奖金、津贴和补贴）、职工福利费、工作餐费、服装费以及其他。

（4）商场部的营业费用　包括运输费、装卸费、包装费、燃料费、水电费、邮电费、差旅费、洗涤费、清洁卫生费、低值易耗品摊销、物料消耗、客用品、职工工资（含奖金、津贴和补贴）、职工福利费、工作餐费、服装费以及其他。

（5）工程部的营业费用　包括运输费、燃料费、水电费、邮电费、差旅费、洗涤费、清洁卫生费、低值易耗品摊销、物料消耗、配品配件、保养费、职工工资（含奖金、津贴和补贴）、职工福利费、工作餐费、服装费以及其他。

3.按项目分类的营业费用

饭店营业费用项目是根据企业特点制订的，它比较全面地反映饭店各项经营活动。具体明细项目在前面已做说明，这里不再重复。另外需要提到的是，饭店应地区、经营项目等不同，可以对营业费用下的二级科目做增加、减少及个别项目合并的处理。但这些必须符合有关会计规定。如会计管理具有综合性、连续性、系统性和全面性的原则。

（三）期间费用的分类

旅游企业的期间费用是指企业在经营期间，为管理和组织经营活动所发生的，全部应由本期损益承担的各项费用。而各项费用包括营业费用、管理费用、财务费用三大部分。营业费用在前面已专门做了论述，下面着重讲述其他两项费用。

1.管理费用

旅游企业的管理费用是指管理部门为组织和管理生产经营活动所发生的各项费用支出。包括企业行政管理部门在企业经营管理中发生的或者应由企业统一负担的公司经费（指行政管理部门人员工资、福利费、工作餐费、服装费、办公费、差旅费、低值易耗品摊销、水电费、折旧费、修理费及其他行政经费等）、工会经费、职工教育经费、劳动保险费、待业保险费、咨询费、审计费、诉讼费、排污费、绿化费、土地使用费、土地损失补偿费、技术转让费、研究开发费、聘请注册会计师和律师费、应从成本中列支的房产税、车船使用税、土地使用税、印花税、无形资产摊销、开办费摊销、交际应酬费、坏账损失、存货盘亏和毁损、上级管理费以及其他等。

管理费用中的一些二级科目与营业费用的明细科目，不仅名称相同，而且内容一致。但它们有本质区别:营业费用是在经营过程中直接发生；而管理费用则是间接服务于经营的费用支出。如饭店的信笺纸，前厅部门领用，则在房务“营业费用”一级科目下的“客用品”二级科目进行核算；人事部门领用，则在“管理费用”一级科目下的“办公费用”二级科目进行核算。

2.财务费用

财务费用是指企业经营过程中发生的一般财务费用，包括利息支出（减利息收入）、汇兑损失（减汇兑收益）、金融机构手续费等。为购建固定资产而筹集资金所发生的费用，在固定资产尚未完工交付使用前发生的或者虽已投入使用但尚未办理竣工决算之前发生的，应计入固定资产价值内，不在本科目核算。

财务费用主要是核算旅游饭店为筹集生产经营所需资金，以及企业发生支付金融机构各项手续费等所发生的费用。