御马庄园与宁夏御马葡萄酒有限公司成立

御马庄园

御马庄园，即宁夏御马葡萄酒有限公司。它是一家由加拿大籍华人尹向彬先生投资1.5亿元兴建的，集名优酿酒葡萄种植、加工、销售、科研及相关产业于一体的现代化大型企业。位于国家原产地保护区域——贺兰山麓201省道东侧，东傍西干渠，距小坝20公里，北至银川市区80公里。交通、运输条件十分便利，得天独厚的地理环境优势，为公司发展葡萄酒产业奠定了坚实的基础。

▲御马庄园

宁夏御马葡萄酒有限公司于1998年注册成立。现种植优质酿酒葡萄2万亩，引进国际名优品种赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠^[69]、梅鹿辄、霞多丽等十余种。其中，种植干红酿酒葡萄1.2万亩，干白酿酒葡萄0.8万亩。主要产品有梅鹿辄干红葡萄酒、薏丝林干白葡萄酒、解百纳干红葡萄酒、赤霞珠干红葡萄酒、霞多丽干白葡萄酒等。其中，赤霞珠干红葡萄酒是高贵的干红葡萄酒之王。御马干红葡萄酒选用生长在宁夏贺兰山东麓的世界名种葡萄赤霞珠，经法国御马酒堡著名酿酒师精酿而成，御马干红葡萄酒香馥优雅，醇和柔协，是典型的欧洲风味葡萄酒。霞多丽，是酿造干白葡萄酒的葡萄极品，原产法国勃艮地，这些名种葡萄均为尹向彬先生于1992年从法国引进至宁夏贺兰山东麓。宁夏御马庄园葡萄酒的品质风格与法国御马酒一脉相传，已成为葡萄酒中的贵族。

御马葡萄种植基地现有管理人员8名，专业技术人员18名，职工200多名，聘请国内葡萄种植行业的权威专家——中国农业大学张大鹏教授为技术总顾问。2002年4月，占地200多亩的酿酒厂建成，建筑面积1.7万平方米。建有大型发酵车间3座，大型灌装车间1座，冷冻车间2座，成品库房1座，安装不锈钢罐246个，年发酵能力2万吨，灌装能力1.5万吨。所需主要设备有除梗破碎机、气囊压榨机、过滤机，还有引进的2条自动化灌装线。在2号发酵车间安装了世界先进的德国专利——嘉尼米德发酵罐24个。目前，此项技术的应用全国只有2家。御马酒厂现有员工120余人，其中大专以上学历50余人，各类专业技术、管理人员23人^[70]。

葡萄酒酿造工艺流程

干白葡萄酒酿造工艺流程：葡萄—分选—除梗破碎—气囊压榨—低温澄清—分离清汁—控温发酵—分离—陈酿—澄清及稳定性处理—除菌过滤—装瓶—包装。

干红葡萄酒酿造工艺流程：葡萄—分选—除梗破碎—皮汁混合液—控温发酵—分离—陈酿—澄清及稳定性处理—除菌过滤—装瓶—包装。

宁夏御马葡萄酒有限公司的销售公司位于自治区首府银川，有市场部、销售部、拓展部、促销部、配送部组成完整的组织管理体系。现有管理人员7名，配送人员20名，业务已遍及西安、江苏、甘肃等省市，赢得了广大消费者的信赖和好评。

随着御马公司规模的不断扩大，加上优质原料、先进设备、科学管理和雄厚的技术力量，以及快速、灵活、高效的运行机制，吸引了国内外葡萄酒同行前来合资、合作和洽谈。2002年8月，华夏长城葡萄酒有限公司与御马公司合作成立了中西部合作企业“宁夏御鹿葡萄酿酒有限公司”，为其加工“长城”牌葡萄酒，年加工收入超过300万元。同年9月，由中法合营王朝酿酒有限公司与御马公司合资成立了“宁夏天宫御马葡萄酒有限公司”，为其加工原酒，年销售额超过4000万元。御马公司还和芦花台园林场、玉泉营农场、甘城子、黄羊滩、平吉堡奶牛场等地签订了酿酒葡萄长期收购合同，从而有力地推动了宁夏葡萄产业的发展。2004年，御马公司收购葡萄2万吨，生产高档葡萄酒1.5万吨，实现销售收入9090万元，利税800万元。现今，企业资产总规模达到了1.5亿元，银行信用等级为AA级，2004年4月，被确定为“自治区农业产业化龙头企业”。

目前，宁夏御马葡萄酒有限公司又开发土地1万亩，计划3年内葡萄种植达到5万亩，生产扩建达到发酵能力5万吨，灌装能力3万吨；5年内葡萄种植达到10万亩，生产能力再翻一番，力争成为国内葡萄酒行业龙头，发酵、灌装能力为全国行业第一。

关于法国御马酒堡，还有一个传说：

很久以前，一位逃亡的法国皇帝疲惫地走进了一座古老的酒堡。酒堡的主人拿出红宝石般的葡萄酒招待他。主人的善良热情以及美酒的醉人醇香，使皇帝感慨万千。临别，主人将自己心爱的马和一桶葡萄酒送给他。皇帝与这匹马相伴，经过艰苦卓绝的奋斗，终于夺回了皇位。得位后的皇帝再一次拜访了酒堡，为谢当年主人赠送之情，遂将酒堡命名为“御马酒堡”。

贺兰山东麓的葡萄种植和酿酒简史

葡萄是最早种植于中亚地区的果树之一，西汉时期传入中国，率先在北方地区种植。当时，贺兰山东麓处于东西交流的要冲，具有种植葡萄的有利条件。西汉政府在贺兰山东麓地区及河西走廊一带进行大规模屯垦开发之时，汉使从西域带回的葡萄、苜蓿等开始在屯垦区内种植，所以，贺兰山东麓是最早引种葡萄的地区之一。

唐代，宁夏是西北经济发达的地区，当时贺兰山东麓果园连片，渠水纵横，绿树成阴，林果业十分兴盛，“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名”，当时的葡萄种植已经成为园艺栽培的重要树种，以葡萄为原料的酿酒业已相当发达。唐代诗人王翰曾写诗：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”

西夏时，境内呈现出“丛林果木皆增盛”的繁荣景象。西夏使者在出使宋朝时，“兼赍葡萄遗州郡”，将此产葡萄作为礼品，葡萄种植业有了显著的发展。

元代，政府禁止宁夏民间酿造白酒，因此，就促进了葡萄种植业和酿酒生产的发展。诗人马祖常在其《灵州》一诗中，写下了“葡萄怜美酒，苜蓿趁田居”的著名诗句，说明贺兰山东麓地区葡萄酿酒业有了新的发展。

明清时期，贺兰山东麓地区种植的琐琐葡萄远近闻名，食味极甜爽鲜美，民间有以此为原料制作葡萄酒的作坊。

新中国建立以后，尤其是近年，贺兰山东麓建立标准化葡萄种植园，先后从国外引进优良葡萄品种，大面积推广种植，制定了《宁夏葡萄酒规范化栽培技术操作规程》。目前，已经建成高标准种植基地7万亩，占全国总面积72万亩的9.7%，贺兰山东麓葡萄产区已成为全国九大优质葡萄产区之一。西夏王、贺兰山、御马庄园、香山等中高档干红、干白葡萄酒，在十分激烈的市场竞争中已占有重要位置。业内权威人士称，贺兰山东麓葡萄酒是中国葡萄酒的希望。天时、地利、人和，必将铸就贺兰山东麓葡萄酒的辉煌。

葡萄酒鉴赏入门

“看”：仔细观察酒的颜色，主要看酒液是否清澈，有没有沉淀。一般规律是：红酒越年轻，颜色越深；白酒越年轻，颜色越浅。好酒颜色玲珑剔透；次酒颜色不正，亮度很差。

“闻”：手握杯脚，摇转酒杯让酒打转，让酒释放出它的气味，接着探鼻入杯中，短促地轻闻几下，便可辨别酒的质量优劣，是闻到清醇的果味，还是不自然的粗劣气味。

“品”：先将少量酒液含入口中，让舌头的各个部位接触酒液。头略微下垂，随后吸入少量空气，让酒在口腔中翻动，这样舌头才能充分品尝到三种主要味道：舌尖的甜味，两侧的酸味，舌根的苦味。

最后，顺便告诉诸位！在品酒时，持杯方法有讲究。正确的方法应该是手握葡萄酒杯的下部，切不可用手掌托着酒杯或手握酒杯上部，这样手掌的温度会使葡萄酒味道变得不纯正，此乃品酒一大忌也！

御马庄园陈银虎在《御马报》撰文《成长中的御马酒厂——写在御马酒厂正在建设扩展之中》这样赞颂它：在依山傍水西靠贺兰山，东临黄河，北连大银川，南接铝、电厂的古峡沃土上，昔日空旷荒寂的沙丘已被震耳欲聋的机器声驱赶的无影无踪，一片片不毛之地，已变成了一块块绿色的葡萄园，一栋栋拔地而起的高楼大厦向宁夏展示，御马酒厂正在御马人坚强不屈的建设中，一天天崛起，一日日强大。

“至诚御马，一生相随”的企业精神，激励着御马人昂首走向明天的信心，一排排整齐的厂房和办公大楼支撑起了御马人朴实的畅想和美好的遐思，那该是一个多么真实的梦。

一片片沉寂了千年的古土终于被唤醒。

一棵棵破土而出的葡萄最终被注入了成长的活力。

漂亮的厂房像一位姗姗来迟的少女，把整个绿色的葡萄园妆扮得更加美丽。厂房间飘溢出一股股浓郁的酒香味，不知吸引了多少颗年轻的心，使他（她）们竭力酿造更加美味的红酒，打造御马人自己的红酒品牌。

难道这仅仅是一种简单的酿酒工艺流程吗？不，这绝不是。这是他（她）们在酿造人生，酿造御马人追赶中国红酒业发展的步伐，酝酿御马酒厂日益强大的力量。

御马酒厂在御马人充满豪情的建设中，必将以其更大的规模和坚实的基础，屹立于古峡这片沉寂了千年的沃土，以她闪亮而优美的姿态与时代的步伐同调，在西部大开发的热潮中，接受同行业的考验，为塞上江南增添一道靓丽的风景线。