第6章 美洲地区
【本章导读】
美国和加拿大是我国在美洲地区的主要客源国，均位于西半球北部，东滨大西洋，西临太平洋，北濒北冰洋，拥有漫长的大陆海岸线。两国虽建国历史不长，但经济发达，文化繁荣。既保留了部分欧洲传统民俗，又有自身独特创新的民俗。两国旅游资源丰富，旅游经济繁荣。
【关键词】
美国 加拿大 地理概况 简史 经济 文化 民俗 旅游业
【问题导入】
美国是世界上经济最发达的国家，加拿大也是世界上经济最发达的国家之一，而两国的旅游业也都十分发达，无论是输出游客人数还是接待游客人数均位居世界前列，那么请同学们讨论：经济发达与旅游业发达是否存在必然的联系？
6.1 美 国
以经济而论，美国是公认的超级大国。其工业以技术先进，门类齐全，资源丰富，生产力雄厚，劳动生产率高而著称。同时，美国有丰富的旅游资源，也是一个旅游业非常发达的国家，科罗拉多大峡谷的雄伟，尼亚加拉大瀑布的气势，好莱坞的浪漫，迪斯尼乐园的轻松，赌城拉斯维加斯的辉煌等都令人神往不已。此外还有五大湖区、夏威夷、佛罗里达大沼泽地、胡佛水坝等。
6.1.1 地理概况
1）自然地理
美国全称为美利坚合众国（the United States of America），总面积937.26万平方千米。
美国位于北美洲中部，领土还包括北美洲西北部的阿拉斯加和太平洋中部的夏威夷群岛。东临大西洋，西濒太平洋，北接加拿大，南靠墨西哥及墨西哥湾。全境由东向西可分为5个地理区：东南部沿岸平原分大西洋沿岸平原和墨西哥沿岸平原两部分。这一地带海拔在200米以下，多数由河川冲积而成，特别是密西西比河三角洲，是北美洲最大的三角洲，土质黝黑，土壤肥沃。河口附近有一些沼泽地，位于这一地理区的佛罗里达半岛是美国最大的半岛。
美国大部分地区属于大陆性气候，南部属亚热带气候。中北部平原温差很大，芝加哥1月平均气温-3℃，7月24℃；墨西哥湾沿岸1月平均气温11℃，7月28℃。
知识卡片
国名释义：美利坚合众国（the United States of America）简称美国（U.S.A.）。美国因洲名而得名。在英语中，亚美利加和美利坚为同一词“America”，只是汉译不同，前者指全美洲，后者指美国。
2）人文地理
（1）人口与民族
美国现有人口3.07亿（2012年）。其中白人占75%，拉美裔占12.5%，黑人占12.3%，亚裔占3.6%，华人约243万，占0.9%，多已入美国籍。
（2）语言与宗教
美国参议院将英语定为国语，全美通用英语。56%的居民信奉基督教新教，28%信奉天主教，2%信奉犹太教，信奉其他宗教的占4%，不属于任何教派的占10%。
3）国旗、国徽、国歌、国花、国石和国鸟
国旗（见图6.1）：星条旗，呈横长方形，长与宽之比为19∶10。主体由13道红、白相间的宽条组成，7道红条，6道白条；旗面左上角为蓝色长方形，其中分9排横列着50颗白色五角星。红色象征强大和勇气，白色代表纯洁和清白，蓝色象征警惕、坚韧不拔和正义。13道宽条代表最早发动独立战争并取得胜利的13个州，50颗五角星代表美利坚合众国的州数。1818年美国国会通过法案，国旗上的红白宽条固定为13道，五角星数目应与合众国州数一致。每增加一个州，国旗上就增加一颗星，一般在新州加入后的第二年7月4日执行。至今国旗上已增至50颗星，代表美国的50个州。每年6月14日为“美国国旗制定纪念日”。在这一天，美国各地举行纪念活动，以示对国旗的敬重和对合众国的热爱。
图6.1 美国国旗
图6.2 美国国徽
国徽：主体为一只胸前带有盾形图案的白头海雕（秃鹰）（见图6.2）。白头海雕是美国的国鸟，它是力量、勇气、自由和不朽的象征。盾面上半部为蓝色横长方形，下半部为红、白相间的竖条，其寓意同国旗。鹰之上的顶冠象征在世界的主权国家中又诞生一个新的独立国家——美利坚合众国；顶冠内有13颗白色五角星，代表美国最初的13个州。鹰的两爪分别抓着橄榄枝和箭，象征和平和武力。鹰嘴叼着的黄色绶带上用拉丁文写着“合众为一”，意为美利坚合众国由很多州组成，是一个完整的国家。
国歌：《星条旗永不落》（“the star—spangled banner”曾译《星条旗》歌），歌词是一位名叫弗朗西斯•斯科特•基的美国律师在英美战争时，透过战场上的硝烟看到星条旗经过英军炮轰后仍在要塞上空高高飘扬时感慨万分而即景写下的。曲谱是“进行曲之王”苏萨的著名代表作。《星条旗永不落》于1931年被美国国会正式定为国歌。
国花：玫瑰花，象征着美丽、芬芳、热忱和爱情。1985年经参议院通过定为国花。
国石：蓝宝石。
国鸟（见图6.3）：白头海雕（秃鹰）。美国是世界上最先确定国鸟的国家。白头雕最早出现于美国的旗帜上是在独立战争期间。1776年7月4日第二次大陆会议发表了《独立宣言》并决定新生的美国必须有一个特殊的国徽。1782年6月20日，美国国会通过决议，把北美洲特有的白头海雕作为美国的国鸟，并把这种鸟作为国徽图案的主体。白头雕外观美丽、性情凶猛，头上有丰满的羽毛，它的最大特点是两头白，即白头白尾。它代表着勇猛、力量和胜利。
图6.3 美国国鸟
课堂讨论
请同学们说说中国的升国旗惯例和悬挂国旗的方法，对比一下中美升国旗惯例和悬挂国旗的差别。
6.1.2 简史
17世纪以前，美洲广大原野仅有印第安人和爱斯基摩人居住，但经过百余年的移民，这里已成为欧洲国家人民的新家园，而其中最主要为英国人所建立的13州殖民地，这13州殖民地宣布脱离英国而独立。几经协商与改革，联邦体制的美国，于法国大革命前夕，正式登上世界舞台。早期的美国很欢迎外来的移民，这些移民使它迅速地成长。美国人口，在1776年只有300万人，而现在则超过3亿。在人口迅速增加的过程中，新的生存空间，也跟着不断开拓，而方向则由东向西，拓疆的先驱们不但从事农耕畜牧，也寻找矿产及其他资源。到了20世纪，美国已成为世界强国，科学、技术、医药及军事力量等各方面均处于世界领先地位。
1）殖民时期以前（1607以前）
在两万多年前，有一批来自亚洲的流浪者，经由北美到中南美洲，这些人就是印第安人的祖先。当哥伦布发现新大陆时，居住在美洲的印第安人，约有2 000万，其中有大约100万人住在现在的加拿大和美国中北部，其余绝大部分住在现在的墨西哥和美国南部。大约1万年前，又有另一批亚洲人，移居到北美北部，这是后来的爱斯基摩人。而最早到美洲的白种人大概是维京人，他们是一群喜好冒险的捕渔人，有人认为他们在1 000年前曾到过北美东海岸。
2）殖民时期（1607—1753）
1607年，一个约一百人的殖民团体，在乞沙比克海滩建立了詹姆士镇，这是英国在北美所建的第一个永久性殖民地。在以后150年中，陆续涌来了许多的殖民者，定居于沿岸地区，其中大部分来自英国，也有一部分来自法国、德国、荷兰、爱尔兰和其他国家。18世纪中叶，13个英国殖民地逐渐形成，他们在英国的最高主权下有各自的政府和议会。这13个殖民区因气候和地理环境的差异，造成了各地经济形态、政治制度与观念上的差别。
3）独立运动（1754—1783）
18世纪中叶，英国在美洲的殖民地与英国之间已有了裂痕。殖民地的扩张，使他们产生某种自觉，自觉到英国的迫害，而萌生独立的念头。1774年，来自12个殖民区的代表，聚集在费城，召开所谓第一次大陆会议，希望能寻出一条合理的途径，与英国和平解决问题，然而英王却坚持殖民地必须无条件臣服于英王，并接受处分。1775年，美国人在马萨诸塞点燃战火，5月，召开第二次大陆会议，坚定了战争与独立的决心，并于1776年7月4日发表著名的《独立宣言》，提出充分的理由来打这场仗，这也是最后制胜的要素。1781年，美军赢得了决定性的胜利，1783年，美英签订巴黎条约，结束了独立战争，组成新政府（1784—1819）。革命的成功，使美国人民有了以立法形式表达他们政治观念的机会。1787年，在费城举行联邦会议，会中华盛顿被推为主席，他们采取一项原则，即中央的权力是一般性的，但必须有审慎的规定和说明，同时，他们也接受一项事实，那就是全国性政府必须有税收、铸造货币、调整商业、宣战及缔结条约的权力。此外，为了防止中央权力过大，而采取孟德斯鸠的均权政治学说，即政府中设置三个平等合作与制衡的部门，即立法、行政、司法三种权力相互调和，制衡而不使任何一种权利占控制地位。
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自由女神像
自由女神像（见图6.4）的钢铁骨架由设计巴黎铁塔的埃菲尔设计，雕像由法国雕刻家巴特尔迪设计，并在巴黎完成。法国政府将这一标志自由的纪念像，作为庆祝美国独立100周年的礼物赠给美国。自从1876年落成以来，它耸立在纽约港的入口。自由女神像，作为美国象征，位于美国纽约市曼哈顿以西的一个小岛——自由岛上，她手持火炬，矗立在纽约港入口处，日夜守望着这座大都会，迎来了自19世纪末以来到美国定居的千百万移民。1984年，它被列入世界遗产名录。自由女神像是法国人民赠给美国人民的礼物，是自由的象征，女神像高46米，连同底座总高约100米，是那时世界上最高的纪念性建筑，其全称为“自由女神铜像国家纪念碑”，正式名称是“照耀世界的自由女神”。
图6.4 自由女神像
4）南北冲突（1861—1865）
引起内战的原因，不单是经济上、政治上、军事上的问题，还包括了思想上的冲突。内战暴露了美国的弱点。对这个国家的存在，作了一番考验。经过了这次考验，美国才步向一个中央集权化之现代国家的坦途。南北之间，为奴隶问题而起争执，南方在全国政治上的主要方针，就在保护和扩大“棉花与奴隶”制度所代表的利益；而北部各州，主要是制造业、商业和金融的中心，这些生产无需依赖奴隶，这种经济上和政治上的冲突都是由来已久的。1860年初，11个南方的州脱离联邦，另组政府，北方则表示，为了统一将不惜付出任何代价。1861年，内战爆发了，这场美国人面对面的流血战，打了4年，南方遭到严重的破坏，而且留下深深的伤痕。1865年，北方战胜了，这项胜利不但显示美国恢复统一，而且，从此全国各地不再施行奴隶制度。
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玛格丽特•米契尔的《飘》
玛格丽特•米契尔的长篇小说《飘》，把一个浪漫的爱情故事与现实中美国南北战争的描写贯穿在一起，双线交织，错落有致。既写出了斯佳丽与阿希礼、巴特勒之间的爱情纠葛，读来曲折动人，又展现出一幅幅惊心动魄，纵横交错的南北战争和战后重建的历史画卷，似一首雄浑瑰丽的史诗，特别是斯佳丽的敢于面对现实、不向命运低头、顽强不屈的拼搏奋斗，给人以极大的心灵震撼和精神鼓舞。其可谓是描写美国南北战争时期最为经典的佳作。图片（见图6.5）所展示的是由《飘》改编的电影《乱世佳人》的海报。
图6.5 《乱世佳人》电影海报
5）世界的新地位（1917—1929）
19世纪初期，美国开始工业化，而内战之后，则步入成熟阶段。在从内战至第一次世界大战的不到50年时间内，它从一个农村化的共和国变成了城市化的国家。机器代替了手工，产品大量增加。全国性的铁道网，增进了货品流通。应大众的需要，许多新发明应市了。银行业提供贷款，促成工商业经营的扩大。故从1890年到1917年的近30年间被称为所谓“进步时期”，1914年，第一次世界大战爆发，1917年，美国终于被卷入大战漩涡中，并且在世界上尝试扮演新的角色。
在第一次世界大战后的10年间，美国的社会与文化可说是个无生气、无感情，属于商人阶级的10年。据1929年统计，居城与居乡的比率是14∶11，这时举凡现代生活的特色，诸如汽车、电话、收音机、洗衣机，已成为生活的必需品。战后经济呈现极度的繁荣，原因有二，一是政府不再干涉私营企业且有立法保护，二是新技术的带动。虽然经济成长很快，但是基础不稳。不景气时代和第二次世界大战（1930—1959）经济大恐慌，影响的不只是美国，世界各国都受到它的打击，经济大恐慌，使上百万的工人失业，大批的农民被迫放弃耕地，工厂商店关门，银行倒闭……一片萧条。1932年，罗斯福当选总统，他主张政府应拿出行动来结束经济大恐慌，新政府虽然解决了许多的困难，但美国的经济还是到第二次世界大战后，才苏醒起来。
第二次世界大战之后，美苏两国关系日趋恶化，分别在军事、政治、经济、宣传各方面加紧准备，一如战时，这种状态，被称为“冷战”。
美国历史自1960年以来，许多方面仍是战后发展的延续。经济方面，除了周期性的不景气，则仍不断膨胀；从城市移居到郊区的人口继续增加，1970年，居郊人口超过了居城人口。20世纪60年代初期，黑人问题成为美国内部最主要的问题。20世纪60年代中期，许多美国人开始不满政府的对外政策。此外，由于工业的发展，人口的集中，20世纪60年代后期，生态环境的污染，广受注意。20世纪70年代初期，由于能源危机而导致的经济萧条，是大恐慌以来，最严重的一次。20世纪70年代中期，经济一度复苏，但到20世纪70年代末期，又出现通货膨胀。1976年，美国建国200周年，全国举行各项庆祝活动。1981年4月12日，美国成功地发射“哥伦比亚号”航天飞机，将人类又带入另一个太空新纪元。
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图6.6 山姆大叔
山姆大叔
美国的绰号叫“山姆大叔”（见图6.6）。传说1812年英美战争期间，美国纽约特罗伊城商人山姆•威尔逊（1766.9.13—1854.7.31）在供应军队牛肉的桶上写有“u.s.”，表示这是美国的财产。这恰与他的昵称“山姆大叔”（“Uncle Sam”）的缩写（“u.s.”）相同，于是人们便戏称这些带有“u.s.”标记的物资都是“山姆大叔”的。后来，“山姆大叔”就逐渐成了美国的绰号。19世纪30年代，美国的漫画家又将“山姆大叔”画成一个头戴星条高帽、蓄着山羊胡须的白发瘦高老人。1961年美国国会通过决议，正式承认“山姆大叔”为美国的象征。
6.1.3 经济
美国经济是世界上最强大，最丰富多样的，具有高度发达的现代市场经济，其国内生产总值和对外贸易额均居世界首位，有较为完善的宏观经济调控体制。经济发达的根本原因在于地域辽阔和19世纪的迅速发展，而且也得益于外来移民的融合，科技与市场的革新，自然资源的开采，国际贸易的扩展，历史的垂青（多次破坏性的战争给世界其他强国巨大的打击，而美国毫发未伤），和很好地利用这些条件的政治经济制度。以美国为主的跨国公司在世界经济的强大影响使美元在全球流通。
1）工业概况
美国工业在国民经济中占有举足轻重的地位，工业产值占国内生产总值的1/3以上。美国工业高度发达，部类齐全，集中和垄断程度都很高。汽车、钢铁和建筑业被称为美国经济三大支柱。20世纪60年代后原子能、电子计算机、高分子合成和宇航工业崛起。20世纪80年代以来，以微电子技术为核心的信息技术、生物工程和新材料等新兴工业逐渐成为主导产业，科研机构与工业部门更加密切的合作，使产品更新换代日益迅速，利用高科技改造传统产业也取得巨大成效。
近几年，由于人力成本高涨，劳动密集型产业被淘汰或转移到国外。与此同时，计算机、航空设备在国际上继续保持较大优势，在美国的对外出口中所起的作用越来越大。主要工业产品有汽车、航空设备、计算机、钢铁、石油产品、化肥、水泥、塑料及新闻纸、机械等。
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2006年世界500强企业前十名
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美国微软公司
美国微软公司（见图6.7）成立于1975年，公司总裁比尔•盖茨，总部设于美国的雷德蒙德。微软公司在全球拥有5万多名员工，在60个国家和地区设有分公司。作为全球最大的软件公司，微软公司一直是新技术变革的领导者，为各种计算机安装设备驱动程序，提供一系列的软件产品的开发、制造、授权和支持。
图6.7 美国微软公司总部
2）农业概况
美国不仅是世界上最大的工业化国家，而且也是世界上最大的农业发达国家。美国土地肥沃，气候温和，现有可耕地约1.52亿公顷，牧场5.6亿公顷。美国农业人口虽然逐年下降，现只有600余万人以农为业，但美国的农作物产量却在增加。农产品是美国主要的出口货物。美国现在有渔民25万左右，年渔业收入价值几十亿美元。
美国农业是典型的现代化农业。从20世纪40年代开始，美国农业已实现机械化，普遍使用拖拉机、联合收割机等农业机械。二战后朝着现代化方向发展，目前农业机械已经饱和，正在进行技术改造和更新换代，生物学、遗传学、化学的科技成果被广泛地应用到农业生产中去。生产组织形成了地区专业化、经营专业化和农工商联合体。现代化的农业创建了极高的劳动生产率，使美国各类农畜产品的产量都大大超出了国内市场的最大需求量。美国每年都要向海外市场输出大量农产品，以解决国内农产品过剩和弥补外贸逆差。因此，美国农产品的生产和销售情况对世界农产品影响很大，世界市场的变化也对美国农业生产有着巨大影响。
美国的畜牧业主要包括饲养牛、羊、猪、火鸡等，其中以养牛为主。牛的存栏数为1亿头以上，居世界前列。除牛之外，每年猪的存栏数达5 000万至6 000万头。此外，鸡与火鸡的饲养发展也很迅速。美国畜牧业的机械化程度在世界上居于领先地位，从20世纪60年代开始，主要畜牧品种的饲养由传统的放牧形式转变为向大型工厂化发展。美国农作物以玉米、小麦、大豆、棉花为主，其次为烟草、马铃薯、燕麦、稻米、柑橘、甜菜。美国的农场每年生产价值900亿美元的农产品。美国的农业生产了占世界50%的玉米，20%的燕麦，以及15%的鸡肉、猪肉、棉花、菸草和小麦。
3）服务业概况
近25年来服务业发展迅速，服务业产值占国内生产总值的50%多，从事服务业的人数超过劳动力的50%。美国人在服务业方面的花费已超过其年收入的40%。美国是世界上最大的金融中心，金融业成为服务业中快速增长的部门，其他服务行业包括批发业、零售业、能源、通信和交通。
6.1.4 文化
早期的移民把欧洲文化带到美国。很快地，这些文化遍及美国各地。时至今日，美国已经成为世界文化的主流之一。许多的美国艺术家们对于发展新的风格，新的自我表现方式，甚至新的文化形式都作出了巨大的贡献。
1）教育
美国是世界上教育事业最发达的国家之一。目前，绝大多数州都已实行了10年义务教育，少数州实行了11年或12年义务教育。美国的中、小学教育只要由各州教育委员会和地方政府管理，学校分公立和私立两类。
美国的高等院校依学制分两类：一类是二年制技术专科学校，全国共有1 211所；另一类是四年制专业学院和综合大学，主要培养高级专业人才。美国著名的大学有哈佛大学、麻省理工学院、斯坦福大学、哥伦比亚大学、耶鲁大学、乔治•华盛顿大学等。
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世界第一学府——哈佛大学（Harvard University）
哈佛大学是美国最早的私立大学之一（见图6.8），以培养研究生和从事科学研究为主的综合性大学。前身为哈佛学院。1636年10月28日马萨诸塞海湾殖民地议会通过决议，决定筹建一所像英国剑桥大学那样的高等学府。1638年在马萨诸塞的剑桥正式开学，第一届学生共4名。1638年9月14日，牧师兼伊曼纽尔学院院长的J.哈佛病逝，他把一部分遗产和400余册图书捐赠给这所学校。1639年3月13日，马萨诸塞海湾殖民地议会通过决议，把这所学校命名为哈佛学院。在建校的最初一个半世纪中，学校体制主要仿照欧洲大学。1721年正式设立神学教授职位，1727年设立数学和自然科学教授职位，1780年设立医学教授职位。同年扩建成哈佛大学；1816年成立神学院，1817年成立法学院，以后各学院相继在19世纪成立。教育学院成立于1990年；1936年又成立了政治学院（1966年命名为J.F，肯尼迪政治学院）。1966年以来，哈佛大学共设10个研究生院，即文理、商业管理、设计、牙科医学、神学、教育、法学、医学、公共卫生和肯尼迪政治学院；2个招收大学本科生的学院，即哈佛学院和拉德克利夫学院；并设继续教育办公室，专门负责暑期学校、附设课程和终身学习中心。牙科医学、医学、公共卫生等3个研究生院设立在波士顿，其余各学院均集中于剑桥。各学院具有相对的独立性。历史上，哈佛大学的毕业生中共有6位曾当选为美国总统。他们是约翰•亚当斯（美国第二任总统）、约翰•昆西•亚当斯、拉瑟福德•海斯、西奥多•罗斯福、富兰克林•罗斯福（连任四届）和约翰•肯尼迪。哈佛大学的教授团中总共产生了34名诺贝尔奖得主。
图6.8 哈佛大学校园
2）科学技术
美国是科学技术高度发达的国家，在核能利用、集成电路、激光、超导材料、电子计算机、合成材料、电子通信和宇航技术等领域的科技和开发处于世界领先水平。据统计，二战后资本主义国家最重要的科学技术项目中有60%是美国首先研究成功的，有75%是美国首先应用的。
从1901年到现在，美国获得自然科学的诺贝尔奖，占世界得奖总人数的1/3以上，居世界首位。美国科学家每年在全世界重要刊物上发表的科学技术论文占总量的35%以上，美国科研人员每年获得的技术专利权相当于世界其他国家的总和。
3）文学艺术
美国刚刚独立时，在文学上还没有形成自己的体系，所以这一时期流行的基本上是英国的作品。19世纪中期开始，美国文学形成了自己的独立体系并且进入了繁荣发展时期。19世纪末20世纪初，美国涌现出一大批在国际上享有盛名的文学巨匠和文学名著。其主要作家和代表作有：纳撒尼尔•霍桑的《红字》、哈里特•比彻•斯托夫人的《汤姆叔叔的小屋》、马克•吐温的《哈克贝利•费恩历险记》和杰克•伦敦的《铁蹄》。
到20世纪，美国现实主义文学进入全盛时期。德莱塞的《嘉丽妹妹》《珍尼姑娘》《欲望三部曲》，辛克莱•刘易斯的《大街》《巴比特》以及欧内斯特•海明威的《永别了，武器》《战地钟声》《老人与海》等，这些都是这一时期很有影响力的作品。
4）美国电影
美国是电影事业的摇篮，也是世界上最著名的电影王国。自19世纪末爱迪生发明摄影机和放映机后，美国就成了电影事业的发祥地之一。好莱坞是美国电影业的中心。20世纪50年代是美国电影的鼎盛时期，平均每年生产电影300部左右。20世纪60年代以后开始下降，现保持每年生产220部左右的水平，数量仍居世界第二。
专题活动
你看过哪些好莱坞影片？为什么印象深刻？请用各种方法搜集好莱坞影片资料，并讨论为什么好莱坞影片能在美国国内和海外拥有高发行量？
6.1.5 民俗
1）服饰
美国人穿衣打扮无拘无束，十分随便，无论是城市还是乡村，无论在大街还是在小巷，人们的服装形形色色，无奇不有。甚至有人故意标新立异，竞尚新奇，许多老年人的衣服比年轻人更艳丽。美国人虽着装随便，但也讲究社交礼仪。一般说来，美国人不穿背心出入公共场所，更不能穿睡衣出门，晚上有客来，也必须在睡衣外面套上外衣才能开门见客。在正式社交场合穿着非常正规。
2）饮食
美国人的饮食习惯更是五花八门。美国人用餐一般不在精美细致上下功夫，而更讲求效率和方便。除典型的一日三餐外，美国拥有各具特色的民族风味菜肴，如东北部的蛤肉杂烩，宾夕法尼亚州的飞禽肉馅饼，西南部的烤肉排骨，南部的烤玉米粒等。在夏威夷，“波伊”是最著名的食品之一，这是一种用塔罗树根蒸熟捣碎后制成的浆状食品，外表不佳，但吃起来却美味可口。还有一种“鸟肉卢奥”也别有风味，这是一种将鸟肉、可可、牛奶和塔罗树叶放在一起煮成的食物。在印第安人居住区，各色的玉米食品也相当著名。此外，遍布美国城乡的大小餐馆，有法国风味、意大利风味、希腊和瑞士风味，各式食品如意大利通心粉和馅饼、德国的羊肉片、中国的炒面、印度的咖喱饭菜、墨西哥的豆肉、匈牙利的蒸肉等美味佳肴，都已成为美国人喜爱的食品。此外，遍布城乡的酒吧和咖啡馆也是人们常去的饮食和娱乐之处。在这种酒吧中，通常只出售三明治和便餐，并配有演奏乐队或卡拉OK，人们可以助兴娱乐或跳舞。
3）礼貌、礼节
美国人比较随便，性格开朗，不太拘泥礼节。见面时，常常直呼对方名字，一般握手，有时也不握手，只是用“嘿”或“哈罗”打声招呼。分手时也只挥挥手或说声“再见”。在美国人看来，这种不拘礼节的打招呼与其他国家握手意义相同。美国人一般不送名片给别人，除非希望保持联系才送。在美国人面前抽烟，需事先征得对方的同意。
但在正式场合下，人们就要讲究礼节了。握手是最普通的见面礼。在美国，握手时，男女之间由女方先伸手。男子握女子的手不可太紧，如果对方无握手之意，男子就只能点头鞠躬致意。长幼之间，年长的先伸手；上下级之间，上级先伸手；宾主之间，则由主人先伸手。握手时应注视对方，并摘下手套。如果因故来不及脱掉手套，须向对方说明原因并表示歉意。还应注意人多时不可交叉握手，女性彼此见面时可不握手。同握手的先后顺序一样，介绍两人认识时，要先把男子介绍给女子，先把年轻的介绍给年长的，先把职位低的介绍给职位高的。与美国人交谈，最好保持50厘米以上的距离。
在美国社会中，人们的一切行为都以个人为中心，个人利益是神圣不可侵犯的。这种准则渗透在社会生活的各方面。人们日常交谈，不喜欢涉及个人私事，有些问题甚至是他们所忌谈的，如询问年龄、婚姻状况、收入多少、宗教信仰、竞选中投谁的票等都是非常冒昧和失礼的。
4）禁忌
忌“13”“3”“星期五”和“老”字，因为美国是一个竞争激烈的社会，年老往往有“落伍”之意，所以怕老、讳老、不服老是其独特的人生观。因此对上年纪的人不要恭维其年龄；忌用蝙蝠做图案的商品、包装品，认为这是凶神的象征；忌对妇女送香水、化妆品或衣物，但可送头巾；忌黑猫及黑猫图案，认为这是不吉利的动物；忌在街上行走，踏得啪啪作响，不仅被认为是在咒骂自己的母亲，还因制造噪声在美国的某些地方会被处以罚款。
课堂讨论
有一次，中国留学生在美国中西部的一个城市举行盛大聚会，宾客如云。当地一位名牌大学的校长与其母亲也光临盛会。留学生在欢迎辞中说：“××老夫人的光临使我们全体同学感到荣幸。”“老”字在中国是尊称，不料却触痛了这位老夫人，当时她脸色遽变，尴尬不堪，并从此再也不在中国留学生的聚会上露面了。请同学们以此案例讨论中美对待年龄的不同在哪里？
5）节日
（1）感恩节
每年11月的最后一个星期四为感恩节，这是美国最古老的节日之一，其来源于早期移民为感谢上帝赐予的丰收和印第安人的友谊而举行的家庭宴会，以后这一习俗便一年又一年地沿袭下来，直至美国独立之后，感恩节才成为全国性节日。在节日里，家人团聚，吃着传统风味的火鸡（见图6.9），畅谈往事，街上到处举行化装游行、戏剧表演和体育比赛。
（2）万圣节
这是美国式的狂欢节，每年10月31日夜晚，孩子们便戴上假面具，打扮成各种妖魔鬼怪的模样，提着把南瓜掏空后做成的“杰克灯”（见图6.10）挨家挨户乞食。大多数人家都非常乐于接待这些小客人，小客人常常口念着“给我糖果，否则我要捣蛋了”，而兜里则塞满了各式各样的糖果。
图6.9 感恩节火鸡
图6.10 南瓜做成的“杰克灯”
6.1.6 旅游业
1）著名旅游景点
（1）美国科罗拉多大峡谷
美国科罗拉多大峡谷（见图6.11）是一个举世闻名的自然奇观，位于西部亚利桑那州西北部的凯巴布高原上，总面积2 724.7平方千米。由于科罗拉多河穿流其中，故又名科罗拉多大峡谷，它是联合国教科文组织选为受保护的天然遗产之一。大峡谷是科罗拉多河的杰作，科罗拉多河的长期冲刷，不舍昼夜地向前奔流，有时开山劈道，有时让路回流，在主流与支流的上游就已刻凿出黑峡谷、峡谷地、格伦峡谷、布鲁斯峡谷等19个峡谷，而最后流经亚利桑那州多岩的凯巴布高原时，更出现惊人之笔，形成了这个大峡谷奇观，而成为这条水系所有峡谷中的“峡谷之王”。
图6.11 科罗拉多大峡谷
科罗拉多大峡谷的形状极不规则，大致呈东西走向，总长349千米，蜿蜒曲折，像一条桀骜不驯的巨蟒，匍匐于凯巴布高原之上。它的宽度在6～25千米，峡谷两岸北高南低，平均谷深1 600米，谷底宽度762米。科罗拉多河在谷底汹涌向前，形成两山壁立，一水中流的壮观，其雄伟的地貌，浩瀚的气魄，慑人的神态，奇突的景色，世无其匹。峡谷的颜色，又因两壁岩石的种类、风化的程度、时间的演变，以及所含矿物质的各异，而各有不同，铁矿石在阳光照射下，呈现五彩，其他氧化物则产生各种暗淡的色调，石英岩又会显出白色，因之，形成一块块鲜红，一方方深赭，一团团黝黑，一片片铁灰，大地像一块巨大的五色斑斓的调色板，美不胜收。而有的因为夹有泥土长出了草木而带一些诗意，有的又因谷底弥漫着水雾，而微显淡紫；再加上天气变化，或骄阳直射，或风雨晦暝，或晨曦初上，或夕阳满山，可使峡谷风光变幻莫测，气象万千。
（2）尼亚加拉瀑布
举世闻名的尼亚加拉瀑布（见图6.12）位于加拿大和美国交界的尼亚加拉河上。它号称世界七大奇景之一，以其宏伟的气势、丰沛而浩瀚的水汽，震撼了所有前来观赏的游人。尼亚加拉河是连接伊利湖和安大略湖的一条水道，仅长56千米，却从海拔174米直降至海拔75米，河道上横亘着一道石灰岩构成的断崖，水量丰富的尼亚加拉河经此，骤然陡落，水势澎湃，声震如雷。湖水经过河床绝壁上的山羊岛（Coat Island），分隔成两部分，分别流入美国和加拿大，形成大小两个瀑布，小瀑布称为亚美利加瀑布（American Falls），在美国境内，高达55米，瀑布的岸长度328米。大瀑布称为加拿大瀑布或马蹄瀑布（Horseshoe Falls），形状有如马蹄，在加拿大境内，高达56米，岸长约675米。不过这两个瀑布的高度和幅宽是随水量的变动而变动的。两个瀑布的水源来自同一处，可是只有6%的水从美国瀑布流下，其他94%的水是从马蹄瀑布流下。马蹄瀑布的水量大，水冲到河里呈青色，而美国瀑布的水则呈蓝色。
图6.12 尼亚加拉瀑布
（3）黄石公园
黄石公园（见图6.13）位于美国西北部怀俄明、蒙大拿、爱达荷三州交界处，1872年3月1日被正式命名为保护野生动物和自然资源的国家公园，这是世界上第一个最大的国家公园，也是美国和世界第一个国家公园。1972年设立公园时占地8 956平方千米，比美国特拉华州和罗得岛州加起来还大，相当于我国台湾地区的四分之一，是美国最大的国家公园。公园大部分在怀俄明州内，平均海拔2 400米。展开阔火成岩高原，公园自然风光绮丽，有湖光山色、峡谷瀑布、森林草地、喷泉和野生动物等自然奇观，其中最独特的风貌是称为世界奇观的间歇喷泉，公园有200多处间歇喷泉和上千个温泉，这在世界上是极少见的。
黄石公园地处素有号称“美洲脊梁”的落基山脉，北、中部园区海拔2 400多米，公园东北角的鹰峰海拔3 462米，是整个公园的最高点。黄石公园分5个区：西北的马默斯温泉区以石灰石台阶为主，故也称热台阶区；东北为罗斯福区，仍保留着老西部景观；中间为峡谷区，可观赏黄石大峡谷和瀑布；东南为黄石湖区，主要是湖光山色；西及西南为间歇喷泉区，遍布间歇喷泉、温泉、蒸汽、热水潭、泥地和喷气孔。
图6.13 黄石公园
（4）迪斯尼乐园
迪斯尼乐园（见图6.14）是美国人创造的文化，它不仅创造了一个童话、一个神话，而且创造了一个奇迹，那就是它提出的口号：“迪斯尼给人类提供最好的娱乐方式”。
图6.14 迪斯尼乐园
在进入坐落美国洛杉矶的迪斯尼乐园前，你可以清楚地看到液晶显出牌出示的数字，迪斯尼乐园已经接待了多少位参观和娱乐者。迪斯尼集团在法国、日本、中国香港都建立了迪斯尼乐园。
在美国，即使走在时代广场上，你也看不到更多的美国人。而当你来到迪斯尼乐园时，你发现美国人似乎在受到一种感召，纷纷带着孩子到迪斯尼乐园来游玩。只有在迪斯尼动画片中见到的米老鼠、唐老鸭、加菲猫、白雪公主、海盗，这时，都纷纷跳下银幕，在游乐园中与观众见面。海盗先生，令人恐怖地微笑着，也许这最符合海盗的性格；加菲猫时而与你照相，时而耍起脾气；最温柔、最漂亮、最善解人意的还是白雪公主，无论是签名还是一起照相，她都笑容满面，有求必应。
迪斯尼乐园建于1955年，经过几十年的建设，已经发展到60多个项目。如果要全部玩下来，至少需要3天的时间，这也是美国儿童反复要求来玩的原因之一吧。
2）旅游业现状
美国是当今世界唯一超级大国，也是世界旅游强国，旅游经济总量和国际竞争力均列首位，同时是世界第一入境旅游大国。美国旅游经济发展速度大大超过经济增长，旅行和旅游产业已成为第二大服务出口产业、第三大零售产业和第二大雇主，在29个州为第一、第二或第三大雇主，全美平均每8个从业人员就有一人直接或间接从事旅游业。对许多州、区域和城市来说，旅游业已成为一种强大的经济力量，备受政府和各界重视。
3）旅游企业
美国旅游代理商有4.2万家，其中2.3万家是美国旅行商协会成员。最大的25家占全国72%的市场。旅行团经销商2 350家，年销售额达100亿美元。美国95%的旅行社有预订系统（床位、游船票和机票预订）。美国最大的旅游公司是运通和福斯特旅游公司。
4）常见美国旅游线路
（1）美国东西海岸、夏威夷主要景点
主要景点：夏威夷、洛杉矶、拉斯维加斯、华盛顿、费城、纽约、旧金山。
（2）美国、加拿大主要景点
主要景点：夏威夷、洛杉矶、拉斯维加斯、华盛顿、费城、纽约、布法罗、多伦多。
知识卡片
美元（United States Dollar）俗称美金，是美国的货币，货币符号为USD。目前流通的美元纸币是自1929年以来发行的各版钞票，主要是联邦储备券。其纸币面额有1，2，5，10，20，50和100元，铸币面额有1，5，10，25，50分和1元。它的出现是由于1792年美国铸币法案的通过。它同时也作为储备货币在美国以外的国家广泛使用。当前美元的发行是由美国联邦储备系统控制。最常用的表示美元的符号是“$”，而用来表示美分的标志是“¢”。国际标准化组织为美元取的ISO 4217标准代号为USD。
样式：
1美元上印的是美国的国父——第1，2届美国总统乔治•华盛顿（见图6.15）；
2美元上是第3届美国总统杰斐逊；
5美元是废除美国奴隶制的第16届总统亚伯拉罕•林肯；
10美元上是美国第一任财政部长哈密尔顿；
20美元上是第7届美国总统安德鲁•杰克逊；
50美元上是第18届总统尤里西斯•格兰特•葛仑。
百元大钞上的头像不是总统，而是著名科学家、金融家、政治家富兰克林，因为他曾在美国独立战争时期起草著名的《独立宣言》。
图6.15 1美元正反图
6.2 加拿大
加拿大是一个年轻而生机勃勃的国家，从1867年7月1日建国至今只有140年的历史，但它却在各国移民的不懈努力下，工农业发展都已达到很高的水平，科学技术水平也位于世界前列。今天，加拿大正以其优美的湖光山色、独特的风土人情以及发达的经济文化吸引着越来越多的世界各国的人们前来旅游、经商、留学和定居。它正在揭开神秘的面纱，风姿绰约地向我们走来。
6.2.1 地理概况
1）自然地理
加拿大面积为9 984 670平方千米，居世界第二位，人口3 300多万，位于北美洲北部，除阿拉斯加半岛和格陵兰岛外，整个北半部均为加拿大领土。东临大西洋，西濒太平洋，南界美国本土，北靠北冰洋。西北与美国的阿拉斯加州接壤，东北隔巴芬湾与格陵兰岛相望。海岸线约长24万多千米。东部为丘陵地带；南部与美国接壤的大湖和圣劳伦斯地区，地势平坦，多盆地；西部为科迪勒拉山区，是加拿大最高的地区，许多山峰在海拔4 000米以上；北部为北极群岛，多系丘陵低山；中部为平原区。最高山落根峰，位于西部的落基山脉，海拔为5 951米。加拿大是世界上湖泊最多的国家之一。因受西风影响，大部分地区属大陆性温带针叶林气候。东部气温稍低，南部气候适中，西部气候温和湿润，北部为寒带苔原气候，北极群岛，终年严寒。
2）人文地理
（1）人口与民族
加拿大人口3 348.7万（2012年）。其中，英裔居民占42%，法裔居民约占26.7%，其他欧洲人后裔占13%，土著居民（印第安人、米提人和因纽特人）约占3%，其余为亚洲、拉美、非洲裔等。其中华裔人口已占加拿大总人口的3.5%，成为加拿大最大的少数族裔，即白种人和原住民以外的最大族裔。华裔人口中25%的人是在加拿大本土出生的，其余大部分来自中国内地、香港和台湾。
（2）语言与宗教
英语和法语同为官方语言。居民中信奉天主教的占47.3%，信基督教新教的占41.2%。
3）国旗、国徽、国歌和国树
国旗（见图6.16）：呈横长方形，长与宽之比为2∶1。旗面中间为白色正方形，内有一片11个角的红色枫树叶；两侧为两个相等的红色竖长方形。白色正方形代表加拿大辽阔的国土，加拿大很大面积的国土全年积雪期在100天以上，故用白色表示；两个红色竖长方形分别代表太平洋和大西洋，因加拿大西濒太平洋、东临大西洋；红枫叶代表全体加拿大人民，加拿大素有“枫叶之国”的美誉，枫树是该国的国树。
图6.16 加拿大国旗
图6.17 加拿大国徽
国徽（见图6.17）：1921年制定，图案中间为盾形，盾面下部为一枝三片枫叶；上部的四组图案分别为：三头金色的狮子，一头直立的红狮，一把竖琴和三朵百合花，分别象征加拿大在历史上与英格兰、苏格兰、爱尔兰和法国之间的联系。盾徽之上有一头狮子举着一片红枫叶，既是加拿大民族的象征，也表示对第一次世界大战期间加拿大的牺牲者的悼念。狮子之上为一顶金色的王冠，象征英女王是加拿大的国家元首。盾形左侧的狮子举着一面联合王国的国旗，右侧的独角兽举着一面原法国的百合花旗。底端的绶带上用拉丁文写着“从海洋到海洋”，表示加拿大的地理位置——西濒太平洋，东临大西洋。
国歌：《啊！加拿大》。1980年7月1日，加拿大政府宣布为正式国歌，由阿多尔夫•巴西勒•鲁蒂叶作词，卡利克萨•拉瓦雷作曲。
国树：枫树。加拿大盛产红枫，素有“枫叶国”的美誉。枫叶是加拿大民族的象征。
课堂讨论
为什么加拿大国徽上盾形左侧的狮子举着一面大不列颠及北爱尔兰联合王国的国旗？
6.2.2 简史
1）殖民时期
自哥伦布发现新大陆后，欧洲人纷纷来到美洲，或建立殖民地，或探索通向亚洲的新航道。1535年，法国探险家加蒂埃把他发现的地方称为加拿大，为法国在北美的扩张奠定了基础。当法国人在加拿大经营“新法兰西”时，英国人在今美国的东北部建立了新英格兰，并扩大为13个州。新法兰西的兴起与英属北美的发展产生了矛盾，于是，英法在加拿大进行了多次争夺战。7年战争结束后，1763年《巴黎和约》规定，法国把它在加拿大的殖民地全部转让给英国。新法兰西从此成为历史，加拿大则成为英属北美的一部分。
英国人从法国人手中把新法兰西接管过来后，原想按英属北美13个殖民地的模式来改造加拿大，但魁北克的法裔人民强烈反对这种“英国化”的政策，英国政府调整对加拿大的政策，1774年英国议会通过“魁北克法案”，承认法语与英语同为官方语言，并保留法国统治时期的民法和其他制度。这些措施在一定程度上稳定了魁北克，使它在美国独立革命中没有参与反英斗争。美国独立战争胜利后，大批在战争中支持英国的效忠派逃往加拿大，几乎使当时加拿大的人口增加了一半。不久，他们对沿用法国旧制度不满，要求取消“魁北克法案”。英国政府从美国的独立斗争中吸取教训，为了防止加拿大也发生类似的革命，它决定对殖民地采取“分而治之”的方针。1791年英国议会通过取代“魁北克法案”的宪法法案，对英、法裔等各种居民的要求作出了某种让步，意在加强英国对北美殖民地的直接控制，进而巩固其在加拿大的地位。
2）独立建国
美国独立后，英国一直耿耿于怀，双方在美国西部边界及公海上不断发生矛盾和冲突。美国的扩张势力想乘机合并加拿大，在国内掀起一阵反英狂热，并在1812年对英宣战，兵分两路，攻入加拿大。战争结束后，加拿大与宗主国英国的关系却反而密切了，加拿大人民的民族自信心也增强了。到19世纪五六十年代，各省联合起来，为发展经济和建立一个加拿大民族国家开始努力。
在这种情况下，为了防止美国插手，1867年2月，英国议会通过《英属北美法案》，并于同年7月1日生效。法案规定：魁北克省、安大略省、新不伦瑞克省和新斯科舍省共同建立加拿大自治领，定都渥太华，约翰•麦克唐纳为第一任联邦总理。麦克唐纳执政最初6年的最大成就是：把北美大陆北半部纳入加拿大版图，完成了自治领从大西洋岸到太平洋岸的领土扩展。1873年不列颠哥伦比亚省加入自治领，成为加拿大的第七个省。1885年年底，横贯自治领全境的太平洋铁路终于修通，加拿大人不仅实现了从海洋到海洋的愿望，而且迎来了经济繁荣和移民高潮。在不到半个世纪的时间里人口翻了一番。加拿大西部大草原成了发达的农业区。西部的大发展必然导致行政区域的再划分。1905年，艾伯塔和萨斯喀彻温在西北地区建省，成为加拿大自治领的第八个和第九个省。
知识卡片
1867年2月，英国议会通过《英属北美法案》，并于同年7月1日生效。这样，7月1日就成为加拿大的国庆日，《英属北美法案》便成了加拿大的宪法。
3）世界新地位
1914年8月，英国对德宣战，加拿大跟着卷入了第一次世界大战。加拿大将士在欧洲前线取得了辉煌战果，自治领人民则在后方作出了巨大贡献。国内出现战时繁荣，工业部门的发展尤为显著。大战结束后，军工企业和技术人员均顺利地转向广泛的民用工业，为加拿大以后的经济发展打下了坚实的基础。1920年加拿大加入新成立的国际联盟。1931年英国政府正式承认自治领的独立地位，不久英国议会通过“威斯敏斯特法案”，加拿大正式成为英联邦的成员国。
1939年英法对德宣战后，加拿大也于9月10日正式对德宣战，参加了第二次世界大战。1940年6月法国溃败后，加拿大成为西方反法西斯战争中仅次于美英的第三大国。在战争期间，加拿大实际是同盟国的一个主要军火库和英国的海外生产基地。二战是加拿大历史上的一个重要阶段，它在许多方面对加拿大后来的发展具有深刻影响，主要表现在：加拿大的国力更加充实了，基本上没有遭到战争的破坏，而且成为战时的主要生产基地，新的军工体系使它成为强大的工业国。战时和战后对英国大量贷款，使它由原来的债务国变成了债权国。加拿大登上了世界舞台，开始在国际事务中发挥越来越大的作用。1945年联合国成立，加拿大成为创始会员国之一。1949年加拿大与美、英、法等一道签署《北大西洋条约》，成为北大西洋条约组织成员之一。根据条约义务，加拿大向欧洲派出了海外驻军。
加拿大与美国的关系越加密切。加、美1940年签订《北美共同防御条约》，修建长达2 400多千米的阿拉斯加战略公路，从而沟通了北美大陆从北到南的全天候陆上交通。1941年加、美《海德公园》协定的签订，使两国的经济关系得到了加强，美国对加拿大的投资也随之迅速增加。国内政局更趋稳定，科技发展，文艺繁荣。20世纪50年代，加拿大出现了空前的战后繁荣。同时，人民生活不断提高，一些大的福利计划得到推广。因此，从1951年到1970年，在加拿大历史上被称为“黄金时期”。1967年加拿大人以自豪的心情庆祝联邦建立100周年。随着经济繁荣全盛时期的过去，一系列社会问题开始出现，左翼运动也随之而起。其中最严重的问题是魁北克问题。1982年4月17日，加拿大首都举行隆重的收回宪法仪式，英国女王伊利莎与二世也亲临加拿大议会，通过了《1982年宪法法案》。该法案的通过虽然标志着加拿大彻底消除了殖民地的痕迹，但是，魁北克省却拒绝在新宪法上签字，理由是新宪法没有承认魁北克的“特殊”地位。时至今日，魁北克人要求独立的呼声从未停息，魁北克问题一直是影响加拿大政局稳定的主要因素。
6.2.3 经济
加拿大的经济在第二次世界大战期间和战后开始迅速发展，从1940—1980年的40年间加拿大的人口仅增加了一倍，而国民生产总值（GNP）增长了20倍。现在加拿大是全世界最富有的国家之一。
1）工业概况
制造业是全国最大的产业部门，以炼油、汽车、造纸、肉类加工、钢铁、锯材和板材、机构设备制造、乳品、金属冶炼等为主。加拿大的现代森林工业，除生产各种木材制品以外，还生产占世界用量一半以上的新闻纸。加拿大制造的客运车辆在世界上居于领先地位，由加拿大生产的地铁列车正在纽约、巴黎、芝加哥、墨西哥城的街道下飞驰。同时，加拿大以服务和技术支持在许多国家都起着关键作用。此外，加拿大的电力工业以丰富的水力和燃料资源为基础，人均发电量居世界前列。
2）农业概况
农业和农业食品业是加拿大经济重要的组成部分。加拿大拥有耕地面积6 800万公顷，占国土总面积的6.8%，其中，西部草原三省（艾伯塔省、萨斯喀彻温省和马尼托巴省）占81%，其余省份占19%。现有农场24.7万个，平均面积676英亩（约合273.5公顷），平均收入64 160加元。目前农业人口35万人，占加拿大就业总人数的2%。农作物及其食品主要有：小麦、大麦、燕麦、大豆、油菜子、红肉类（牛肉、猪肉和羊肉）、水果、蔬菜、烟草、饮料、酒类等。各省生产的农产品不尽相同，不列颠哥伦比亚省主产水果、蔬菜和花卉；西部草原三省主产红肉类和谷物；安大略省和魁北克省主产红肉类和乳制品；大西洋沿岸四省（新不伦瑞克、新斯科舍、纽芬兰和爱德华王子岛）主产马铃薯和乳制品。加拿大国内仅消费该国农产品的二分之一，其余全部用于出口。
3）金融业
同其他经济发达国家一样，金融业在加拿大的国民经济中也占据着重要位置。加拿大拥有世界上最稳定的金融业，在世界上最大的30家银行中加拿大占据其中5家。货币交易所是金融业最为紧张繁忙的地方。加拿大的银行家们在这里同世界各国的同行们进行着紧张的较量。此外，加拿大的股票业也十分发达，多伦多的股票市场在世界各大股市中排名第九。同时，股票市场亦是来自国内外投资的主要渠道。
加拿大是世界上外资最多的国家之一，是世界上外国资本渗透规模最大的国家之一。外国资本对其生产资料的大量占有、控制和影响成为经济生活的最大特性。加拿大经济深受世界经济，特别是美国经济的影响。外资投入最多的部门是采矿业和制造业，分别占60%和70%，其中美国资本比例最大，在两者之中均占40%。在本国资本中，私人资本主要集中在商业和服务行业，国家资本集中在电力与交通运输业。
6.2.4 文化
1）教育
加拿大的教育事业已进入世界前列，全国已普及了中小学教育，高中教育的普及率达90%以上。加拿大教育经费占国民生产总值的7%左右。加拿大教育由各省政府负责，全国没有统一的教育制度。
加拿大大学的教学和科研质量在世界上久负盛名。多数大学主要依靠公家提供经费，但无论设在何处，所有大学在各个学科上都保持着高质量。加拿大大约有100所大学，著名大学有：多伦多大学、蒙特利尔大学、渥太华大学。
2）科学技术
加拿大的科学技术与发展有政府、企业、大学3个系统。早在第二次世界大战期间，加拿大在科学技术方面就取得了不少成就，其中最主要的是原子能与放射科学以及胰岛素的发明。第二次世界大战后，加拿大的科学研究以更快的速度发展，政府每年的科研经费投入占政府总开支的4%左右。现在，加拿大在电话、微波、卫星、光纤通信、航天技术方面均达到世界先进水平。此外，加拿大的遥感技术、微电子工业和生物技术都很先进。
3）文学艺术
加拿大的文学是其双重语言的一面镜子。英裔加拿大人和法裔加拿大人的文学本身被细分成各个地区的声音，而这些地区声音反过来又反映他们各自不同社区所关注的事情。尽管缺乏传统，但加拿大文学的读者越来越多，被翻译成世界各种语言，声誉日隆。
法语文学中著名的作家和作品有：19世纪末20世纪初期的弗朗索瓦•格扎维埃•加尔诺的《加拿大史》，20世纪40年代加布里埃尔•鲁瓦的《转手的幸福》、20世纪70年代诗人加斯东•米伦的《验明身份》、女作家安东尼•马耶的《拉小车的贝拉洁》。英语文学中著名的作家和作品有：弗朗西斯•布鲁克夫人所写的第一部英语小说《蒙格塔小传》、19世纪80年代查尔斯•罗伯茨的《平日之歌》。
6.2.5 民俗
加拿大是北美洲北部国家，面积居世界第二位，人口3 300多万，是世界上人口密度较小的国家。加拿大为移民国家，英裔居民占42%，法裔居民占27%，还有其他欧洲国家后裔；土著居民为印地安人和因纽特人；华人约130万。英语和法语同为官方语言。信奉天主教的居民占47.3%，信奉基督教的居民占41.2%。枫树是加拿大国树，枫叶是加拿大国花，遍布全国的枫树中以糖枫和黑枫最为著名，三月枫糖节是加拿大的重要节日。
1）服饰
加拿大人的衣着与美国人相近，但不像美国人那么随便。在非正式场合，他们穿着随意，常着夹衫、圆领衫、便装裤等；在正式场合，如上班、上教堂、观看表演、赴宴等，他们着装整洁、讲究。男子穿西装，女子穿裙服。女子服装不太讲究面料，但讲究款式新颖、颜色协调、舒适方便。
2）饮食
加拿大人的饮食以肉类、蔬菜为主，面食、米饭为辅。喜欢吃牛肉、鸡肉等肉食，特别喜欢吃沙丁鱼和野味。喜欢生吃蔬菜，主要有西红柿、芹菜、菜花、洋葱、土豆、黄瓜等。加拿大人口味清淡，偏甜酸，不喜欢太咸。讲究营养、新鲜。烹调方式有煎、烤、炸等，喜欢酥脆食物。喜欢吃煎牛排、煎羊排、炸鱼虾、糖醋鱼、咕噜肉等，忌食动物内脏和脚爪，不食辣食品。喜欢饮酒，喜爱白兰地、香槟、啤酒、金酒、威士忌苏打、葡萄酒、蜜酒等。常饮用水果汁、可口可乐等饮料。一日三餐中，早餐比较简单，午餐带饭或用快餐，也比较简单，晚餐为正餐，比较丰盛。上午10时和下午3时用点心，吃苹果馅饼、香桃馅饼等。加拿大的快餐业发展很快，种类很多。加拿大人也喜欢吃我国的江苏菜、上海菜和山东菜。
3）礼貌、礼节
加拿大人朴实、随和、友善、热情好客。见面一般握手致意，不像美国人那么随便。熟人之间用拥抱礼节。分手时也行握手礼。介绍礼节，是将男士介绍给女士，将年轻人介绍给年长者，将职位低者介绍给职位高者。熟人相见，直呼其名。握手时，女士、年长者、职位高者先伸出手。交谈要选择众人共同关心的话题，喜欢谈加拿大经济文化发展、天气、体育、旅游、风俗等话题。不能询问年龄、收入、家庭状况、婚姻状况、女士体重等私人生活问题。不喜欢将加拿大与美国相比，不谈政治、世族、宗教、语言、魁北克法语区等社会敏感问题。在公众场合，他们注重文明礼貌，观看表演要提前入座，中途不走动。在公共场所不可大声喧哗、乱扔废弃物。在公共交通工具上，要主动给老人、儿童让座，上车要排队。
加拿大人时间观念强，约会要事先约定，准时赴约。公务约会一般在餐馆，执行会一般在饭店、俱乐部举办。送礼应有目的，不随便送礼。生日、结婚、分别等都要送礼。讲究礼品包装，一般用彩色礼品纸包裹，扎彩带，装饰彩花，礼品上附有签名贺卡。接受礼品者应当面打开并致谢。加拿大人常以家宴款待客人。上门做客不能提早到达；做客时应随带一瓶酒、一盒糖、一束鲜花等礼物，或送给女主人和孩子一些小礼物。作为礼物的酒，要在宴请时即用。家宴一般是冷餐会，饮食放在桌上，各人自取，座位自选，或站着进餐，边吃边谈。第二天，客人应写信给女主人，表示感谢。晚上做客不宜久留，一般在10时前告辞，周末在11 时30分前告辞。
4）禁忌
加拿大人忌讳数字“13”和“星期五”。遵循《圣经》中的摩西十诫，对圣人圣事不直呼其名。从楼梯下走过，忌打破玻璃制品，忌打翻盐罐。忌说“老”字，养老院称“保育院”，老人称“高龄公民”。白色百合花用于丧礼，不能用作一般礼品。在家不吹口哨，不讲不吉利的事情，吃饭时不谈悲伤的事。忌食动物内脏和肥肉。
5）节日
图6.18 加拿大冬季狂欢节
（1）狂欢节
冬季狂欢节（见图6.18）是加拿大魁北克省居民最盛大的节日。每年2月上、中旬举行，为期10天。狂欢节规模盛大，活动内容丰富多彩，具有浓郁的法兰西色彩，吸引着近百万国内外游人。节前，城市装饰一新，人们用雪筑成五层楼高的“雪的城堡”，引人入胜。节日期间，市民每年都要推选一位“狂欢节之王”，作为魁北克市的临时“统治者”。他身穿白衣，头藏白帽，犹如一个活的“雪人”，被人们簇拥着在全城游行。在破冰后的圣劳伦斯河上要举行传统的“冰河竞舟”。在城郊的滑雪场举行轮胎滑雪比赛，另有冰雕比赛、大型滑车、狗拉雪橇赛、越野滑雪赛、冰上赛马等各种文娱体育活动。
（2）枫糖节
加拿大盛产枫叶，其中以东南部的魁北克省和安大略省的枫叶为最多最美。人们采集糖枫叶，熬制枫糖浆。枫糖节是加拿大传统的民间节日，每年三月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰一新，披上节日的盛装，大家在一起品尝大自然送给他们的甜蜜礼品。传统的枫糖节都向来自国内外的游人开放，尤其欢迎儿童。一些农场还专门保留着旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的器具，在节日里沿用古老的制作方法，为观光客表演制枫糖的工艺过程，有的还在周末向旅游者免费供应枫糖糕和“太妃糖”，任人品尝。节日里当地居民还热情地为游客们表演各种民间歌舞，带领观光客去欣赏繁茂美丽的枫林红叶。
（3）国庆日
7月1日为加拿大国庆纪念日。
（4）郁金香节
郁金香节在5月的最后两周举行。加拿大郁金香节是世界上最为壮观的郁金香盛会。它的特点之一是邀请世界各国的首都以自己的郁金香参展。郁金香节一般持续两个周末，届时加拿大总理和渥太华市长通常会发表欢迎辞。
6.2.6 旅游业
1）著名旅游景点
（1）芬迪国家公园
芬迪国家公园很好地汇集了新不伦瑞克省南部的仅存的最后一片未被开垦和污染的土地。该公园有成片的针叶林，它和雾气弥漫的芬迪湾绝好地搭配在一起。在颇负盛名的芬迪湾，游客们可以观赏到世界上落差最大的潮汐。据悉，海潮最高可达14米，每日平均会有两次潮起潮落。每次退潮之后海滩上都会留下海螺、海贝等各种贝壳类动物。在此，您还可以观赏到世上罕见的逆流瀑布，这是当圣约翰河注入芬迪海湾时，潮汐达到最高时形成的。涨潮时，海湾将提升至河平面以上，水流逆流而河水急速上流。退潮时，海湾退至河平面以下，河水流注其中。
芬迪国家公园占地206平方千米，它为游客们提供了许多别有意义的陈列品、带有路标的步道、野餐的聚点以及秀美如画的景色。在公园内长达100千米的步道上，许多喜爱体育运动的游人在此远足、骑车和滑雪。
（2）哈利法克斯城堡
哈利法克斯城堡位于新斯科舍省哈利法克斯的城堡山上。这里历来是兵家必争之地，历史上曾三次被建为要塞。现存的城堡建于1825年，是北美最大的石头要塞之一。城堡内有新斯科舍博物馆和兵器军械博物馆。城堡山东麓的古钟楼建筑奇特、雄伟。
（3）多伦多电视塔
多伦多电视塔（见图6.19）建于1976年，塔高553米，是世界上最高的建筑物。站在塔顶“空间瞭望台”，可饱瞰安大略湖和多伦多城的湖光美景。
（4）卡博特之路
卡博特之路是加拿大著名旅游路线，位于新斯科舍省，该路长294千米。途中可参观风格各异的法裔居民村、苏格兰人村和渔村，了解当地民俗风情。卡博特之路的中心点是布雷顿角高地国家公园。这里海岸岩石高峻陡峭，森林密布，苔原、沼泽盖地，溪流纵横，生机盎然。林中飞禽走兽，使人犹如身居原始森林之中。
2）旅游业现状
‵加拿大的旅游业十分发达，每年5月至9月是加拿大的旅游旺季，观光旅游的人络绎不绝。
图6.19 多伦多电视塔
近年来，加拿大出境旅游市场呈现以下特点：赴海外旅游人数及花费增长迅猛。亚洲是加拿大海外出境旅游中增长最快的市场，中国内地已成为加拿大人出行到亚洲的第一大旅游目的地。
3）旅游企业
加拿大现有6万家旅游企业。全国有5 000多家旅行社，有旅游零售点3.5万个，50%以上的旅行社加入旅游协会。加拿大饭店协会注册的饭店成员6 658家，客房30万间。饭店连锁集团占全国饭店总数的10%，房间总数的40%。全国有餐馆7.2万家。
4）加拿大主要景点
主要景点：温哥华、维多利亚岛、多伦多、尼亚加拉瀑布、渥太华、蒙特利尔、魁北克城。
知识卡片
加拿大纸币早期是由加拿大皇家银行（Royal Bank of Canada）以及地方银行等同时发行。从1935年3月11日起，统一由加拿大银行（Bank of Canada—Banque Du Canada）发行钞票。现在流通中的加元，主要是自1970年8月以来陆续发行的新钞。至于1937年版和1954年版的旧钞已很少见到。1970年8月以来发行的加元纸币计有：1969年版的20元券；1971年版的10元券；1972年版的5元券；1973年版的1元券；1974年版的2元券；1975年版的50元和100元券7种。各种钞票的正面右方均印有一人物象，在人物像相对称的左侧，各有一个彩色的狮马联邦标志。6位数字的联号一对，分别用红色和蓝色印在上边左右两端，在联号前还冠有两个字母。1975年版的5元券和20元券略有改动，部分底纹图案有修改，联号一对改印在钞票的背面下边，是用黑色11位数字组成。1986年5月加拿大银行又发行了1986年5元券新钞，联号一对是印在钞票被面下边，联号前面冠有3个字母。加拿大元（Canadian Dollar）分为铸币和纸币两种。现行流通的铸币：有1，5，10，25，50分及1，2元7种，铸币的正面均铸有英国女皇“伊丽莎白二世”头像，背面铸有CANADA字样。现行流通的纸币有面值10，20，50，100，1 000元（见图6.20）。
图6.20 加拿大货币
教学实践
试比较西欧、北美旅游资源的不同特色。
本章自测
1.说说美国与加拿大禁忌的相同之处与不同之处。
2.尼亚加拉大瀑布可谓是美国和加拿大共有的景观，请简单描绘它。
3.简述美国文化。
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